Tortellini mit Spinat in Tomaten-Sahne-Sauce
Tortellini mit Spinat in Tomaten-Sahne-Sauce sind ein sehr beliebtes Pasta-Rezept, denn sie sind unkompliziert, stehen in maximal 25 Minuten auf dem Tisch und sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt.
In diesem Rezept verbinden sich geschmolzene Kirschtomaten, zarter Blattspinat und Sahne zu einer cremigen, samtigen Sauce und werden mit Spinat-Ricotta-Tortellini zu einer sättigenden, vegetarischen Hauptspeise. Das Gericht ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein einfaches Feierabendgericht.
Warum Tortellini mit Tomaten-Sahnesauce?
Vier Gründe, warum du dieses Gericht lieben wirst:
- steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch
- sehr einfach und auch für Kochanfänger geeignet
- vegetarische Pasta-Variante
- schmeckt Kindern und Erwachsenen
Tortellini frisch oder getrocknet?
Für deine Tortellini mit Spinat und Tomaten-Sahne-Sauce ist die Hauptzutat Tortellini und du kannst frische oder getrocknete Tortellini verwenden. Beide funktionieren gut, unterscheiden sich aber etwas.
- Frische Tortellini aus dem Kühlregal sind weicher, garen in nur 3 bis 4 Minuten und sind besonders zart. Sie nehmen cremige Saucen wie die Tomaten-Sahne-Sauce besonders gut auf. Ich kaufe meine frischen Tortellini auf dem Markt bei den italienischen „Pastafrauen“. Dort sind sie unschlagbar gut (Geheimtipp) und es werden unterschiedlichste Tortellini Füllungen angeboten. Für dieses Rezept verwende ich Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber genauso gut Tortellini mit einer Käsefüllung verwenden.
- Getrocknete Tortellini sind länger haltbar und haben mit 10 bis 15 Minuten eine deutlich längere Kochzeit. Für dieses Rezept eignen sie sich nur, wenn du sie separat kochst. Die getrocknete Variante hat mehr Biss und die Füllung ist meist etwas kompakter und weniger saftig als bei der frischen Variante.
Fazit: Ich persönlich mag die frische Variante lieber. Für ein schnelles Mittagessen oder Feierabendgericht eignen sich frische Tortellini ideal. Trotzdem empfehle ich, für den Vorratsschrank immer getrocknete Tortellini parat zu haben. So kannst du spontan einfache Pasta-Gerichte zubereiten.
Noch mehr Informationen zum Thema gefüllte Pastasorten, deren Zubereitung und passende Saucen, findest Du in meinem ultimativen Pasta-Guide.
Tortellini mit Spinat und Tomaten-Sahne-Sauce
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Topf
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 100 g Blattspinat
- 300 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 500 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung frisch
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Basilkumbätter optinal
Zubereitung
Knoblauch und Spinat vorbereiten
- Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und fein hacken.1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
- Den Spinat waschen und ggf. dicke Stiele entfernen.100 g Blattspinat
Tomaten schmoren
- Die Kirschtomaten waschen, trocknen und im Ganzen in Olivenöl anschmoren.300 g Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl
- Knoblauch und Zwiebel zugeben und die Tomaten solange schmoren, bis sie aufplatzen und Saft austritt.
Sauce zubereiten
- Die Tomaten mit Sahne und Brühe ablöschen, die Tortellini hineingeben und nach Packungsanweisung garen.200 g Sahne, 300 ml Gemüsebrühe, 500 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung
- Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und alles gut mischen.
- Die Hälfte des Parmesan zugeben und schmelzen lassen. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.50 g Parmesan
Servieren
- Die Tomaten-Sahne-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Die Tortellini mit restlichem Parmesan bestreut servieren und nach Geschmack mit Basilikumblättern dekorieren.Basilkumbätter
Notizen
- Gib den Spinat erst am Ende in die Sauce, damit er nicht matschig wird.
- Du kannst die Tortellini auch separat garen und dann zur Sauce geben. Dann solltest du die Brühe weglassen und die ggf. mit etwas Nudelwasser binden.
- Es lohnt sich frisch gerieben Parmesan zu verwenden. Er schmilzt besser und macht die Sauce samtiger als fertig Käse-Raspel aus dem Kühlregal. Alternativ kannst Du auch Pecorino verwenden.
- Für mehr Würze kannst du etwas Tomatenmark oder getrocknete Tomaten zu den frischen Tomaten geben und mitschmoren.
Tipps & Varianten
- Für Fleischliebhaber gibt etwas ausgelassener Bauchspeck wie zum Beispiel Pancetta ein alternatives Topping.
- Du kannst für mehr Tiefe im Rezept die Tomaten mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Alternativ hilft auch ein Spritzer Zitronensaft.
- Getrocknete Tomaten geben dem Gericht noch etwas mehr Würze.
- Babyleaf-Blattspinat ist besonders zart und zerfällt schön schnell zusammen.
Weitere Pasta-Rezepte mit Tortellini
Tortellini lassen sich vielseitig verwenden. Probiere einmal die Original-Klassiker Tortellini alla Panna oder Tortellini Bolognese.
Häufig gestellte Fragen zu Tortellini mit Spinat in Tomaten-Sahnesauce
Wie lange brauchen frische Tortellini zum Kochen?
Frische Tortellini werden sehr schnell gar. Sie werden in der Regel 2 bis 3 Minuten gekocht. Du kannst sie auch wunderbar direkt in der Sauce garen. Koche sie auf jeden Fall nicht zu stark und zu lange, denn so können sie leicht zerfallen.
Kann ich getrocknete Tortellini für das Rezept verwenden?
Ja, das kannst du. Die Kochzeit verändert sich dadurch allerdings, denn getrocknete Tortellini brauchen in der Regel 15 bis 20 Minuten Garzeit. Du solltest sie dann auf jeden Fall separat kochen.
Kann man Tortellini in Tomaten-Sahnesauce mit Spinat einfrieren?
Ich finde, man kann das fertig gekochte Gericht nur bedingt einfrieren. Die Sauce funktioniert perfekt, die Tortellini könnten beim Erwärmen zerfallen.
Kann man auch TK-Spinat verwenden?
Ja, du kannst auch teifgekühlten Spinat verwenden. Allerdings sollte er vorher auftauen udn gut ausgedrückt werden.
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Tortellini sind immer eine gute Wahl! Vielen Dank für diese Variante
Habe icb direkt heute nachgekocht! Hat der ganzen Familie wunderbar geschmeckt