Rotweinkuchen so saftig

Rotweinkuchen – der hat bei mir eine ganz besondere Bedeutung. Denn seit ich meinen Mann kenne – und das sind über 30 Jahre – gibt es zu unseren Geburtstagen immer diesen einen saftigen Rotweinkuchen von unserer lieben Oma Hanna. Bei ihrem Rezept handelt es sich um einen einfachen Schokoladenkuchen, den sie seiner Herkunft wegen Oldenburger Torf nannte. Der kräftige Schuss Rotwein macht Omas Kuchen zum besten Rotweinkuchen. Dank einer Prise Zimt passt das Backrezept perfekt in den Herbst und Winter. Probier ihn unbedingt mal aus!

Rotweinkuchen so saftig: Rezept

Für einen Rotweinkuchen:

• 250 g zimmerwarme Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backkakao
• 1/8 l Rotwein oder roter Traubensaft
• 200 g Schokoladenstreusel
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Mehl
• etwas Butter zum Einfetten

Du brauchst: Rührschüssel, Handmixer mit Knethaken, Guglhupfform oder andere Backform, Messbecher

So geht’s:

1. Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und richtig gut durchrühren bis die Masse leicht schaumig wird. Vanillezucker, Zimt und Kakao dazugeben und untermischen.
3. Rotwein oder Traubensaft abmessen und unterrühren. Schokostreusel und Backpulver dazugeben. Zum Schluß das Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Hierbei den Teig nicht mehr zu lange rühren.
4. Backform mit Butter von Hand einfetten. Teig einfüllen, in die Mitte des Ofens auf das Gitter schieben und ca. 1 Stunde backen. Den Rotweinkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Backzeit: ca. 60 Minuten

Welcher Rotwein für einen saftigen Rotweinkuchen?

Auf der Suche nach dem perfekten Rotwein für deinen Rotweinkuchen wirst du bei den trockenen oder halbtrockenen Weinsorten fündig. Allgemein gilt: Je höher der Gerbstoffanteil, desto würziger dein Kuchen. Ich empfehle dir frühreife Rebsorten wie Dornfelder oder Merlot, denn diese sind säurearm. Falls du einen besonders würzigen Rotweinkuchen backen willst, kannst du auch einen roten Spätburgunder wählen.

Saftiger Rotweinkuchen: Tipps & Tricks

• Omas Geheimtipp, um jeden einfachen Rührkuchen ohne Malheur aus der Form zu bekommen: Backform innen sorgfältig mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln vollständig berieseln. Anschließend Teig einfüllen, backen und komplett auskühlen lassen. Hierfür den Kuchen am besten in der Form über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Um den Kuchen dann ohne Bruch herauszubekommen, die kalte Form in heißes Wasser tauchen oder einfach vorsichtig unter den Wasserhahn halten und warmes Wasser darüber laufen lassen. Dann die Form stürzen – so gelingt es sicher.
• Für einen noch saftigeren Kuchen kannst du 100 g Mehl im Rezept durch gemahlene Nüsse, beispielsweise Haselnüsse, ersetzen.
• Ich rühre unter den Rotweinkuchen-Teig dunkle Schokoladenstreusel. Mit Vollmilchschokoladenstreuseln wird der Kuchen süßer.
• Du möchtest deinem Rotweinkuchen eine Glasur verpassen? Verrühre 100 g Puderzucker mit 1 EL Rotwein und verteile den Guss gleichmäßig über dem ausgekühlten Kuchen.
• Für einen Kindergeburtstag kannst du den Rotwein im Rezept gegen Trauben- oder Johannisbeersaft austauschen.

Weitere Rezepte für Kuchen

Einmal Bäckerin saftiger Kuchen, immer Bäckerin saftiger Kuchen. Neben meinem Rezept für saftigen Rotweinkuchen lege ich dir auch noch folgende Kuchenrezepte ans Herz.

• einfacher Schokoladenkuchen mit Mandeln
• klassischer Eierlikörkuchen
• Holländischer Honigkuchen

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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Saftiger Rotweinkuchen

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

1 Std.

Arbeitszeit

1 Std. 20 Min.

 

Rotweinkuchen ist lecker, saftig, einfach und schnell gemacht. Alkoholfrei: einfach Johannisbeersaft verwenden ♥︎

Portionen: 1 Kuchen

Zutaten

• 250 g Butter zimmerwarm
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kakao
• 1/8 l Rotwein oder Johannisbeer- oder Traubensaft
• 200 g Schokoladenstreusel

Anleitungen

1. Backofen auf 190 Grad Ober -/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und richtig gut durchrühren bis die Masse leicht schaumig wird. Vanillezucker, Zimt und Kakao dazugeben und untermischen.

3. Rotwein oder Traubensaft abmessen und unterrühren. Schokostreusel und Backpulver dazugeben. Zum Schluß das Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig jetzt nicht mehr zu lange rühren.

4. Backform mit ein klein wenig Butter von Hand einfetten {Tipp siehe unten}. Teig einfüllen, in die Mitte des Ofens auf das Gitter schieben und 1 Stunde backen. Rotweinkuchen aus dem Ofen nehmen und richtig gut abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.