Rote Grütze mit Vanillesoße
Ihr wisst ja – ich liebe einfache Rezepte. Der Nachtischklassiker aus Norddeutschland, Rote Grütze, ist so eines – es geht kaum einfacher und schneller. Dieses erfrischende Sommerdessert kann an heißen Tagen auch mal als Hauptmalzeit serviert werden. Dazu Vanillesauce oder -eis: superlecker. Je nach Obstsaison kannst Du auch gelbe, grüne oder blaue Grütze einkochen. Ich gebe zu – es nicht das aufregendste Dessert, aber zumindest als Hamburger Deern oder Jung sollte man es in petto haben.
Rote Grütze mit Vanillesoße
Für 4 Portionen:
- 300 g TK gemischte Beeren
- 300 g frische Beeren
- 150 g Zucker
- 200 ml Beeren-oder Kirschsaft
- 1 Zitrone
- 1 EL Speisestärke
Du brauchst: 1 Topf, Zitronenpresse, Schüssel, kleine Schale, Schneebesen
So geht’s:
- Tiefgekühlte Beeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Frische Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone auspressen.
- Zucker in einen Topf geben, langsam erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Zitronen- und Beerensaft zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- In einem kleinen Schälchen die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend in den leicht köchelnden Saft geben und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, bis der Saft sämig dicklich geworden ist.
- Aufgetaute Beeren zum eingedickten Saft geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Eventuell nach Geschmack noch etwas nachzuckern. Die frischen Früchte untermischen und die Rote Grütze im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
- Dazu schmeckt kalte Milch, kalte Milchalternativen wie Mandelmilch, flüssige Sahne, Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis.
Fertig in 15 Minuten plus Kühlzeit
Für die Vanillesoße:
- 10 g Speisestärke
- 200 ml Vollmilch
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- 150 g Sahne
Du brauchst: 1 kleinen Topf, Handmixer, Schneebesen, Schüssel
So geht’s:
- Stärke kalt mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb und der angerührten Stärke in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote längs halbieren und mit in den Topf geben. 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend in eine Schüssel geben. Vanilleschote entfernen.
- Sahne (nicht zu) steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Milchmasse heben und gut verrühren. Anschließend abkühlen lassen. Rote Grütze mit Vanillesoße servieren.
Fertig in 10 Minuten plus Kühlzeit
Rote Grütze einfach selber machen: Tipps
- Ich habe die Rote Grütze je zur Hälfte mit gefrorenen und frischen Früchten zubereitet. Du kannst das Verhältnis natürlich ändern. Je frischer und reifer die Beeren, desto leckerer. Probe in der Saison auch einmal Erdbeergrütze.
- Du kannst im Winter auch Rote Grütze selber machen mit gefrorenen Beeren.
- Je nach Saison kann man Grütze auch mit anderen Obstsorten zubereiten: Probiere mal gelbe Grütze mit Ananas, Mangos, Orangen und Pfirsichen aus.
- Vanille, Sternanis oder Zimt können mit eingekocht werden und geben noch einmal eine etwas andere Note.
- Probiere Rote Grütze auch einmal mit Rhabarber oder Kirschen aus.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Rote Grütze mit Vanillesauce
Ausrüstung
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
Zutaten
Rote Grütze
- 300 g TK gemischte Beeren
- 300 g frische Beeren
- 1 Zitrone
- 150 g Zucker
- 200 ml Beeren-oder Kirschsaft
- 1 EL Speisestärke
Vanillesauce
- 10 g Speisestärke
- 200 ml Vollmilch
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb Größe M
- 1 Vanilleschote
- 150 g Sahne
Zubereitung
Rote Grütze kochen
- Tiefgekühlte Beeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Frische Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone auspressen.300 g TK gemischte Beeren, 300 g frische Beeren, 1 Zitrone
- Zucker in einen Topf geben, langsam erhitzen und leicht karamellisieren lassen. Zitronen- und Beerensaft zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.150 g Zucker, 200 ml Beeren-oder Kirschsaft
- In einem kleinen Schälchen die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend in den leicht köchelnden Saft geben und mit dem Schneebesen kräftig umrühren, bis der Saft sämig und dicklich geworden ist.1 EL Speisestärke
- Aufgetaute Beeren zum eingedickten Saft geben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Eventuell nach Geschmack noch etwas nachzuckern. Die frischen Früchte untermischen und die Rote Grütze im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
Vanillesauce zubereiten
- Die Stärke kalt mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb und der angerührten Stärke in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.10 g Speisestärke, 200 ml Vollmilch, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelb
- Die Vanilleschote längs halbieren und mit in den Topf geben. 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend in eine Schüssel geben. Vanilleschote entfernen.1 Vanilleschote
- Die Sahne (nicht zu) steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Milchmasse heben und gut verrühren.150 g Sahne
- Die Vanillesoße abkühlen lassen und zur Roten Grütze servieren.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Liebe Anett,
das freue ich mich. Ich stelle die Tage auch noch meine Vanillesoße online. Passt prima dazu.
Liebe Grüße,
Saskia
Für mch ist Rote Grütze Kindheitserinnerung