Enthält Werbung | Hol Dir die Sonne auf den Tisch und in den Vorratsschrank: Zur Grill-Saison ist bei uns selbst eingekochtes Pfirsich Chutney ein Muss zu Fisch und Fleisch. Egal ob warm oder kalt serviert – das würzige und fruchtig, süß-saure Chutney passt nicht nur im Sommer zu Gegrilltem, sondern auch zu Currys, am Abend zum Käse oder im Winter zu Fondue und Raclette. Wenn im Sommer die Früchte richtig reif und wunderbar aromatisch sind, lohnt es sich ein paar Gläser mehr zuzubereiten. Richtig abgefüllt, sind Chutneys mindestens vier Monate haltbar. Das Schöne: Chutneys kommen ohne Konservierungsstoffe aus, das übernehmen Essig und der Zucker.

Einfache Zutaten für Pfirsich-Chutney

Du kannst ganz einfach Dein eigenes Chutney einkochen. Du brauchst nur 4 Komponenten, damit es wie das Origiinal aus Indien schmeckt: Obst, Gewürze, Säure und Zucker zur Konservierung und Haltbarkeit.

Pfirsiche
rote Chilischote
rote Zwiebel
Ingwer
Weißweinessig
Kurkuma
Senfpulver
brauner Zucker

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Chutney selber machen

Chutneys werden ähnlich wie Marmelade eingekocht und oft als Beilage zu indischen Gerichten wie Curry serviert. Sie werden süß-saurer eingekocht und die Schärfe variiert von pinkant bis sehr scharf. das Schöne an selbst gemachten Chutney ist, dass einfache Gerichte damit toppen und aufpeppen kann oder auch ganz einfach nur zu Käse servieren kann.

Wenn Du Chutney auf Vorrat oder zum Verschenken einkochen möchtest, dann solltest Du wie bei der Zubereitung von Marmelade darauf achten, dass alle Arbeitsgeräte sauber sind. Die Gläser und Deckel, in denen das Chutney abgefüllt werden soll, müssen ausgekocht und steril sein. Außerdem sollte das fertige Pfirsich-Chutney kochend heiß in die Gläser gegossen werden, der Deckel sofort fest verschraubt und das Glas für ein paar Minuten auf den Kopf gestellt werden. Sind die Gläser einmal geöffnet, sollten sie im Kühlschrank gelagert werden.

Pfirsich Chutney: schmeckt zur Grill-Saison genauso gut wie im Winter zu Fondue oder Raclette #werbung #chutney #grillsaucen #fondue #Pfirsich

Tipps:

Es muss nicht immer Pfirsich Chutney sein. Probiere es auch mal mit Mango, Pflaumen, Kirschen, Feigen, Ananas, Birnen, Tomaten, Rhabarber, Cranberrys, Johannisbeeren oder mit Zwiebeln. Mein Rezept kannst Du problemlos auch in andere Frucht-Chutneys umwandeln. Die Menge entspricht ca. 500 g Fruchtfleisch.
Geschmacklich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Würze auch mal mit Knoblauch, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Minze oder Koriander.
Wer das Chutney lieber fester mag, kann statt Zucker auch Gelierzucker verwenden. Je höher der Zuckeranteil, desto länger halten sich Chutneys.

Weitere Tipps zum Einkochen und Haltbarmachen

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Gut zu wissen: Chutneys können nicht nur mit Früchten, sondern auch mit Gemüse eingekocht werden. Während der Kolonialzeit wurden die Rezepte von den Engländern aus Indien nach Europa gebracht und waren ursprünglich als milde Beilage zu scharfen Currys gedacht.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!