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Sommersalat mit Pfirsich

Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Werbung | Der Sommer ist da – höchste Zeit also für einen fruchtig frischen Sommersalat mit Pfirsich, Kirschen, Burrata und mediterranen Kräutern. Gerade zum Ende des Sommers, wenn die Früchte jede Menge Sonne getankt haben, schmeckt dieser Pfirsich-Salat besonders aromatisch. Mozzarella oder Burrata und Nüsse on top liefern zudem Eiweiss.

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Zutaten für Sommersalat mit Pfirsich

In diesem leichten Sommersalat finden viele frische Zutaten Platz: grüne Bohnen, Pfirsiche oder Nektarinen, Himbeeren, Kirschen und Kirschtomaten. Basilikum gibt dem Salat noch mehr Aroma. Je nachdem was gerade Saison können die Früchte ausgetauscht werden. Mein Honig-Senf-Dressing passt perfekt dazu.

Mozzarella oder Burrata machen satt und geben dem Sommersalat eine gute Portion Eiweiss. Du kannst Mozzarella vollfett oder Mozzarella light verwenden – je nachdem, ob Du Kalorien sparen möchtest. Die Unterschied zwischen Mozzarella, Burrata und Büffelmozzarella kannst Du hier nachlesen: Mozzarella, Burrata Büffelmozzarella

So gelingt die Zubereitung von Sommersalat mit Pfirsich

  1. Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen und pressen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Tahin mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Essig, Senf und Honig mischen. Olivenöl langsam zugießen und zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
  2. Für den Salat die Bohnen waschen, putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen.  Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren und Tomaten waschen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Tomaten halbieren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Burrata auseinanderzupfen und über dem Salat verteilen.
  3. Kräuter waschen, trocken schütteln und über dem Salat verteilen. Mandelkerne zerstoßen und darüber streuen.

Dazu passt frisch gebackenes Brot.

Zubereitung ca.  20 Minuten

Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Pays d’Oc IGP – von der Natur verwöhnt!

Die alten Griechen hatten auf jeden Fall schon den richtigen Riecher, als sie vor 2600 Jahren begonnen haben, an der Mittelmeerküste zwischen den Pyrenäen und der Camargue Wein anzubauen. Hinter der 200 Kilometer langen Küste steigt das Land wie ein Amphitheater auf und vereint eine Vielzahl von Landschaften, die mit reichlich Sonne und bestem Klima verwöhnt werden. Derart von der Natur begünstigt, werden im Pays d’Oc mittlerweile aus 27 verschiedenen Rebsorten leichte und fruchtige Roséweine hergestellt.

Beste Bedingungen auch für klassische rote Sorten, wie Syrah, Merlot oder weiße Sorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc, die hier auch hervorragende Bedingungen vorfinden.

Tipps für perfekte Sommersalate zum Grillen

  • Veganer Sommersalat: Als Alternative zum Honig kann einfach Ahornsirup verwendet werden. Mozzarella kann selbst auch Cashewkernen hergestellt werden.
  • Sommersalate sind schnell und einfach gemacht und lassen sich vielfältig mit variieren. Statt Pfirsich kann z. B. auch Mango oder Birne verwendet werden.
  • Probiere diesen bunten vegetarischen Sommersalat mit Feta oder Ziegenkäse aus – auch sehr lecker.
  • Burrata hat im Gegensatz zu Mozzarella im Inneren eine cremige bis flüssige Konsistenz und hat ein buttriges, süßliches Aroma. Statt Burrata kann auch einfacher Mozzarella verwendet werden.

Passend dazu schenke ich mir ein Glas DUO ein, eiskalt. Der Rosé aus den Rebsorten Grenache und Cinsault ist ein toller Sommerwein aus Südfrankreich – genauer gesagt aus der Region Languedoc-Roussillon in welcher die Weine mit der Herkunftsbezeichnung hergestellt werden. Er passt perfekt mit seiner schönen hellen und blassen Farbe, seiner Leichtigkeit und fruchtigen Frische.

Die großen süßen Cinsault Beeren, die Hitze und Trockenheit im Pays d’Oc ganz wunderbar überstehen, bieten Aromen von weißen Blüten, Pfirsichen, Himbeeren und Mandeln – vieles also, was sich auch in meinem Salat vereint.

Was bedeutet das Siegel der Indication Géographique Protégée, kurz IGP?

Das Siegel garantiert zum Einen, dass der Wein die Herkunftsbezeichnung Pays d’Oc IGP trägt und die für den Wein verwendeten Trauben zu 100% dort angebaut wurden. Aber nicht nur das – es zertifiziert auch seine Qualität und die Nachverfolgbarkeit der Weine. Rebsortenbestand, Erträge und analytische Eigenschaften werden regelmäßig überprüft und sämtliche Weine seit 1987 jährlich systematisch von einem Fachkomitee durch Verkostungen überprüft.

Die Region des DUO

Der DUO Rosé Jahrgang 2021 Pays d’Oc IGP stammt aus dem 59 Hektar großen, südfranzösischen Weingut Domaine de Belle Mare – die Weinhänge sind nur wenige Minuten vom Meer entfernt.

Die Weinberge der Domaine liegen an der berühmten Lagune Étang de Thau, aus der übrigens auch einige der besten Austern Frankreichs kommen sollen. Der Étang de Thau bietet den Weinbergen, die mit den klassischen südfranzösischen Rebsorten wie Grenache, Syrah, Cisault und Picpoul bepflanzt sind einen großen Wasserspeicher. Sein Ökosystem schafft außerdem ein besonderes und günstiges Mikroklima – Kühle Nächte, Frühnebel und frischer Salzgehalt in der Luft.

Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

 Rezept Sommersalat mit Pfirsich

Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Sommersalat mit Pfirsich

Saskia
Sommersalat mit Pfirsich ist einfach, schmeckt mit Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse, ist schnell gemacht und passt perfekt zum Grillen!
4.78 from 22 votes
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen

Ausrüstung

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Gemüsemesser
  • 1 kleine Schüssel
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

Für das Dressing:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 3 EL milder Weißweinessig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Honig
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 TL Chiliflocken

Für den Salat

  • 300 g grüne Bohnen
  • 4 Pfirsiche
  • 150 g entsteinte Kirschen
  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Kirschtomaten
  • 200 g Burrata
  • 3 EL geröstete Mandelkerne
  • frische Basilkumblätter

Zubereitung
 

  • Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen und pressen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Tahin mit Zitronensaft, Zitronenabrieb,Essig, Senf und Honig mischen. Olivenöl langsam zugießen und zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
  • Für den Salat die Bohnen waschen, putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen.  Pfirsiche, Kirschen, Himbeeren und Tomaten waschen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Tomaten halbieren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Burrata auseinanderzupfen und über dem Salat verteilen.
  • Kräuter waschen, trocken schütteln und über dem Salat verteilen. Mandelkerne zerstoßen und darüber streuen.
  • Mit frischem Brot servieren.
Keyword Pfirsich, Salat, Sommer
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Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Sommersalat mit Pfirsich und Mozzarella

Saskia aus Dee's Küche

Saskia

Foodbloggerin

Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.

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202 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Oh, ich mag sehr gerne Grauburgunder. Bei Roséweinen suchen wir noch nach der Lieblingssorte.
    Und ich mag deine Fotos von dem Salat sehr. Die Zubereitung klingt einfach, die Anrichteweise wunderbar.
    Viele Grüße
    Ilka

    Antworten

    2. Liebe Ilka, der Salat ist ganz wunderbar angerichtet. Ich mag Grauburgunder am liebsten und würde mich sehr über die Weine freuen. Viele Grüße, Marina

      Antworten

  3. Liebe Saskia, der Salat ist ganz wunderbar angerichtet. Ich mag Grauburgunder am liebsten und würde mich sehr über die Weine freuen. Viele Grüße, Marina
    (Bitte lösche doch meinen ersten Kommentar, den ich mit meinem Coroni-vernebelten Hirn falsch gesetzt habe)

    Antworten

      1. 5 Sterne
        Riesling ist mein Liebling!

        Und die Fotos zu diesem Rezept machen so Lust auf den Wein und den Salat!!! Toll, Kompliment an die Produktion.

        Ein Zufallsfund, aber ein wirklich toller Blog! Muss ich durch riesen.

        Antworten

        1. Liebe Magdalena,
          das freut mich sehr und ich heiße dich Willkommen in Dee’s Küche 🙂
          Den Salat kann ich Dir wirklich empfehlen und drück die Daumen für die
          Verlosung!
          Liebe Grüße,
          Saskia

          Antworten

  14. Dein Salat ist lecker, Pfirsiche nur durch Nektarinen ersetzt und wunderbar.
    Beim Wein stehe ich total auf trockenen Grauburgunder.

    Antworten

  16. 4 Sterne
    Ich bin ein Rieslingfan — so so viele leckere auch grenzüberschreitend — die Rezepte sind überraschend lecker !!

    Antworten

  17. Ich war noch bis zum letzten Jahr der absolute Biertrinker… kannte mich kaum aus mit Weinen. Dann probierte ich mich doch langsam durch die Bestände eines Freundes und bin fündig geworden! Mir schmeckt der Weißburgunder im Sommer sehr gut. Beim Rotwein und dem Rosé beginne ich erst… aber langsam macht mir Weintrinken Spaß 🙂 Danke für die schöne Seite hier!

    Antworten

    1. Na dann solltest Du diesen leckeren Rosé unbedingt einmal probieren um auf den Geschmack zu kommen!
      Viel Glück bei der Verlosung

      Antworten

  18. Ich bevorzuge Weißwein, gern Weißburgunder. Er muss trocken ausgebaut sein und passt besonders gut im Sommer zu leichten Gerichten, auch zu deinem Salat.

    Antworten

  19. 5 Sterne
    Mmh, der Salat sieht zum Reinbeißen aus. Die Kombination aus Bohnen, Kirschen und Pfirsich hört sich spannend an.
    Dazu passt bestimmt auch mein derzeitiger Lieblingswein Portugieser Weißherbst .

    Antworten

    1. Liebe Elke,
      diesen Salat kann ich Dir wirklich empfehlen. Und den Rosé auch … Du kannst natürlich andere Früchte wie Nektarinen oder Aprikosen im Salat ausprobieren.
      Ich drücke die Daumen für die Verlosung,
      Saskia

      Antworten

  21. Meine Lieblingsrebsorte ist Silvaner
    Über den Gewinn würden wir uns sehr freuen, wir lieben den Pfirsich-Wein, gerade im Sommer 🙂

    Vielleicht haben wir ja mal Gkück bei einem Gewinnspiel

    Antworten

  24. Hallo Saskia, ich liebe Primitivo.Seit Corona trinken wir öfter mal Wein.
    Wenn ich deine Fotos von dem salat sehe bekomme ich Lust den die Woche auch zuzubereiten.
    Liebe Grüße
    Heike

    Antworten

    2. Hallo Saskia,
      so gerne probiere ich deine Rezepte aus. Am Wochenende gab est noch das Kräuterzupfbrot, als Beilage zu Gegrilltem. Soo lecker und fluffig!
      Der Sommersalat kommt wie gerufen, da ich heute zufällig Burrata gekauft habe. Ich wusste nicht genau was es ist, aber sah lecker und wie Mozzarella aus:)
      Meine Lieblingsweinsorte ist Primitivo, aber zu einem Sommersalat finde ich ihn zu kräftig. Die von dir empfohlene Roséweinsorte würde ich gern mal ausprobieren.

      Antworten

      1. Liebe Alexandra,
        das freut mich sehr zu lesen. Burrata ist einfach etwas cremiger und hat einen flüssigen, sahnigen Kern.
        Der Salat passt auch perfekt zu Gegrilltem und udn natürlich auch zum Zupfbrot.
        Ich drücke die Daumen für die Verlosung,
        Saskia

        Antworten

  29. 5 Sterne
    Moin Saskia,

    tolles Rezept…also der Sommersalat wird in unserer Studenten – WG nach gekocht. Der sieht ja perfekt aus !

    Ich liebe Roseweine: Spätburgunder Rosé

    Über Post von dir würde sich unsere Studenten – WG riesig freuen.

    Sommergrüße,

    Magnus

    Antworten

    1. Libe Katja,
      es freut mich, dass der Salat Dir gefällt. Ich kann ihn wirklich empfehlen und er ist ruckzuck gemacht 🙂
      Viel Glück bei der Verlosung,
      Saskia

      Antworten

  31. Ich habe schon ein paar leckere Rezepte auf deinem Blog gefunden. Der Sommersalat sieht auch mega aus. Mal schauen, ob ich demnächst mal Zeit finde es nachzukochen.
    Mein liebster Wein ist Grauburgunder,

    Antworten

    1. Liebe Lina,
      es freut mich, dass Du etwas für Dich gefunden hast. Der Sommersalat ist wirklich einfach gemacht und ist durch die Kombi von grünen Bohnen, Pfirsich und dem cremigen Dressing etwas besonderes. Perfekt für einen Sommerabend mit einem Gläschen Rosé.
      Liebe Grüße und viel Glück,
      Saskia

      Antworten

    1. Liebe Ina,
      es freut mich, dass Dir das Rezept gefällt – und zum Grillen passt er perfekt! Wir mögen ihn hier alle sehr.
      Viel Glück bei der Verlosung,
      Saskia

      Antworten

  37. Meine Lieblingsrebsorte für Rose Wein ist Spätburgunder und Pino Noir….einfach herrlich für den Sommer und im Winter als Vorfreude ?….auch der beste Begleiter für die Salate ?

    Antworten

  38. Erster Gedanke war Merlot. Aber auch ein Riesling kann toll sein und viele anderen auch. Also muss ich eher ein „hauptsache er schmeckt“ in die Runde werfen. Auch ein Cuvet kann wirklich toll sein…

    Antworten

  40. Danke für diese tolle Rezeptidee! Ich habe seit kurzem erst Burrata für mich entdeckt und kann davon nicht genug bekommen <3
    An Wein liebe ich Sauvignon Blanc besonders gerne 🙂

    Antworten

    1. Ja, das passt ganz wunderbar. Vielleicht ist ja mein Salat beim nächsten Sommefest dabei.
      Ich drück die Daumen für die Verlosung,
      Saskia

      Antworten

    1. Ja der passt perfekt zu Dorade. Ich bereite sie am liebsten und ganz einfach im Salzmantel zu.
      Viel Glück bei der Verlosung!

      Antworten

  75. Mein absoluter Favorit ist: Morio-Muskat. Der hat ein Aroma, ist süffig, erfrischend fruchtig und schmeckt nicht langweilig. Auch bei der momentaner Hitzewelle als Schorle (sehr verbreitet im Odenwald) ein Hochgenuss!!! Ich mag keine trockenen Weine und mit dem liegt man immer richtig.

    Antworten

  80. 5 Sterne
    hallo du liebe, als ich eben die *werbung* für diese verlosung auf instagram gefunden habe, dachte ich schon, ich wäre der einzige teilnehmer 😀 aber gut, so schwindet meine chance aufs minimum 😀 egal, dabei sein ist alles… zuersteinmal, während ich die leckeren bilder von deinem salat sehe, esse ich ein altes müsli und bin jetzt noch hungriger als *bevor ich dich kannte* 😀 und zweitens.. jetzt kommts.. ich habe keine ahnung welche namen meine weine haben, ich sag immer einmal rot, lieblich und zu süß gibt es nicht… ich hoffe das reicht trotzdem um mit in den verlosungstopf zu springen 🙂 liebe grüße

    Antworten

  81. Super Rezept Idee mit dem Sommersalat. Den werden wir probieren. Wir lieben Grauburgunder.
    Viele Grüße & Danke für das Gewinnspiel!

    Antworten

  84. Meine bevorzugsten Rebsorten sind Cinsault und Grenache! Ich liebe das Languedoc und bin mindestens einmal im Jahr dort! Den DUO kenne ich allerdings noch nicht…würde mich sehr freuen☺️
    Meine email Adresse: ricaz@web.de
    Liebe Grüße von Rica

    Antworten

  88. Ich bin PINOT NOIR-Fan. Ein Rosé von dieser Rebsorte ist leider viel zu selten zu finden, es gibt aber richtige Highlights. Ich bin immer sehr neugierig auf neue Geschmackserlebnisse. Dein Sommersalat ist klasse, hab ich schon nachgemacht… etwas mehr Tahin genommen, aber man sollte sich doch wohl an Deine Angaben halten. 🙂 Mehr Tahin muss nicht!

    Antworten

    1. Das freut mich! Tahin kann in größerer Menge leicht bitter schmecken und dann auch etwas zu dominat im Geschmack sein.
      Ich drücke die Daumen für die Verlosung!

      Antworten

  96. Der Riesling

    Er wächst und gedeiht am Rhein
    an steilen und sanften Hängen,
    der Riesling ist beliebt und auch bekannt
    sehr reichlich und in großen Mengen,
    vom Rheingau bis zum Nordseestrand,

    im Glas zaubert er einen hellen, goldenen Glanz,
    er macht sich gut in jeder frohen Runde,
    er mundet köstlich, und findet eine positive Resonanz,
    und keinen stört die späte Stunde,

    manch Kenner trinkt ihn schon am frühen Morgen,
    den Riesling trinkt man noch in tausend Jahren,
    und schwört, er bekäme danach keine Sorgen,
    das Schmettern schon heutzutage die Fanfaren…

    Antworten

  99. So ein leckerer Salat, den habe ich mit Erfolg schon auch zubereitet. Danke für das Rezept.
    Chardonnay mag ich gerne.
    Viele Grüße Renate

    Antworten

  101. Ich finde die Kombination aus Obst und Gemüse sehr spannend. Bohnen verwende ich eher selten, sind nicht so meine Welt. Aber versuchen werde ich es.
    Ich trinke gern trockene Weine, Grauburgunder oder Riesling bei den Weißen, Bordeaux bei den Roten.
    Danke für die tolle Verlosung.

    Antworten

    1. Die Bohnen machen den Salat besonders, können aber auch durch grünen Salat ersetzt werden. Ich drücke die Daumen für die verlosung!

      Antworten

  108. 5 Sterne
    Muskateller liebe ich tatsächlich sehr <3 wow was für ein toller Gewinn, da würde ich ja nur noch Freudensprünge machen ❤ ein traum ❤ der hammer #danke für das tolle #gewinnspiel ich drücke gaaaannz fest die Daumen! ❤

    Antworten

  109. 5 Sterne
    Leckeres Rezept und die Qualität der Produkte ist „augenscheinlich“ sehr hoch, was mir sehr gut gefällt.

    Dazu ein Gläschen DUO Rosé wäre klasse, wobei meine Lieblingsrebsorte immer noch Cabernet Sauvignon ist…

    Vielleicht wir sich dies ja irgendwann mal ändern?

    Antworten
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