Sugo Aurora Gnocchi
Sugo Aurora Gnocchi ist eins meiner Lieblingsrezepte, wenn es um schnelle, einfache und preiswerte Küche geht. Sie hören sich besonders an, dabei sind es nur Gnocchi in Tomatensoße (Sugi di Pomodoro). Sugo Aurora ist eine cremige italienische Tomatensoße, die durch das Verfeinern mit Sahne entsteht. Der Name Aurora leitet sich vom Italienischen ab und bedeutet Morgendämmerung, denn die Tomatensoße erhält eine zarte rosa Farbe.
Die Kombination aus fruchtiger Tomate und milder Sahne macht aus ihr eine Pasta-Soße, die die ganze Familie mag. Ich habe Gnocchi mit Tomatensauce das erste Mal vor Jahren in der Toscana in einem kleinen Restaurant in den Bergen bei Cecina gegessen. In Italien wird die Soße häufig zu Penne, Tortellini oder wie hier bei mir zu Gnocchi serviert.
Typische Zutaten für Sugo Aurora
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten. Für den Geschmack ist die Wahl von guten Zuatetn insbesondere der Dosentomaten wichtig.
- Gnocchi: Du kannst Gnocchi selber machen oder, wenn es schnell gehen soll, fertige aus dem Kühlregal des Supermarktes verwenden.
- Schalotten und Knoblauch: Schalotten sind etwas milder im Geschmack als Zwiebeln. Ich koche sehr gerne mit ihnen, aber es spricht nichts gegen Zwiebeln. Und ja – schon wieder Knoblauch. Ich mag ihn einfach und du kannst ihn weglassen.
- Dosentomaten: Ich koche die Soße gerne mit Kirschtomaten aus der Dose ein, denn passierte Tomaten, wie sie oft für eine Tomatensauce verwendet werden, mag ich persönlich nicht so gerne. Du kannst auch stückige Tomaten aus der Dose verwenden oder in der Tomatensaison frische Tomaten einkochen. Dosentomaten sollten auf jeden Fall von guter Qualität sein.
- Sahne: Wenn du Sugo Aurora vegan zubereiten möchtest, kannst du einfach eine pflanzliche Sahne-Alternative verwenden.
Eine typisches Merkmal der klasssichen Zubereitung dieser einfachen Tomatensauce ist die Verwendung von Weinbrand wie z.B. Cognac oder Brandy. Das geht natürlich nicht, wenn du die Sauce für Kinder in der Familienküche zubereitest. Dann sollte die Sauce natürlich alkoholfrei sein. Der Weinbrand wird bei der Zubereitung oft flambiert, bevor die Tomaten dazukommen. Das sorgt für Aroma und entfernt den Alkohol. Weinbrand verleiht der S0ße eine gewisse Süße, die du auch mit etwas Zucker oder einen Schuss Apfelsaft hineinbringen kannst. Die Variante mit Weinbrand ist also nicht zwingend, aber definitiv klassisch und authentisch. Du kannst ihn auch durch Weissweinessig, Apfelsaft oder Gemüsebrühe ersetzen.
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Sugo Aurora Gnocchi
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 800 g Dosentomaten oder passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 2 EL milder Weißweinessig alternativ Weinbrand
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- 2 Zweige frisches Basilikum
Zubereitung
Sugo Aurora zubereiten
- Die Schalotten und die Knoblauchzehe abiehen und fein hacken.2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark
- Die Dosentomaten zugeben und mit der Sahne und dem Weißweinessig einige Minuten cremig einkochen.800 g Dosentomaten, 200 ml Sahne, 2 EL milder Weißweinessig
- Sugo Aurora mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen.Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
Gnocchi erhitzen und servieren
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Die fertigen Gnocchi mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Gnocchi in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen und mitr frischem Basilikum bestreut servieren.2 Zweige frisches Basilikum
Notizen
- Der Saucen-Klassiker wird im Original mit Weinbrand zubereitet. Der Alkohol verkocht zwar bei der Zubereitung, aber dennoch solltest Du für die Familienküche drauf verzichten. Ersetze ihn durch etwas Zucker, einen Schuss Apfelsaft oder wie ich durch Weissweinessig.
- Für Gäste ist die Variante mit Weinbrand mal etwas anderes und die Sauce bekommt dadurch ein tolles Aroma.
Tipps und Variationen für Gnocchi Aurora
- Für die rosa Tomatensoße kannst du statt Sahne auch Crème fraîche oder Mascarpone verwenden.
- Probiere als Variante dazu einmal gebratene Garnelen (Gamberetti). Dafür gibst du 10-15 Garnelen zu den Schalotten, brätst sie mit und löscht dann mit Weinbrand, den Dosentomaten und Sahne ab. Eine köstliche Variante!
- Für eine noch schnellere Variante, kannst du natürlich ganz einfach passierte Tomaten verwenden.
- Du kannst die Soße mit Weißwein, Butter oder Parmesan verfeinern.
- Die cremige Tomatensoße lässt sich auch perfekt zu gefüllter Pasta, Aufläufen, Gratins, Fischgerichten oder in einer Lasagne verwenden und ist vielseitig einsetzbar.
Häufig gestellte Fragen zu Sugo Aurora (FAQ)
- Was bedeutet Sugo Aurora auf Deutsch?
Sugo ist das italienische Wort für Soße. Aurora bedeutet auf Italienisch Morgenröte. Die rosa Farbe der Soße soll an einen Sonnenaufgang erinnern. - Woraus besteht Sugo Aurora?
Die Grundzutaten sind Tomatensoße, Sahne oder Crème fraîche, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum In klassischen, traditionellen Rezepten wird zusätzlich Weinbrand verwendet. - Welche Pasta passt zu Sugo Aurora?
Zu dieser einfachen Soße passen viele Pastasorten. Sowohl kurze Nudelformen wie Penne oder lange Nudelformen wie z.B. Tagliatelle passen sehr gut. Ich serviere sie am liebsten zu Gnocchi.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Das Rezept bringt einen direkt nach Italien! Danke
so soll es sein!
Ein wunderbar einfaches Sattmacher-Gericht für die ganze Famile!
Hab‘s gleich ausprobiert: so einfach, soo guut!
Also das ist mal ein Rezept mit Erfolgsgarantie – super!