Pastaliebe & meine liebsten Pasta-Rezepte
Ich liebe Pasta schon seit Kindertagen. Damals gab es nur einfache Spaghetti mit Tomatensauce aus der Tüte namens Miracoli – die habe ich geliebt und sie waren lange die einzige Sorte, die ich kannte. Mit den Jahren sind viele Rezepte dazugekommen, die mich auch heute noch an zu Hause erinnern. Ein Teller voller dampfender Nudeln ist für mich absolute Wohlfühlküche.
Wenn du mehr über die verschiedenen Nudelformen und deren Verwendung, die besten passenden Pastasaucen, die goldenen Regeln des Pastakochens und etwas zur Geschichte der Pasta lesen möchtest, bist du übrigens in unserem ultimativen Pastaguide genau richtig.
Welches Pasta-Rezept liebst Du besonders? Hast Du eine Kindheitserinnerung mit Pasta? Oder welches Rezept soll ich einmal für dich hier auf Dee’s Küche zubereiten? Schreibe es mir gerne unten in den Kommentar.
In diesem Beitrag teile ich mit dir meine fünf beliebtesten Pasta-Rezepte und verrate, warum ich Pasta so sehr liebe.
1. Pasta ist so unglaublich vielseitig
Das Schöne ist, dass Pasta sich so herrlich vielseitig und abwechslungsreich zubereiten lässt. Du kannst sie vegetarisch, vegan, mit Fisch und Fleisch, mit Sahnesauce, Tomatensauce oder auch einfach nur mit Butter und Parmesan zubereiten. Ich verwerte auch gerne Reste für eine Pasta-Sauce und lasse dann der Kreativität freien Lauf. Ob cremige Nudeln mit Gorgonzola-Sahnesauce oder Spaghetti mit Zitronensauce, Spaghetti mit Avocado oder die beste Spaghetti Bolognese – alle Nudelsaucen lassen sich einfach, schnell und gelingsicher zubereiten. Das ganze Jahr über kannst du sie je nach Saison variieren.
Egal, ob du dich für eine cremige Sahnesauce, geschmorte Tomaten, eine Pesto-Variation oder deftig und zart geschmortes Ragout entscheidest – Pasta lässt sich für jeden Geschmack als einfaches Mittagessen, als fixes Feierabendgericht aber auch als elegante Pasta für Gäste zubereiten.
2. Pasta ist schnell und einfach zubereitet
Pasta ist einfach zubereitet und meist benötigst du nur wenige Zutaten für ein tolles Ergebnis. Viele Pastagerichte leben von wenigen aber dafür sehr guten Zutaten – dazu gehört auch die Wahl der richtigen Pastasorte. Du kannst für einen schnelle vegetarische Pasta wunderbar Tiefkühlgemüse verwenden. So kommst Du z.B. bei Spaghetti mit Brokkoli oder Spaghetti mit Spinat noch schneller zum Ziel, denn dann entfällt das Waschen des Gemüses und die Schippelei. Und für eine Pasta mit Tomatensauce kannst Du statt frische Tomaten zu häuten und einzukochen auch gute Tomaten aus der Dose verwenden.
3. Nudeln sind für mich Soulfood
Nudeln sind eine gute Sättigungsquelle, vor allem Vollkornnudeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper langsam Energie zur Verfügung stellen. Im Gegensatz zu einfachen Kohlenhydraten, die schnell ins Blut gehen, dem Köper sofort zur Verfügung stehen und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen, werden komplexe Kohlenhydrate langsamer freigesetzt und und sorgen für einen gleichmäßigen Blutzuckerspiegel. Es gibt sogar ein Pasta-Rezept namens „Marry me Pasta“, dass so unglaublich lecker sein soll, dass du nach dem ersten Bissen einen Heiratsantrag erwarten kannst. Ob das stimmt?
Übrigens kann durch das Abkühlen von Nudeln resistente Stärke entstehen, die sich positiv auf die Darmflora auswirken kann und auch positiv auf den Blutzuckerspiegel wirken soll. Wenn du also Nudeln vom Vortag z.B. für meine Kimchi-Nudeln oder einfache Bratnudeln verwendest, tust du deinem Darm etwas Gutes.
Ein leckeres Pasta-Gericht macht mich persönlich satt und zufrieden. Kurzum: Ich liebe Pasta einfach!
4. Für jeden Anlass die richtige Pasta
Der vierte Grund warum ich Pasta so sehr liebe ist, dass es so viele verschiedene Anlässe für Pasta-Gerichte gibt. Je nachdem für wen Du gerade kochst, kannst Du unterschiedlich aufwändig kochen. Kochst Du z.B. für Gäste kannst du meist die Saucen schon vorbereiten und musst dann nur noch die Nudeln kochen, wenn die Gäste da sind. Das finde ich praktisch und die Küche ist fertig aufgeräumt bevor die Gäste kommen. Nudeln können aber auch wie in Italien üblich der erste Gang eines Menüs sein. Die Portionen sind dann etwas kleiner.
Es gibt viele Rezepte, die mit 4 bis 5 Zutaten auskommen und schnell für ein Mittagessen zusammengestellt werden können. Trotzdem hast im Handumdrehen ein gesundes Gericht für Deine Familie und Kinder auf dem Tisch.
5. Nudelgerichte wecken Erinnerungen und schaffen neue
Ich erinnere mich nicht nur an Tomatensauce aus Kindertagen, sondern auch daran,dass Spaghetti Bolognese eines der ersten Pastarezepte war, das ich selber gekocht habe. Im Laufe der Jahre wurde das Rezept verfeinert und nun kochen es meine Kinder schon lange selbst. Eine gut gekochte Bolognese (wie sie mein Mann auch gerne kocht) gehört immer noch zu einem meiner Lieblingsgerichte.
Wenn ich an Nudelgerichte denke, dann kommt mir auch die Studentenzeit in den Sinn. Daran erinnere ich mich besonders gerne und ich bringe mit dieser Zeit auch viele Pastagerichte in Verbindung. Nudeln waren unerlässlich, denn sie waren günstig und haben satt gemacht. Und wenn es nur Zitronenpasta oder Nudeln mit Butter und Parmesan waren.
6. Pasta macht glücklich
Pasta soll stimmungsaufhellende Eigenschaften haben, und das wird vor allem der Aminosäure Tryptophan zugeschrieben. Sie wandelt sich in biochemischen Schritten zu Serotonin um, das auch als Glückshormon bekannt ist. An der Universität in Mailand (IULM) wurden in einer nicht repräsentativen Studie Emotionen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Nudeln erforscht. „Die Forschungsergebnisse zeigen, dass Pasta nicht nur mit Glück, sondern auch mit Familienzusammenkünften und Freundschaft assoziiert wird.“ Wieso Pasta glücklich macht, kannst Du im Stern nachlesen. Quelle: „Stern“
Meine 7 liebsten Pasta-Rezepte für dich
Ich liebe es, für die Familie und auch für Gäste zu kochen. Mal muss es schnell gehen und für jeden Tag passen, mal braucht das Gericht etwas mehr Zeit, weil z.B. das Fleisch geschmort werden muss. Ich habe hier für Dich 7 sehr unterschiedliche Rezepte für unterschiedlichste Gelegenheiten herausgesucht: vegetarisch, mit Fleisch, mit Fisch, mit Tomatensauce und mit Sahnesauce. Alle Rezepte einfach, gesund und gelingsicher.
Italienisches Ragout mit Pappardelle
Mein Rezept für italienisches Ragout passt gut in den Herbst, denn Rindfleisch schmort langsam vor sich hin, bis es zart auseinanderfällt. Der Rotwein gibt in Kombination mit dem Fleisch einen kräftigen Sud und macht das Gericht zu einem deftigen und gemütlichen Gericht.
Hier gelangst du auf direktem Weg zu italienischem Ragout mit Pappardelle
Spaghetti mit Spinat
Einfacher geht’s nicht. Dieses vegetarische Rezept besticht durch wenige Zutaten und geringen Zeitaufwand. Ich koche es mir manchmal auch mittags alleine, weil es so unkompliziert ist und schnell geht.
Hier entlang zu Spaghetti mit Spinat
Conchiglie mit Erbsen, Joghurt und Chili
Diese frische Pasta-Rezept liebe ich sehr und ich habe es schon für viele Gäste gekocht. Es lässt sich perfekt vorbereiten und ist ein ideale Frühlings-Pasta.
Hier geht’s zu Conchiglie mit Erbsen, Joghurt und Chili
Spaghetti mit Thunfisch und Knoblauch
Nudeln und Thunfisch aus der Dose passen perfekt zusammen. Mit Knoblauch, gutem Olivenöl und Chili hast du im Handumdrehen ein köstliches Mittagessen oder Feierabendgericht auf dem Tisch.
Hier geht es direkt zu Spaghetti mit Thunfisch und Knoblauch
Stracciatella Pasta
Bei diesem genauso einfachen wie köstlichen Pasta-Gericht schmiegen sich geschmorte Kirschtomaten an sahnigen Stracciatella-Käse aus Büffel-Mozzarella. Dazu passen besonders kurze Nudelformen, wie hier Caserecce, die die Sauce besonders gut aufnehmen.
Auf direktem Weg zur Stracciatella Pasta
Tagliatelle mit Flusskrebsen
Tagliatelle mit einer Wermuth-Sahne-Sauce und Flusskrebsen ist ein köstliches und besonderes, aber dennoch einfach zuzubereitendes Gericht für Gäste oder einen besonderen Anlass. probiert sie bitte einmal aus!
Hier geht zu Rezept für Nudeln mit Sahnesauce und Flusskrebsen
Und hier kommt noch ein zusätzliches Lieblings-Pasta-Rezept für dich:
Rezept Aglio e olio
Ausrüstung
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncino getrocknet
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 4 EL Parmesan oder Pecorino
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen und die Nudeln abgießen.500 g Spaghetti, Salz
- Kurz vor Ende der Garzeit etwas Nudelwasser für die Sauce abschöpfen.
- Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.4 Knoblauchzehen
- Die Peperoncino klein bröseln.2 Peperoncino
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten.6 EL Olivenöl
- Die tropfnassen Spaghetti und die Peperoncino in die Pfanne geben und mit dem Olivenöl und dem Knoblauch vermengen. Ggf. etwas Nudelwasser zugeben für eine cremige Sauce.
- Petersilie untermischen und mit Parmesan bestreut servieren.3 EL frisch gehackte Petersilie, 4 EL Parmesan
Notizen
Fazit warum ich Pasta liebe
Pasta ist ein Gericht, dass auf der ganzen Welt bekannt ist, viele Menschen wie auch meine Famile lieben und immer und immer wieder genießen. Egal, ob einfache Spaghetti mit Tomatensauce, eine aufwändige oder edle Pasta-Kreationen wie Nudeln mit Wermut-Sahnensauce und Flusskreben oder das klassischen Schmorgericht Italienisches Ragout mit Pappardelle – Alle lieben Pasta!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
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