Wintersalat mit gebratenen Maultaschen
Werbung | Auch im Herbst und im Winter liebe ich heimische Salate. Mit knackiger Konsistenz harmoniert er bestens mit der Süße von Birnen, mit der Geschmacksintensität von Schafskäse und dem feinen Nussaroma meines Walnuss-Dressings.
Als ebenso angenehmen wie spannenden Kontrast, nicht nur im Biss, sondern auch durch die Temperatur aus der Pfanne, serviere ich dazu Gemüse-Maultaschen von BÜRGER. Goldgelb angebraten, umhüllt der feine Nudelteig eine raffinierte Mischung aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Spinat und Sellerie – die perfekte vegetarische Ergänzung und Beilage zu meinem Wintersalat.
Wintersalat mit Maultaschen: Zutaten und einfache Zubereitung
Wenn es draußen kalt wird, darf es in der Küche vor allem etwas Herzhaftes und Wärmendes sein. Das bedeutet nicht, dass sie nicht auch frisch und und leicht sein können. Mein Wintersalat vereint genau das. Hier kommen die Hauptzutaten auf einen Blick:
- Maultaschen: Gemüse-Maultaschen von BÜRGER sind die Hauptzutat für diesen Salat. Ich schneide sie in Streifen und brate sie von allen Seiten kräftig an.
- Blattsalate: Je nach Geschmack kannst du zwischen verschiedenen Salatsorten, die im Herbst und Winter angeboten werden, auswählen. Dazu gehören zum Beispiel Friséesalat, Endiviensalat, Feldsalat oder Eichblattsalat.
- Birne: Ich verwende gerne Birnen der Sorte Conference, da sie besonders aromatisch und weich sind. Du kannst aber jede andere Birne verwenden.
- Feta: Schafskäse sorgt für Würze und gibt dem Wintersalat extra Würze.
- Walnüsse: Walnüsse sorgen nicht nur für herbstliches Aroma, sondern auch für Biss.
Wintersalat mit gebratenen Maultaschen und Feta
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschleuder
- 1 Pfanne
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
Wintersalat
- 300 g Blattsalat z.B. Eichblattsalat oder Friseesalat
- 1 reife Birne
- 2 große Datteln oder 4 kleine
- 100 g Walnusskerne
- 600 g BÜRGER Gemüse-Maultaschen
- 1 EL Butterschmalz
- 125 g Schafskäse
Walnuss-Dressing
- 25 g Olivenöl
- 25 g Walnussöl
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL heller Balsamico
- 40 g Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Salat vorbereiten
- Den Salat waschen und trocken schleudern.
- Die Birnen waschen, vierteln entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Die Datteln entkernen und kleinschneiden.
- Den Schafskäse in kleine Stücke teilen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Walnuss-Dressing zubereiten
- Das Walnussöl in ein Schälchen geben.
- Orangensaft, Balsamico, Senf und Honig untermischen und zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Maultaschen braten
- Die Maultschen diagonal halbieren.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin rundherum goldbraun braten.
Wintersalat servieren
- Den Salat mit Birnen, Datteln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
- Die gebratenen Maultaschen darauf verteilen und mit gerösteten Walnusskernen bestreut servieren.
Maultaschen mit Tradition
Ob veggie, bio oder vegan, ob thai mit Curry und Mango, BÜRGER-Maultaschen gibt’s landauf, landab in fast jedem Kühlregal. BÜRGER ist ein deutsches Traditionsunternehmen, welches in den sechziger Jahren mit der Erfindung der Maultaschen-Maschine die aufwendige Herstellung schwäbischer Spezialitäten deutlich vereinfachte.
So stellt das Familienunternehmen heute täglich etwa 2,5 Millionen Maultaschen her. Und selbstverständlich gibt’s von BÜRGER den Klassiker, die original schwäbischen Maultaschen mit feinem Nudelteig, einer kräftigen Füllung aus Schweinefleisch in Kombination mit Spinat, Brot, Ei, Zwiebeln und erlesenen Gewürzen.
Übrigens: Maultaschen, im Volksmund auch „Herrgottsbscheißerle“ genannt, sind eine jahrhundertealte schwäbische Spezialität, die der Legende nach im Kloster Maulbronn von Mönchen erfunden wurde, die Fleisch in den Teigtaschen versteckten, um das Fastengebot zu umgehen.
Warum dieser Wintersalat so besonders ist
Dieser Wintersalat mit Maultaschen vereint alles vereint alles, was ich an dieser Jahreszeit liebe. Es hat warme Komponenten, herzhafte Röstaromen, knakigee Nüsse, reife Birne, knackigen Salat und würzigen Feta. Das Walnussdressing mit Senf rundet alles ab. Dieser Wintersalat ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen.
Tipps aus Dee’s Küche
Probiere als Variante statt Feta einmal luftgetrockneten Schinken, Gorgonzola oder Ziegenkäse zum Wintersalat.
Dieser Salat lässt sich gut als Meal-Prep vorbereiten. Dafür die Maultaschen und das Dressing separat zubereiten und erst dann zusammenfügen.
Die Maultaschen kräftig anbraten, damit du Röstaromen erhältst, die wunderbar mit der Süße der Birnen harmonieren.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
