Herbst-Rezepte

Herbst-Rezepte voller Genuss: Wärmende Hauptgerichte aus dem Ofen, einfache vegetarische Gerichte mit Kürbis & Kohl oder herzhafte & süße Backideen mit Äpfeln – hier findest du die besten saisonalen Rezepte für gemütliche Herbsttage!

Tipps und Tricks

  • Geklärte Butter - Erfahre, wie du Butter richtig klärst, warum es sich lohnt und wofür du sie verwenden kannst.

    Butter klären – So machst du geklärte Butter einfach selbst

  • Bridieren - So gelingt das Binden von Fleisch, Geflügel & Fisch

    Bridieren – So gelingt das Binden von Fleisch, Geflügel & Fisch

  • Chambrieren: Die Kunst der richtigen Temperatur für besseren Geschmack

    Chambrieren: Die Kunst der richtigen Temperatur für besseren Geschmack

  • Confieren – Sanftes Garen in Öl oder Fett

    Confieren – Sanftes Garen in Öl oder Fett

  • Dämpfen und Dampfgaren

  • Degrassieren – Fett entfernen für klare Brühen und feine Saucen

    Degrassieren (Degraissieren) – Fett entfernen für klare Brühen und feine Saucen

  • Was ist Dünsten? Erfahre alles über die gesunde und einfache Methode, um Lebensmittel schonend zuzubereiten

    Dünsten – Schonende Gartechnik für intensiven Geschmack

  • Egalisieren beim Kochen: So gelingen gleichmäßige Garzeiten & perfekte Optik

    Egalisieren beim Kochen – Bedeutung und Anwendung

  • Fermentieren – So funktioniert die natürliche Haltbarmachung

    Fermentieren – natürlich haltbar machen

  • Gelierprobe Marmelade - So gelingt die perfekte Konsistenz bei Marmeladen und Gelees

    Gelierprobe: So gelingt die perfekte Konsistenz bei Marmeladen und Gelees

Saskia aus Dee's Küche

Saskia

Foodbloggerin

Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.