Tortellini Bolognese
Schnelle Tortellini Bolognese sind ein ideales Familienessen und auch ein perfektes Feierabendgericht. Die Bolognese-Soße lässt sich wunderbar vorbereiten, denn das Geheimnis des Saucen-Klassikers aus Italien liegt in der Kochzeit: Bei einem italienischen Kochkurs habe ich gelernt, dass je länger die Sauce kocht, desto besser wird sie. Dadurch können sich die Aromen von Fleisch, Gemüse und Kräutern entfalten und die Sauce bekommt durch das Reduzieren der Flüssigkeit die typische sämige Konsistenz.
Dieser Tipp ist zwar geschmacklich Goldwert, aber wenn es mal schnell gehen muss, kannst du die Bolognese, wie hier in meiner schnellen Variante, auch erst kurz vor dem Servieren kochen. Sie schmeckt fast genauso gut. Dann brauchst du nur noch die Tortellini zu erhitzen und mit der Soße zu mischen.
Zutaten für das Tortellini Bolognese Rezept
Die Zutaten für Tortellini mit Bolognese-Soße teilen sich auf in Tortellini, die ich für dieses Rezept bei einem italienischen Supermarkt bei mir um die Ecke gekauft habe, und in die Bolognese Soße, die ich frisch einkoche.
Welche Tortellini passen am besten?
Tortellini sind ringförmig gefüllte Nudeln und du hast zum einen die Wahl zwischen frischen und getrockneten Tortellini und dann kannst du noch zwischen verschiedenen Füllungen wählen. Welche Füllung eignet sich am besten? Es gibt Tortellini mit Fleischfüllung, mit Käsefüllung oder z.B. auch mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta. Da die Bolognesesauce schon mit Fleisch eingekocht ist, verwende ich persönlich gerne eine Tortellini-Sorte ohne Fleischfüllung. Das ist aber Geschmacksache. Ich bevorzuge frische Tortellini aus dem Kühlregal, die bereits vorgekocht sind. So gelingt das Gericht noch schneller.
Welche Dosentomaten für Bolognese?
Dosentomaten sind sehr praktisch, da sie vorgegart sind und direkt für das Gericht verwendet werden können. Das Schöne: Im Gegensatz zur Verwendung von frischen Tomaten entfällt das Häuten. Der Geschmack der Sauce hängt vor allem von der Wahl der Dosentomaten ab. Dabei ist es nicht entscheidend, ob du ganze geschälte Tomaten, gehackte Tomaten oder passierte Tomaten verwendest sondern von der Qualität des Produktes. Es lohnt sich, nicht die preisgünstigsten zu wählen. Meine Lieblingssorten sind kleine süße Datterini Tomaten oder auch die Flaschentomate San Marzano, die eine etwas feste Konsistenz haben.
Welches Hackfleisch passt am besten?
Für meine schnelle Bolognese verwende ich Rinderhack in Bio-Qualität. Es enthält weniger Fett und ich mag den Geschmack lieber als von gemischten Hack. Aber das ist Geschmacksache.
Meine Empfehlung: Spare sowohl beim Hackfleisch als auch bei den Dosentomaten nicht an der Qualität.
Tortellini Bolognese
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhack
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Dosentomaten stückige oder ganze Tomaten oder Datterini oder gemsicht
- 2 EL gemsichte italienische Kräuter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Sahne
- 500 g Tortellini
- geriebener Parmesan
- frische Basilikumblätter
Zubereitung
Bolognese Soße zubereiten
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig braten.2 EL Olivenöl, 500 g Rinderhack
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und mit braten.1 EL Tomatenmark
- Dosentomaten und italienische Kräuter zugeben, salzen und pfeffern und die Bolognese Soße mindestens 15 Minuten köcheln lassen.500 g Dosentomaten, 2 EL gemsichte italienische Kräuter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Schluss Sahne in die Sauce geben und umrühren.2 EL Sahne
Tortellini kochen und servieren
- Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.500 g Tortellini
- Die Tortellini mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen
Servieren
- Die Tortellini direkt zur Bolognesesauce in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortellini mit Bolognese auf Teller verteilen und mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.frische Basilikumblätter, geriebener Parmesan
Notizen
- Dazu passt frisch gebackenes Brot oder Baguette. Damit kannst Du die Sauce wunderbar aufsaugen.
- Es gibt verschiedene Tortellini-Füllungen. Ich verwende gerne vegetarische, da die Sauce schon aus Fleisch besteht.
- Für eine langsam mit Rotwein und Gemüse eingkochte Bolognesesauce schaue Dir mein Rezept für Spaghetti Bolognese an.
Tipps & Varianten zu Tortellini Bolognese
- Du kannst die Sauce auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ich habe für dich zwei Varianten: Probiere einmalmeine Bolognese-Varianten Blumenkohl-Bolognese oder meine einfache Linsenbolognese.
- Für besonders cremige Tortellini Bolognese kannst du Frischkäse, Milch oder Sahne in die Sauce geben. Das ist eine geheime Zutat, die deine Sauce noch leckerer macht.
- Du kannst auch Tortellini Bolognese überbacken: Für einen Tortellini Auflauf Bolognese mischst du die fertig gegarten Tortellini mit der Sauce, gibst sie in eine Auflaufform, verteilst Mozzarella oder Käse darauf und über backst sie für ca. 15 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen.
- Extratipp: Damit die Sauce besonders cremig, weich und sanft wird, kannst du ein Stück Butter hineingeben und schmelzen lassen. Butter ist ein Geschmacksträger und intensiviert den Geschmack.
Du möchtest eine authentische und langsam eingekochte Bolognese wie in Italien? Dann schau hier vorbei: Spaghetti Bolognese
Tipp: In unserem ultimativen Pasta-Guide erfährst du alles was du über Pasta wissen musst.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Tortellini Bolognese
- Kann man Tortellini auch in der Sauce kochen?
Wenn Du frische Tortellini verwendest, kannst du sie in der Sauce mitgaren. Für getrocknete Tortellini ist diese Sauce nicht flüssig genug. Du müsstest sie auf jeden Fall in einem Topf nach Packungsanleitung garen und erst dann zur Sauce geben. - Wie lange hält sich Bolognese im Kühlschrank?
Du kannst die Sauce ca. 2 Tage im Kühlschrank lagern. Danach solltest Du sie auf jeden Fall verbrauchen. - Kann man Tortellini mit Bolognese einfrieren?
Du solltest die Tortellini aus der Sauce nehmen und nur die Sauce einfrieren. Die Tortellini schmecken nach dem Auftauen nicht mehr so gut und sie können zerfallen.
Fazit: Tortellini Bolognese ist einfach gemacht und ein tolles Mittagessen im Alltag für die ganze Familie, aber auch ein tolles Gericht für Gäste bei einem italienischen Abend.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Tolle Idee Tortellini mit Bolognese zuzubereiten. Bislang habe ich sie nur zu Spaghetti gemacht…
ich kann es Dir sehr als Variante empfehlen. Probier das unbedingt einmal aus.
Liebe Grüße,
Saskia