Senfeier mit Kartoffeln
Jeder kennt sie, nicht jeder mag sie: Omas Senfeier mit Kartoffeln.
Eier in Senfsoße sind ein günstiger Klassiker aus Kindertagen und der deutschen Küche. Für meinen Geschmack müssen die Eier wachsweich gekocht sein und für die Sauce nehme ich keine Mehlschwitze, dann dann ist sie leichter. Diese Senfsauce ist ein echtes Blitzrezept, braucht nur 1o Minuten Zeit und ist auch ein hervorragender Begleiter zu gebratenem oder gekochtem Fisch.
Zutaten für Eier in Senfsoße
Für die Zubereitung von Eiern in Senfsauce brauchst du nur wenige frische Zutaten. Die meisten Zutaten habe ich immer im Haus:
- Eier
Für Eier in cremiger Sauce verwende ich am liebsten Bio-Eier der Größe M. Natürlich sind auch andere Größen möglich. Dann variiert nur die Kochzeit der Eier. Für dieses einfache Gericht sollest Du auf jeden gute Eier verwenden. - Senf
Es gibt viele verschiedene Senfsorten, die sich in Schärfe, Säure und Salzgehalt deutlich unterscheiden. Für dieses Rezept sind alle Senfsorten möglich – wähle einfach deinen Lieblingssenf. Ich mag gerne mittelscharfen Senf oder Dijon-Senf und nehme was im Vorrat ist. - Butter und Sahne
Ich bereite Senfeier ohne Milch zu. Für die cremige Senfsauce verwende ich einfach Sahne und etwas Butter und verzichte auf eine helle Mehlschwitze mit Milch wie von Oma. Die cremige Sauce ist etwas leichter und glutenfrei. Wer keine Sahnesoße mag, kann auch für eine leichtere Variante Milch oder Crème fraîche verwenden. - Kartoffeln
Zum Klassiker der DDR-Küche passen als Beilage gekochte Salzkartoffeln oder auch Kartoffelpüree. Senfeier mit Kartoffelbrei sind bei uns sehr beliebt und lässt sich ganz einfach selber machen. Statt Kartoffeln passen auch Reis, gekochtes Gemüse wie Spinat oder Blumenkohl dazu.Kartoffelpüree für zwei Personen:
200 g mehlige Kartoffeln schälen, halbieren, ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen lassen und anschließend abgießen.. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und ausdampfen lassen. Auf die noch heißen Kartoffeln 100 ml Milch, 1 El Butter und etwas Salz geben und zerstampfen.
Tipp: Wenn du es ganz perfekt haben möchtest, dann koche die Milch mit der Butter vorher auf.
Senfeier mit Kartoffeln
Ausrüstung
- 2 Töpfe
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe oder -fond
- 20 g kalte Butter (ca. 1 EL)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 TL körniger Senf
- Salz
Zubereitung
Eier wachsweich kochen
- Die Eier einstechen und in einem kleinen Topf sieben Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend pellen.4 Eier
- Tipp: Die Eier können vorgekocht sein und dann in der Soße aufgewärmt werden.
Senfsoße zubereiten
- Für die Soße die Sahne mit Hühnerbrühe oder -fond aufkochen und drei bis vier Minuten leise köcheln lassen.Die Butter in kleinen Stücken zur Soße geben. Zum Schluss den Senf in die Soße geben und mit dem Schneebesen kräftig umrühren oder mit dem Pürierstab einmal aufschäumen. Die Senfsauce mit Salz abschmecken. Zuletzt die gepellten Eier in die fertige Senfsoße geben oder die Eier halbieren und auf dem Teller mit der Soße anrichten.200 ml Sahne, 100 ml Hühnerbrühe oder -fond
- Die Butter in kleinen Stücken zur Soße geben (montieren) und umrühren.20 g kalte Butter
- Den mittelscharfen Senf hineingeben und mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer aufschäumen.1 EL mittelscharfer Senf
- Zum Schluss den gekörnten Senf unterrühren und die Senfsoße mit Salz abschmecken.2 TL körniger Senf
Notizen
Tipps
- Je nachdem wie salzig der Senf ist – das variiert von Sorte zu Sorte erheblich – noch mit Salz würzen. Den Senf nicht zu lange mitkochen, sonst wird die Sauce bitter.
- Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Spinat.
Senfeier mit Kartoffeln einfach und schnell
Nachdem die Eier und die Kartoffeln auf dem Herd sind, geht es an die Senfsauce.
-
Schritt 1: Eier kochen
Die Eier werden entweder wachsweich gekocht oder bereits fertig hart gekochte Eier in der Sauce erwärmt. So kann man übrig gebliebene Eier sehr gut verwerten und hat ein leckeres Resteessen.
-
Schritt 2: Senfsoße zubereiten
Für die Senfsoße die Sahne mit Hühnerbrühe oder -fond aufkochen und drei bis vier Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Butter in kleinen Stücken zur Soße geben. Diesen Vorgang nennt man übrigens montieren. Zum Schluss den Senf in die Soße geben und mit dem Schneebesen kräftig umrühren oder mit dem Pürierstab einmal aufschäumen. Die Senfsauce ggf. mit Salz abschmecken.
-
Schritt 3: Eier mit Senfsauce servieren
Zuletzt die gepellten Eier in die fertige Senfsoße geben oder die Eier halbieren und auf dem Teller mit der Soße und Kartoffeln anrichten.
Senfeier-Varianten
- Hühner- oder Gemüsefond statt Brühe zu verwenden lohnt sich!
- Als Gemüsebeilage passen zum Beispiel Blattspinat, grüne Bohnen, Zuckerschoten oder Brokkoli.
- In die Senfsauce kannst Du auch frische, gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Kerbel oder Estragon geben.
Eier in Senfsauce sind
- ein leckeres Resteessen
- sättigend
- schnell gemacht
- beliebt bei jung und alt
- günstig
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Hallo Saskia, ich habe heute deine Senfeier nachgekocht , fürDurtmar und mich. Erinnerungen an Kindheitstsge !!! Ich will dir ein aufrichtiges Kompliment aussprechen, es war soooo lecker. Ich soll dich ganz lieb grüßen von Dietmar ,Realschule / Französisch. Liebe Grüße Silvia .
Liebe Silvia,
wie nett von Euch – das freut mich sehr!
Ganz liebe Grüße auch an Dietmar,
Saskia
Absolut lecker. Wirklich Erinnerung an Oma-Tage. Super schön. Absolut toller Moment für die Erinnerungsschatzkiste. Ist auch absolut genial zu Fisch.
Das freut mich liebe Katja! Und ja zu Fisch passt die Sauce auch ganz hervorragend.
Ein schönes Wochenende wünsche ich Dir,
Saskia
Senfeier liebe ich seit Kindertugen.