Sesamnudeln mit Brokkoli
Manchmal braucht es nicht viel, um ein gutes Gericht auf den Tisch zu bringen. Sesamnudeln mit Brokkoli sind so ein Fall. Die Nudeln sind schnell gekocht und die cremige Sauce aus Sesammus und Sojasauce ist nicht nur köstlich, sondern die Sauce ist auch in 5 Minuten zusammengerührt. Das sind ideale Voraussetzungen für ein vegetarisches schnelles Mittagessen oder Feierabendgericht.
Gerichte mit Sesammus kannte ich bis zu einem Besuch im Restaurant von Ottolenghi in Notting Hill in London nicht. Ich war sofort von den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten begeistert und habe mir dort meine erste Flasche Tahin gekauft. Seitdem ist Sesammus nicht mehr aus meiner Küche wegzudenken.
Zutaten für asiatische Sesamnudeln
Nudeln, Brokkoli und Sesam sind zusammen ein Dreamteam auf dem Teller. Der milde Brokkoli bleibt durch das Braten knackig, harmoniert perfekt mit der nussigen Sauce und die warmen Nudeln nehmen die cremige Sauce wunderbar auf. Die Mischung aus Cashewmus und Sesammus macht die Sauce besonders cremig. Sojasauce bringt asiatisches Aroma und gibt Umami in die Sesamsoße.
Sesamnudeln mit Brokkoli
Ausrüstung
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL Cashewmus
- 2 EL Sesampaste
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Spritzer Zitronesaft
- 400 g Nudeln z.B. Tagliatelle
- Salz
- 400 g Stangenbrokkoli alternativ Brokkoli
- 2 EL gerösteter, weißer Sesam
Zubereitung
Sesamsauce zubereiten
- Die Knoblauchzehe abziehen und pressen.1 Knoblauchzehe
- Den Ingwer schälen und fein reiben2 cm Ingwer
- Knoblauch und Ingwer mit Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Cashewmus, Sesampaste, Ahornsirup und Zitronensaft zu einer Sauce verrühren.3 EL Sojasauce, 2 EL geröstetes Sesamöl, 3 EL Cashewmus, 2 EL Sesampaste, 1 EL Ahornsirup, 1 Spritzer Zitronesaft
Nudeln kochen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.400 g Nudeln, Salz
- Kurz vor Ende der Garzeit ca. 50 ml Nudelwasser für die Sauce abschöpfen. Anschließend die Nudeln abgießen.
Brokkoli braten
- Den Stangenbrokkoli waschen, trocknen und je nach Größe ggf. kleinschneiden.400 g Stangenbrokkoli
- Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und ca. 5 Minuten bissfest braten. Mit Salz abschmecken.
Sesamnudeln servieren
- Sesamsauce in eine große Schüssel geben, Nudelwasser zugeben und verrühren. verrühren. Die Nudeln tropfnass untermischen.
- Die Sesamnudeln mit Stangenbrokkoli toppen und mit Sesam bestreut servieren.2 EL gerösteter, weißer Sesam
Notizen
Tipps & Variationen
- Statt Tagliatelle kannst du auch asiatische Nudelsorten wie zum Beispiel Udon-Nudeln oder Ramen verwenden.
- Mein Rezept enthält keine Zwiebeln. Alternativ kannst du frisch geschnittene Frühlingszwiebeln über die Nudeln streuen.
- Für eine Portion Protein kannst du gebratenen Tofu oder Hähnchen zur Sesamsauce servieren. Das passt auch sehr gut.
Wenn du noch mehr über Pasta, Nudelsorten und die passenden Saucen erfahren möchtest, dann schau gerne in unserem ultimativen Pasta-Guide.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Sesamnudeln
- Was ist Sesammus und wo bekommt man es?
Sesammus – auch Tahin genannt – ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen. Du findest die Paste im Asiamarkt und mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Es gibt Varianten aus hellem und dunklem Sesam. Für Sesamnudeln eignet sich helles Tahin sehr gut. Es ist etwas milder im Geschmack als das dunkle. - Kann ich Sesamnudeln auch vegan zubereiten?
Ja, das Rezept ist vegan. Du musst bei der Nudelauswahl auf vegane Pasta achten. - Welche Nudeln eignen sich am besten für Sesamnudeln?
Grundsätzlich kannst du alle langen Nudelformen wie Spaghetti, Tagliatelle oder auch Linguine verwenden. Asiatische Nudelsorten wie Udonnudeln, Ramennudeln oder Sobanudeln eignen sich auch perfekt. - Kann man die Sesamnudeln auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren?
Ja klar, neben Brokkoli passen zum Beispiel auch Pak Choi, Zuckerschoten, Erbsen, Karotten oder Edamame sehr gut.
Weitere Rezepte mit Sesammus
Wenn du gerne wie ich mit Sesammus kochst, wirst du diese Art von Gerichten lieben. Sesammus lässt sich vielfältig in Saucen, Dressings und Dips einsetzen. Tahin ist zum Beispiel ein wichtiger Bestandteil in meinem Grundrezept für Hummus, macht das Sesamdressing für meinen Blumenkohlsalat wunderbar cremig und passt ideal ins Joghurt-Sesam-Dressing zu gebackenen Auberginen. Kochen mit Sesammus ist genial.
Wenn du Rezepte mit Sesammus liebst und ein einfaches, nussig-warmes und gesundes Pastagericht suchst, dann probiere unbedingt diese Seamnudeln aus! Schreib mir gerne unten in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Sesamnudeln sind immer eine gute Idee!!!