Tom Kha Gai Suppe

Tom Kha Gai Suppe ist wohl die berühmteste Hühnersuppe Asiens bzw. Thailands. Tom steht für „Suppe“, Kha für „Galgant“ und Gai für „Huhn“. Galgant, ist ein typisches asiatisches Gewürz und kommt auch in vielen asiatischen Gewürzmischungen vor.

Galgant schmeckt leicht süßlich und scharf und gehört zur Familie der Ingwergewächse. Da Galgant nicht überall frisch verfügbar ist, habe ich für meine Tom Kha Suppe einfach nur Ingwer in der gleichen Menge verwendet.

Zutaten für das Tom Kha Gai Rezept

Für die Tom Kha Suppe braucht man relativ viele frische Zutaten, die man nicht immer im Vorrat hat. Allerdings kann man sehr gut übrig gebliebenes Gemüse verwenden. Hier kommen die wichtigsten Zutaten für mein Tom Kha Gai Rezept:

• Galgant oder Ingwer
  Galgant, auch Thai-Ingwer, ist die wichtigste Zutat für Tom Kha Gaiund schmeckt leicht süßlich und scharf. Es gehört zur Familie der Ingwergewächse und da Galgant nicht überall frisch verfügbar ist, habe ich für meine Tom Kha Suppe einfach nur Ingwer in der gleichen Menge verwendet.
• Zitronengras
  In Asien ist Zitronengras ein Alltagsgewürz. Bei uns ist es nicht überall zu haben, aber in einem gut sortiertem Supermarkt oder Asiashop solltest Du ihn finden. Der „zitronige“ Geschmack gibt vielen asiatischen Gerichten die besondere und frische Note. Tipp: Solltest du Zitronengras einmal günstig finden, kannst Du  etwas mehr einkaufen und es problemlos einfrieren. So hast Du immer einen kleinen Vorrat für asiatische Rezepte.
• Champignons
  Champignons sind kein Muss, aber sie geben der asiatischen Hühnersuppe Umami .
• Hähnchenbrustfilet
  Das Hähnchenbrust sollte von guter Qualität und am liebsten Bio sein. Man kann Tom Kha Gai vegetarisch zubereiten. Dafür kannst Du dann einfach das Hähnchenbrustfilet weglassen und durch mehr Champignons ersetzen. Und Du musst dann die Fischsauce durch vegetarische No-Fischsauce und die Hühner- durch Gemüsebrühe ersetzen.
• Hühnerfond oder -brühe
  Ich verwende lieber feinere Fonds als Brühen für Suppen. Da fertig gekaufte Fonds aber sehr viel teurer als Brühen sind, kannst Du auch einfach gekörnte Brühe verwenden. Wem Hühnerbrühe zu intensiv im Geschmack ist, nimmt einfach Gemüsebrühe. Oder Du kannst Gemüsefond selber machen .
• Kokosmilch
  Es gibt verschiedene Sorten an Kokosmilch: Feste, cremige, vollfettige oder fettreduzierte Kokosmilch. Verwende einfach Deine Lieblingssorte.
• Kaffir-Limettenblätter
  Die Blätter der Kaffirlimette schmecken leicht pikant und zitronennartig. Kaffir-Limettenblätter sind fest, dicklich und zäh, eignen sich nur zum Würzen und werden nicht mitgegessen. Falls Du keine bekommst, kannst Du sie auch durch einen Spritzer Limettensaft ersetzen.
• Fischsauce
  Die thailändische Suppe sieht kein Salz, sondern Fischsauce vor. Die kräftige, salzige Sauce wird auch Nam Plaa genannt und meist aus kleinen Fischen und fermentiertem Fisch wie Anchovis und Sardellen hergestellt.
• Gemüse
  Mein Tom Kha Gai Rezept sieht einfach gemischtes Gemüse vor. Ihr könnt bei den Gemüsesorten nach Eurem Geschmack und Eurem Vorrat im Kühlschrank variieren. Zuckerschoten, Pilze, Auberginen, Möhren, Erbsen, Zucchini. Passt alles.
• Rote Curry Paste
  Das Tom Kha Gai Rezept original sieht eigentlich keine Currypaste vor, denn die Gewürze reichen eigentlich schon aus.  In mein Tom Kha Gai Rezept mit Paste gebe ich für mehr Würze trotzdem  etwas rote Curry Paste. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in der Farbe und in der Schärfe unterscheiden.

Wer mag, schreibt noch 1-2 Knoblauchzehen auf die Zutatenliste. Basmatireis als Beilage macht aus der Kokossuppe ein sättigendes Hauptgericht.

Tom Kha Gai Rezept original – so einfach ist die Zubereitung

Die Zubereitung der Kokossuppe ist super einfach. Du kannst es Dir noch einfacher machen, indem Du tiefgefrorenes Gemüse verwendest.

Schritt 1: Gemüse und Gewürze vorbereiten
Galgant- oder Ingwerwurzel wird geschält und fein gerieben oder klein geschnitten. Zitronengras mit einem Messer oder Fleischklopfer leicht flach klopfen und in vier Stücke teilen. Chilischote waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Champignons waschen, putzen und vierteln. Das Gemüse wird gewaschen und klein geschnitten.

Schritt 2: Suppe zubereiten
Dann wird das Hühnchen in Streifen geschnitten. Der Hühnerfond mit der Kokosmilch zum Kochen gebracht.  Zitronengras, Galant, Limettenblätter, Chili und Fischsoße dazugeben und ca. 10 Minuten gekocht.

Schritt 3: Tom Kha Gai Suppe servieren
Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, Chili werden mit der Schaumkelle entfernt. Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Gemüse, Champignons und rote Currypaste zur Suppe gegeben und weitere 15 Minuten geköchelt. Tom Kha Gai mit Zucker, Fischsoße und Limettensaft abschmecken und nach Wunsch und Geschmack mit Koriander dekorieren.

Mein einfaches Rezept für Tom Kha Gai ist perfekt für größere Runden, weil sie gut in großen Mengen vorbereitet werden kann. Einfach die Zutaten verdoppeln oder vervierfachen und den Zubereitungsschritten wie gewohnt folgen.

Weitere Suppen-Rezepte

In meinen Töpfen köchelt es täglich. Neben meiner Tom-Kha-Gai- Suppe findest du auf dem Herd auch …

• Tomatensuppe
• asiatische Kürbissuppe
• Maronensuppe

Wenn Du das Tom Kha Gai Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und Deine Meinung.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Tom Kha Gai Suppe

Saskia

Tom Kha Gai: asiatische Kokosmilchsuppe mit Hühnchen ist schnell gemacht und eine prima Resteverwertung für übrig gebliebens Gemüse.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Feierabendküche, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche Asiatisch

Portionen 2 Personen

Ausrüstung

• 1 Gemüsemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 cm Stück Galgant oder Ingwer
• 3 Stangen Zitronengras
• 1 rote Chillischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Hand voll Champignons
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 500 ml Hühnerfond
• 400 ml Kokosmilch
• 2–3 Kaffir-Limettenblätter
• 1 EL Fischsauce
• 2 Hände voll Gemüse
• 1 EL rote Currypaste nach Geschmack
• 1 TL Zucker optional
• etwas Koriander
• 1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft

Zubereitung

 

• Galgant- oder Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden oder reiben. Zitronengras waschen, trocken tupfen und mit einem Messer oder Fleischklopfer leicht flach klopfen und in vier Stücke teilen.
  2 cm Stück Galgant oder Ingwer, 3 Stangen Zitronengras
• Chili waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Hähnchen in Streifen schneiden.
  1 rote Chillischote, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Hand voll Champignons, 1 Hähnchenbrustfilet
• Hühnerfond mit der Kokosmilch zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, Chili und Fischsoße dazu geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  500 ml Hühnerfond, 400 ml Kokosmilch, 2–3 Kaffir-Limettenblätter, 1 EL Fischsauce
• Hühnerfleisch, Frühlingszwiebeln, Gemüse, Champignons und rote Curry-Paste zur Suppe geben und weiter köcheln lassen.
  2 Hände voll Gemüse, 1 EL rote Currypaste
• Zitronengras, Galant, Limettenblätter, Chili entfernen. Man kann die Zutaten auch in der Suppe lassen, sie werden aber nicht mitgegessen.
• Mit Zucker, Fischsoße und Limettensaft abschmecken und nach Wunsch mit Koriander dekorieren.
  1 TL Zucker, etwas Koriander, 1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft

Keyword einfach, Hähnchen, schnell

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