Rigatoni al forno original Rezept
Mein Rigatoni al forno Rezept schmeckt original wie beim Italiener, denn das Rezept für diesen einfachen Auflauf habe ich aus Italien aus einer kleinen Osteria in Riparbella in der Toscana mitgebracht.
Probier dieses einfache Rezept unbedingt einmal aus.
Warum dieses Rigatoni al forno Rezept?
Dieser leckere Nudelauflauf ist ein einfacher italienischer Klassiker und
- ideal für die unkomplizierte Feierabendküche oder ein Mittagessen
- lässt sich prima vorbereiten
- braucht nur wenige Zutaten
- ist einfach und gelingsicher
- ist schnell zubereitet
- schmeckt der ganzen Familie
Den Nudelauflauf habe ich schon zigmal in den Ofen geschoben, und meine Kinder haben es geliebt. Nicht zuletzt wegen der knusprigen Käsekruste.
Rigatoni al forno original Rezept
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kochtopf
- 1 Auflaufform
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 12 Kirschtomaten
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhack
- 5 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe oder -fond
- 350 ml Sahne
- 1 Pk italienische Kräuter aus dem TK-Regal
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 400 g Rigatoni
- 6 EL TK-Erbsen
- 50 g gekochter Schincken
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und fein hacken.2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel
- Die Möhre schälen und klein würfeln.1 Möhre
- Die Kirschtomaten waschen.12 Kirschtomaten
Sauce zubereiten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin krümelig braten. Das Tomtenmark zugeben und kurz mitrösten.2 EL Olivenöl, 400 g Rinderhack, 5 EL Tomatenmark
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Kirschtomaten, Dosentomaten und italienische Kräuter zugeben und alles mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen.200 ml Rinderbrühe oder -fond, 350 ml Sahne, 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- Die Sauce ca. 20 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Pk italienische Kräuter, frisch gemahlener Pfeffer, Salz
Nudeln kochen
- In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente garen.400 g Rigatoni
- Die Nudeln abießen.
Nudelauflauf backen
- Den Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den gekochten Schinken klein schneiden. Rigatoni mit der Sauce, dem Schinken und den Erbsen mischen und alles in eine Auflaufform geben.6 EL TK-Erbsen, 50 g gekochter Schincken
- Den Mozzarella klein zupfen und gleichmäßig auf dem Nudelauflauf verteilen.125 g Mozzarella
- Die Auflaufform in die Mitte des Ofens schieben und ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Tipps & Varianten
- Du kannst das Gericht auch gut zum verwerten von Gemüseresten verwenden und auch andere klein geschnittene Gemüsesorten untermischen.
- Statt Rinderhack kannst du, für eine vegetarische Variante, auch Sojahack oder Sonnenblumen-Hack verwenden. Achte dann auf die Angaben für die Zubereitungszeiten.
- Wenn Du keine Rigatoni im Haus hast, kannst Du auch eine andere kurze Nudelform verwenden.
- Ich gebe gerne frische italienische TK-Kräuter zur Sauce. Du kannst sie auch durch getrocknete Kräuter ersetzen.
Zutaten Rigatoni al forno original
Es gibt nicht das Original-Rezept, und deshalb können für diesen leckeren italienischen Nudelauflauf unterschiedliche Zutaten und Gemüsesorten verwendet werden. Je nachdem, was der Familie besonders gut schmeckt und was Du aus dem Kühlschrank an Resten noch verwerten möchtest. Du benötigst nur wenige Zutaten:
- Rigatoni
Rigatoni sind röhrenförmige, gerillte Nudeln unterschiedlicher Länge und Durchmesser. Durch die gerillte Oberfläche nehmen sie die Sauce besonders gut auf und eignen sich auch sehr gut für andere Pastasaucen. Makkaroni haben eine glatte Oberfläche, sind dafür aber dünner. Sie eignen sich auch sehr gut für Nudelaufläufe. Erfahre mehr über die unterschiedlichen Nudelformen und deren Verwendung in meinem Überblick über kurze Nudelformen. - Rinderhackfleisch
Ich verwende gerne Rinderhack in Bio-Qualität. Du kannst aber auch gemischtes Hack oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Für eine vegetarische Variante kannst Du einfach eine pflanzliche Hackalternative verwenden. - gekochter Schinken
Gekochter Schinken gehört zu diesem Rezept und gibt ihm Würze. Du kannst ihn aber auch problemlos weglassen oder Vegetarier können ihn durch getrocknete Tomaten ersetzen.
- Erbsen
Erbsen sind kein Muss, aber sie schmecken besonders gut zu den restlichen Zutaten und liefern eine Extraportion pflanzliche Proteine. Rigatoni kannst Du auch mit anderem Gemüse zubereiten. Ich gebe in den Pastaauflauf, was der Kühlschrank oder das Tiefkühlfach hergibt. Probiere es auch einmal mit Brokkoli oder Zucchini. - Zutaten für die Tomaten-Sahne-Sauce
Sahne ist ein Geschmacksträger und macht die Sauce cremig. Wenn Dir das zu gehaltvoll ist und Du auf Sahne verzichten möchtest, kannst Du eine pflanzliche Alternative oder die gleiche Menge Gemüsebrühe verwenden. Außerdem benötigst Du Zwiebeln, Knoblauch und italienische Kräuter. - Käse
Welcher Käse für Rigatoni al forno? Ich überbacke den Nudelauflauf gerne mit Mozzarella. Gut gebräunt und kross am Rand mag ich die Nudeln am liebsten, und das gelingt am besten mit einem eher weichen Käse wie Cheddar, Emmentaler, Bergkäse, Gouda oder Mozzarella. Du kannst aber auch geriebenen Hartkäse wie Parmesan verwenden. Er schmilzt nur nicht so gut wie die anderen Käsesorten. Al Forno heißt übrigens nicht mit Käse überbacken, sondern aus dem Ofen.
Zubereitung
Dieser Auflauf ist einfach in der Zubereitung, lässt sich gut vorbereiten und Du kannst den Auflauf dann einfach zum idealen Zeitpunkt in den Ofen schieben.
- Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Möhre schälen und klein würfeln. Die Kirschtomaten waschen. - Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Das Rinderhack wird krümelig gebraten und dann mit der Tomaten-Sahne-Sauce sämig eingekocht. - Schritt 3: Rigatoni kochen
Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Achte darauf, dass sie al dente und nicht zu weich gekocht werden. - Schritt 4: Nudelauflauf backen
Die Nudeln werden mit Erbsen und Schinken gemischt und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geschoben, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Weitere Pasta-Rezepte mit Tomatensauce
Nicht erst seit Rigatoni al forno oder Lasagne ist Tomatensauce mit Hack ein leckerer italienischer Klassiker. Probiere unbedingt auch einmal Spaghetti Bolognese , Linsenbolognese oder Blumenkohlbolognese.
Viele Tipps rund um das Thema Pasta findest du in unserem ultimativen Pasta-Guide!
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
zuletzt aktualisiert am 24.02.2026
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Liebe Saskia,
Vielen Dank für das tolle Rezept! Direkt ausprobiert und von der ganzen Familie für lecker befunden. Wird es hier sicher öfter geben.
LG,
Lore
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße,
Saskia
Einfach, und lecker. Alle mochten es, was in meiner Familie nicht unbedingt selbstverständlich ist:) Danke für das gute Rezept!
Liebe Alexandra,
vielen Dank für Deine Nachricht – wie schön, dass es Euch allen geschmeckt hat. Das freut mich wirklich sehr.
Auch meine Familie liebt das Rezept.
Liebe Grüße,
Saskia