Wassermelonen Feta Salat

Du brauchst nur wenige Zutaten für diesen sommerlichen Salat mit Wassermelone. Wie bei so vielen einfachen Gerichten, die mit wenigen Zutaten auskommen müssen: Je qualitativ hochwertiger die Produkte sind, die verwendet werden, desto besser wird das Gericht.

• Wassermelone
  Das Fruchtfleisch der Wassermelone sollte tiefrot sein – dann ist es von besonders gutem Geschmack und hat eine angenehme Süße. Ist das Fruchtfleisch weißlich, schmecken Wassermelonen meist fade und nicht so intensiv. Ich kaufe am liebsten keine ganze Melone, sondern eine aufgeschnittene, um zu sehen, wie das Fruchtfleisch aussieht. Wenn Du das Rezept für viele Personen zubereiten möchtest und eine ganze Wassermelone verwenden musst, kann man die Frische bzw. Reife durch Klopfen auf die Schale „hören“. Der Klang sollte dumpf und dunkel sein.
• Gurke
  Da Wassermelone relativ teuer ist im Gegensatz zu Gurken, sind sie eine schöne Zugabe zum Wassermelonen-Salat. Aber nicht nur das: Sie geben dem Sommersalat Biss
• Feta
  Der cremig würzige Feta passt perfekt zur leichten Süße der Melone. Gut zu wissen: Der Begriff Feta ist übrigens geschützt – das europäische Recht besagt, dass ein Käse sich nur Feta nennen darf, wenn er ausschließlich aus der Milch von griechischen Schafen, die auf griechischem Boden leben, hergestellt wird und anschließend in Salzlake reift. Es geht natürlich auch anderer Schafskäse. Passt auch Mozzarella anstatt Feta? Ich finde nicht – Mozzarella ist zu fade zur Melone.
• Olivenöl
  Verwende gutes, kalt gepresstes Olivenöl. Ich habe immer Olivenöl und meistens Feta aus Griechenland im Haus. Damit kannst du dir im Handumdrehen mediterrane Küche ins Haus holen.
• Minze
  Minze wächst bei mir im Garten wie Unkraut und ich bin im Sommer froh über jedes Gericht, bei dem ich sie verwerten kann.

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Wassermelone mit Schafskäse, etwas Olivenöl, Fleur de Sel und ein paar Minzblättern ist ein überraschendes und erfrischendes Sommergericht.

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Zitronen-Dressing für Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

Olivenöl, Tahin, Senf, Honig, Meersalz, schwarzer Pfeffer und Zitronensaft oder Limettensaft ergeben zusammen ein wunderbar cremiges Dressing, das nicht nur zu diesem Melonensalat passt. Sesampaste (Tahin) ist optional, gibt dem Dressing aber eine perfekte Cremigkeit. Deshalb nutze ich es gerne für Salatdressing. Wem Olivenöl zu intensiv oder dominant schmeckt, kann es oder einen Teil davon durch Sonnenblumenöl ersetzen.

Wem dieses Dressing zu aufwändig ist, kann  den Wassermelonensalat auch ganz einfach mit gutem Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Ahornsirup ein einfacheres Dressing zubereiten. Das geht noch schneller.

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So gelingt der Salat mit Wassermelonen-Feta-Salat  und Schafskäse

Salat mit Wassermelone und Schafskäse ist ganz einfach gemacht:

1. Zuerst wird das Dressing angerührt. Dafür die Minze waschen, trocknen und grob hacken. Öl mit der Minze in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stab- oder Hochleistungsmixer fein pürieren. Restliche Zutaten hineingeben und zu einem cremigen Dressing aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oder alternativ nur Zitronensaft und Olivenöl.
2. Für den Salat werden dann die Gurken geschält (oder auch nicht, dann aber gründlich gewaschen), halbiert, die Kerne mit einem Löffel herausgelöst und anschließend in Spalten geschnitten. Das Fruchtfleisch der Melone wird in kleine Stücke bzw. Würfel geschnitten (oder wer hat, mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln herauslösen). Danach wird alles zusammen  in eine Schüssel gegeben, mit der Hälfte des Dressings gemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
3. Zum Schluss wird der Feta zerbröselt oder klein gewürfelt und mit den Granatapfelkernen (optional) über den Salat geben. Restliches Minzdressing darüber träufeln und mit Minzblättern dekorieren.
4. Solo oder mit mit frisch gebackenem Brot oder als Grillbeilage servieren.