Süßkartoffel Pasta
Cremige Süßkartoffel Pasta ist ein einfaches Rezept und ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen. Ich bin erst relativ spät auf den Geschmack von Süßkartoffeln gekommen, aber seit ein paar Jahren verwende ich dieses unkomplizierte Gemüse immer wieder gerne.
In diesem Rezept vereint sich deine Lieblingspasta mit der natürlichen Süße und der wunderbaren Cremigkeit der Süßkartoffel. Süßkartoffel-Sauce ist eine köstliche und leichtere Alternative zu traditionellen Sahnesaucen und bietet dir trotz weniger Zutaten, wertvolle Inhaltsstoffe.
Zutaten für Süßkartoffel Pasta Sauce
Das Herzstück unserer Süßkartoffel-Pasta bildet die samtige Sauce. Ihre Zubereitung ist erstaunlich einfach: Du schälst die Süßkartoffel und schneidest die Paprika klein. Beides gibst du auf ein Backblech und backst es im Ofen für ca. 25 Minuten weich.
Tipp: Teste zwischendurch mit einer Gabel, ob die Süßkartoffeln schon weich sind. Anschließend pürierst du sie mit Gewürzen, Kokosmilch, Erdnussbutter und etwas Kochwasser der Pasta.
Das Ergebnis ist eine natürlich süße, unglaublich cremige Süßkartoffel-Pasta-Sauce, die ganz ohne Sahne auskommt. Für eine kalorienreduzierte Variante könntest du auch die Kokosmilch weglassen. Die leuchtende Farbe der Sauce macht sie zu einem echten Hingucker. Du kannst sie nach Belieben verfeinern – mit frischen Kräutern wie Salbei oder Rosmarin, einem Hauch Chili für etwas Schärfe oder etwas geriebenem Ingwer für eine exotische Note. Experimentiere einfach, um deine perfekte Süßkartoffel Pasta Sauce zu kreieren.
Süßkartoffel Pasta
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Backblech
- 1 Topf
- 1 hohes Gefäß
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Kokosöl oder Olivenöl
- 150 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Erdnussbutter
- ½ TL Kurkuma
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Süßkartoffeln und Paprika im Ofen backen
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden1 große Süßkartoffel
- Die Paprika putzen waschen und kleinschneiden.1 rote Paprika
- Süßkartoffel und Paprika mit Olivenöl und Salz mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Salz, 1 EL Olivenöl
Nudeln kochen
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.250 g Spaghetti
- Kurz vor Ende der Garzeit ca. 100 ml Nudelwasser für die Sauce entnehmen.
Süßkartoffel Sauce zubereiten
- Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken.2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel
- Die Frühlingsszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Etwas zur Dekoration beiseite stellen.3 Frühlingszwiebeln
- Knoblauch, Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in Kokosöl glasig dünsten.1 TL Kokosöl
- Die Süßkartoffeln und die Paprika mit dem Zwiebelgemisch in ein hohes Gefäß geben. Kokosmilch, Erdnussbutter und Kurkuma zugeben und fein pürieren.150 ml Kokosmilch, 1-2 EL Erdnussbutter, ½ TL Kurkuma
Servieren
- Die Sauce nach Geschmack mit Nudelwasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die tropfnassen Nudeln mit der Süßkartoffel-Sauce mischen und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Notizen
- Für etwas Schärfe die Spaghetti mit Chiliflocken bestreuen.
- Statt die Süßkartoffeln im Ofen zu garen, kannst Du sie auch kochen.
- Probiere die Süßkartoffel-Sauce statt mit Spaghetti auch einmal mit kurzen Nudelformen.
- Statt Kokosmilch kannst du Sahne verwenden oder die Sauce pur genießen.
Süßkartoffel Pasta Rezept: Einfache Zubereitung
Dieses Süßkartoffel Pasta Rezept ist ein vollwertiges Gericht, dass du mit geringem Aufwand zubereiten kannst:
- Zuerst wird die Süßkartoffel und Paprika, klein geschnitten, mit Olivenöl und Salz gemischt und im Ofen gebacken.
- Dann werden die Nudeln gekocht und etwas Nudelwasser für die Sauce beiseite gestelt.
- Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln werden in Kokosöl gedünstet und mit der Süßkartoffel und der Paprika fein püriert.
- Zum Schluss werden die Nudeln tropfnass zur Süßkartoffelsauce gegeben und mit Frühlingszwiebeln betstreut serviert.
Falls Du Dich fragst wieviel Pasta Du pro Person kochen sollst, kannst Du das in unserem Artikel nachlesen: Wieviele Nudeln pro Portion?
Die Süßkartoffel ist ein echtes Nährstoffwunder
Die Süßkartoffel punktet nicht nur durch Süße und cremige Konsistenz, sondern auch durch ihre inneren Werte. Sie ist eine wahre Nährstoffbombe und ist ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, das eine Vorstufe von Vitamin A ist und wichtig für Sehkraft und Hautgesundheit sein soll. Vitamin C sorgt für Zellschutz und unterstützt das Immunsystem und Vitamin E ist ein Antioxidans. Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für Sättigung. Außerdem enthält die Süßkartoffel viele Mineralstoffe wie z. B. Kalium, Eisen oder Magnesium. Diese Kombination macht die süße Knolle zu einer wertvollen Zutat in deiner Küche und ist eine gesunde Basis für dieses Pasta-Rezept.
Pasta mit Süßkartoffel: Variationen und Tipps für jeden Geschmack
Pasta mit Süßkartoffel bietet eine hervorragende Basis für kreative Varianten. Die Süßkartoffel-Sauce harmoniert mit vielen weiteren Zutaten, sodass du das Gericht immer wieder neu entdecken kannst.
- Du kannst andere Gemüsesorten oder auch Pilze braten und unter die Pasta mischen. Probiere es einmal mit gebratenem Brokkoli oder Blumenkohl.
- Wenn du Proteine hinzufügen möchtest, bietet sich gebratenes Hähnchenbrustfilet an. Für eine vegetarische bzw. vegane Variante sind gebratene Tofu-Würfel oder Kichererbsen ideal. Zerbröselter Feta gibt extra Würze.
- Toppings wie geröstete Kürbiskerne, Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für Biss und geben Geschmack. Gehackte Petersilie, Schnittlauch oder andere frische Kräuter bringen Frische.
- Wenn du die Süßkartoffel vor dem Pürieren mit etwas Rosmarin und Knoblauch röstest, erhält die Süßkartoffel Sauce ein köstliches Aroma.
- Die Süßkartoffel-Pasta ist ein ideales Mealprep-Gericht. Du kannst sie wunderbar mit ein wenig Wasser wieder aufwärmen. So gelingt sie dir perfekt.
Anpassungen an spezielle Ernährungsweisen
- Für eine vegane Variante solltest du beim Einkauf auf vegane Nudeln achten. Mehr zu den verschiedenen Pastasorten findest Du in unserem ultimativen Pastaguide.
- Für eine glutenfreie Variante kannst Du Pastasorten aus Linsen, Mais oder Buchweizen verwenden.
Weitere einfache Pasta-Rezepte
Wenn Du Lust auf weitere einfache Pasta-Rezepte hast, empfehle ich dir Spaghetti mit Avocado, Spaghetti mit Brokkoli oder meine einfache Stracciatella Pasta.
Teile deine Erfahrungen mit uns: Hast du eigene Variationen entwickelt oder besondere Tipps für die Zubereitung? Hinterlasse uns einen Kommentar unter diesem Beitrag! Wir freuen uns auf dein Feedback!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Ein wunderbar einfaches Gericht für den Feierabend!
Süßkartoffel als Soße ist neu für mich und wird direkt mit ins Repertoire aufgenommen – hat mir sehr gut gefallen!