Rote-Bete-Salat mit Schafskäse und Pinienkernen
Rote-Bete-Salat mit Schafskäse und Pinienkernen solltest Du unbedingt einmal ausprobieren, denn Rote Bete und Schafskäse sind ein unschlagbares Duo: Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der cremigen Würze des Käses. Dieser einfache, aber raffinierte Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und schnell zubereitet. Rote Bete ist vielmehr ein klassisches Wintergemüse, sie wird ab Juli/August bis zum ersten Frost geerntet. Die Knolle passt kalt hervorragend zu Nüssen, Äpfeln, Birnen, Ziegen- oder Schafskäse.
Zutaten für den Rote-Bete-Salat
Du benötigst nur wenige Zutaten für den Rote Bete Salat und die Zubereitung ist sehr einfach und gelingt Dir garantiert. Hier kommen die Hauptzutaten für diesen gesunden Salat:
- Rote Bete: Am liebsten verwende ich der Einfachheit halber vakuumierte, gekochte und geschälte Rote Bete als Knollen. Du kannst Sie aber auch frisch kochen was die Zubereitungsdauer allerdings erheblich verlängert, denn Rote Beten müssen ca. 30-40 Minuten gar kochen.Alternativ kannst Du auch Rote Bete aus dem Glas verwenden.
- Schafskäse: Dieser Salat ist ein günstiges Rezept und deshalb würde ich nicht an der Qualität des Schafskäses sparen.
- Pinienkerne: Statt Pinienkerne kannst Du auch Walnüsse verwenden
Für das Dressing verwende ich einen Mischung aus Olivenöl, Meerrettich und Apfelbalsamessig.
Salat mit roter Bete – so gelingt die Zubereitung
- Schritt 1: Als erstes werden die Rote Bete Knollen klein geschnitten und mit Olivenöl, Apfelbalsamessig, und Meerrettich vermischt. Anschließend muss die Mischung ca. 1 Stunde durchziehen. Solltest Du kene Zeit dafür haben, kannst Du den Salat auch ohne Ziehzeit servieren.
- Schritt 2: In der Zwischenzeit werden die Pinienkerne in der Pfanne bei niedriger Temperatur leicht angeröstet und die Spinatblätter gewaschen und getrocknet.
- Schritt 3: Der Rote Bete Salat wird nach der Ziehzeit über dem Spinat verteilt. Der Schafskäse wird zerkleinert und mit den Pinierekernen über den Salat gegeben.
Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest Du unten in der Rezeptkarte.
Perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit
Die Kombination aus Roter Bete, Schafskäse und Pinienkernen überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Die leichte Säure des Dressings rundet das Aroma ab und macht den Salat zu einem echten Genuss.
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Beilage oder leichte Hauptspeise serviert werden. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann ihn mit geröstetem Brot oder Quinoa ergänzen.
Variationen & Tipps
- Mit Orangen: Für eine fruchtige Note einige Orangenfilets hinzufügen.
- Mit Kernen: Statt gerösteten Pinienkernen passen auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne.
- Veganer Twist: Schafskäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Salat-Varianten: Du kannst den Blattspinat auch einmal durch Rucola oder feldsalat ersetzen.
- Essigsorten: Sollte es keinen Apfelbalsamessig geben, nimm auf jeden Fall einen anderen fruchtigen Balsamessig z.B. aus Passionsfrucht. Reiner Apfelessig wäre viel zu sauer!
- Frisch geriebener Meerrettich: Mit frisch geriebenem Meerrettich schmeckt der Rote Bete Salat natürlich noch besser.
Warum Rote Bete so gesund ist
Rote Bete ist ein echtes Superfood. Sie enthält wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Durchblutung fördern. Besonders bemerkenswert ist ihr hoher Gehalt an Folsäure, Kalium und Eisen.
Probiere diesen Rote-Bete-Salat mit Schafskäse und Pinienkernen aus und genieße eine gesunde, aromatische Mahlzeit!
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Rote Bete Salat mit Schafskäse – Rezept
Rote Bete Salat mit Schafskäse und Pinienkernen
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 kleine Schüssel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Salatschleuder
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 500 g gegarte Rote Bete Knollen ca. 4-5 fertig gegarte vakuum verpackte Rote Bete Knollen
- 3 EL Apfelbalsamessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Meerettich fertig gerieben aus dem Glas oder frisch gerieben
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 40 g Pinienkerne alternativ Walnüsse
- 100 g Babyspinatblätter
- 200 g Schafskäse
Zubereitung
- Rote Bete Knollen aus der Verpackung nehmen und den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Rote Bete in kleine (ca. 1 cm) Stücke bzw. Würfel schneiden und zu dem Saft geben.500 g gegarte Rote Bete Knollen
- Apfelbalsamessig, Olivenöl und den Meerrettich dazugeben und verrühren. Salzen, pfeffern und (wenn Zeit ist) eine Stunde ziehen lassen.3 EL Apfelbalsamessig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Meerettich, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in der Pfanne bei niedriger Temperatur leicht anrösten. Am besten neben dem Herd stehen bleiben, denn sie verbrennen schnell.40 g Pinienkerne
- Spinatblätter waschen, trockenschleudern und in eine Salatschüssel geben.100 g Babyspinatblätter
- Rote Bete Mischung über dem Spinat verteilen. Den Schafskäse in kleine Stückchen bzw. Würfel schneiden oder auseinander zupfen, über den Salat geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.200 g Schafskäse
Notizen
- Der Rote Bete Salat sollte etwas durchziehen. Der Salat schmeckt aber auch, wenn die Zeit etwas verkürzt wird oder Du diesen Schritt weg lässt.
- Je flacher die Schüssel zum Servieren, desto besser, denn die Rote Bete ist schwer und drückt die Spinatblätter schnell zusammen.
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Schon die tollen Bilder machen Lust drauf