Brokkolicremesuppe: schnell, gesund, lecker

Diese Brokkolicremesuppe hat meine erste eigene Küche gesehen, bevor sie die ganze Familie eroberte.

In meinen Augen ist Brokkoli die schönste Blume unter den Gemüsesorten. Die hübschen Röschen sind eine echte Vitaminbombe, reich an Mineralstoffen und dabei kalorienarm. Ich liebe das Kohlgemüse aber nicht nur, weil es so gesund, sondern auch, weil es einfach zu verarbeiten ist. Meine sahnige Brokkolicremesuppe zählt schon immer zu meinen beliebtesten Gerichten. Während ich die Brokkolisuppe in meiner ersten Küche nur für mich kochte, schmeckt sie heute der ganzen Familie. Cremesuppen sind genial und mit meinem einfachen Rezept für Brokkolisuppe machst du sie ganz einfach nach.

Zutaten für Brokkolicremesuppe

Die Zutaten für diese Suppe sind einfach und günstig. Du solltest deshalb auf gute Qualität achten.

• Brokkoli: Brokkoli-Röschen sind die Hauptzutat für diese einfache Suppe.
• Zwiebel und Knoblauch: Ich verwende gerne Zwiebeln für dieses Gericht. Du kannst aber genauso gut mildere Schalotten verwenden. Nicht alle mögen Knoblauch, aber für mich ist er die Geheimzutat für diese Suppe.
• Gemüsefond oder -brühe: Ich verwende für meine Cremesuppen am liebsten meinen selbstgemachten Gemüsefond. Den habe ich allerdings auch nicht immer im Vorrat und dann greife ich auf Fertigen aus dem Glas zurück. Du kannst aber auch genauso gut Gemüsebrühe verwenden.
• Sahne: Sahne macht die Suppe besonders cremig und fein im Geschmack. Je mehr Sahne du in die Suppe gibst, desto cremiger wird die Suppe. Allerdings nimmt sie dem Brokkoli etwas an Geschmack weg und der Brokkoli vom Geschmack her viel milder. Natürlich kannst du auch eine vegane Sahne-Alternative verwenden, falls deine Brokkolisuppe vegan sein soll. Wenn du Kalorien reduzieren möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Brühe oder Fond ersetzen.
• Salz und Pfeffer

Brokkolicremesuppe

Saskia van Deelen

Brokkolicremesuppe ist einfach gemacht, lecker, günstig und steht in knapp 25 Minuten auf dem Tisch!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Feierabendküche, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche Deutschland

Portionen 2 Personen

Kalorien 225 kcal

Ausrüstung

• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsemesser
• 1 Topf
• 1 Stabmixer

Zutaten

  

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• 500 g Brokkoli frisch oder tiefgekühlt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe oder Fonds
• 50 g Sahne
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

 

Gemüse vorbereiten

• Den Stiel vom Brokkoli abschneiden und den Kopf in Röschen teilen. Alles gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Das holzige Ende vom Stiel abschneiden und anschließend den Brokkolistumpf klein schneiden.
  500 g Brokkoli
• Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen und klein schneiden.
  1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel

Suppe zubereiten

• Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Tipp: Nicht zu heiß, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
  1 EL Butter
• Den Brokkoli zugeben, kurz mitschmoren, mit Brühe bzw. Fond aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  500 ml Gemüsebrühe oder Fonds
• Anschließend Sahne zugießen und nochmals kurz aufkochen lassen.
  50 g Sahne

Suppe pürieren

• Das Gemüse mit dem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
• Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
  Salz und Pfeffer

Tipps aus Dee's Küche

 

• Als knuspriges Topping kannst Du Toastbrotwürfel in Olivenöl anbraten und die Suppe damit toppen.
• Alternativ eignen sich als Topping geröstete Haselnüsse oder gehobelte Mandeln
• Du kannst auch ein paar Brokkoli-Röschen beiseitelegen und zum Schluss in die Suppe legen. Das ist nicht nur lecker, sondern auch besonders hübsch.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 225kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 8gFett: 13g

Suchbegriff Brokkoli, Cremesuppe, Suppe, vegetarisch

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: ca. 225 kcal
Kohlenhydrate: ca. 22 g
Eiweiß: ca. 8 g
Fett: ca. 13 g
Die Angaben sind keine Laborwerte.

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So gelingt die Zubereitung von Brokkolicremesuppe

Da Brokkolicremesuppe so besonders einfach und schnell zuzubereiten ist, war sie sicher eines der ersten Gerichte, die ich in meiner ersten eigenen Küche selbst gekocht habe:

1. Den Stiel vom Brokkoli abschneiden und den Kopf in Röschen teilen. Alles gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Das holzige Ende vom Stiel abschneiden, mit dem Sparschäler schälen und anschließend den Brokkolistumpf klein schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Nicht zu heiß, damit der Knoblauch nicht bitter wird.
3. Brokkoli dazugeben, kurz mitschmoren, mit Brühe bzw. Fond aufgießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Sahne zugießen, mit dem Stabmixer kurz verquirlen. Zum Schluss die Brokkolicremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig in 25 Minuten

Variationen für eine perfekte Brokkolicremesuppe

Mit einem kleinen Twist kannst du deine cremige Brokkolisuppe auf das nächste Geschmackslevel heben. Entdecke ein paar meiner liebsten Toppings:

• die Brezel-Croûtons meiner Champignoncremesuppe
• kleines Blätterteiggebäck meiner Karottencremesuppe
• geröstete Mandelblättchen, Pinien- oder Sonnenblumenkerne
• Knoblauch-Croûtons aus gebackenem Toastbrot
• knusprig gebratener Speck
• geröstete Zwiebeln

Geheimtipp: Deine Brokkolicremesuppe wird noch gehaltvoller, wenn du etwas Käse wie beispielsweise Parmesan oder Cheddar über die heiße Suppe reibst. Sehr lecker!

Häufige Fragen zur Brokkolicremesuppe

Wie gesund ist Brokkolicremesuppe?

Brokkoli selbst ist sehr gesund. Das Gemüse ist reich an Vitaminen (C, K und B) und Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Je länger Brokkoli gekocht bzw. gegart wird, desto mehr verliert er allerdings seine gesunden Inhaltsstoffe. Dennoch zählt meine Brokkolicremesuppe zu den gesunden Rezepten die leicht verdaulich sind.

Kann man Brokkkolicremesuppe einfrieren?

Ja, Brokkolicremesuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Ich friere dafür eher kleinere Portionen für 1 Person ein und gebe dann soviele Portionen in den Topf, wie ich gerade benötige. Ich erhitze sie unaufgetaut bei niedriger Temperatur direkt im Topf.

Wie lange kann man Brokkolicremesuppe aufbewahren?

Luftdicht verpackt kannst Du sie mindestens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man auch TK-Brokkoli verwenden?

Ja, auch tiefgekühlter Brokkoli eignet sich. Allerdings solltest du dann den Brokkoli vorher auftauen lassen, damit die Suppe nicht verwässert.

Weitere Rezepte mit Brokkoli

Probiere doch mal meine würzigen Thunfischnudeln mit Feta und Brokkoli oder meine super einfachen Spaghetti mit Brokkoli. Eins meiner Lieblingsrezepte ist gebratener Brokkoli mit Erdnusssauce. Und ganz besonders möchte ich Dir meinen Brokkolisalat mit rohem Brokkoli ans Herz legen. 

Brokkoli: Herkunft und Verwandtschaft

Brokkoli gehört zur großen Familie der Kohlgemüse und ist eng verwandt mit Blumenkohl und Romanesco. Botanisch gesehen sind alle drei nur unterschiedliche Varietäten derselben Pflanzenart. Den auffällig spitz zulaufenden Romanesco halten viele für eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl, dabei ist er ganz einfach eine eigene, natürliche Variante des Blumenkohls. Für mich ist das übrigens auch der Grund, warum du Brokkoli und Blumenkohl in vielen Rezepten problemlos gegeneinander austauschen kannst, wenn dir gerade nach Abwechslung ist.

Die heimische Brokkoli-Saison beginnt bei uns im Juni und reicht je nach Witterung bis in den Oktober oder sogar November hinein. Außerhalb dieser Zeit greife ich meist zu Importware, die vor allem aus Spanien, Italien oder den Benelux-Ländern zu uns kommt. Das ist geschmacklich zum Glück kein großer Kompromiss, sodass du dir deine Brokkolicremesuppe eigentlich das ganze Jahr über gönnen kannst.

Brokkoli: frisch oder TK?

Für meine Brokkolicremesuppe greife ich ehrlich gesagt öfter zur TK-Packung, als du vielleicht denkst. In der Saison nehme ich natürlich frischen Brokkoli vom Markt. Außerhalb davon landet bei mir aber ganz ohne schlechtes Gewissen die Tiefkühlware im Einkaufswagen.

Der Grund: Tiefgekühltes Gemüse schneidet bei Nährstofftests regelmäßig genauso gut ab wie frisches, manchmal sogar besser. Die Stiftung Warentest hat das für Brokkoli und andere Gemüsesorten bestätigt. Das liegt daran, dass TK-Gemüse meist direkt nach der Ernte schockgefroren wird, während frisches Gemüse auf dem Weg zu dir schon Vitamine verliert.

Für diese cremige Suppe ist TK-Brokkoli sogar besonders praktisch: Da du das Gemüse am Ende ohnehin pürierst, spielt es keine Rolle, wenn er beim Auftauen etwas weicher wird als frischer Brokkoli. Lass ihn vor dem Kochen einfach kurz antauen, dann verwässert deine Suppe nicht.

Tipps rund um den Brokkoli

• Beim Einkauf solltest Du darauf achten, dass die Blütenstände noch nicht geöffnet sind, denn dann ist er nicht mehr genießbar. Der Kohlkopf sollte eine satte dunkel- bis blaugrüne Farbe haben, die Blätter knackig sein.
• Der Kohlkopf kann auch noch nach dem Kauf aufblühen. Deshalb sollte er am besten in Frischhaltefolie eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschrankes gelagert werden.
• Brokkoli liegt nicht gerne neben Tomaten, Bananen und Äpfeln – hier verdirbt er schneller.
• Vom Brokkoli ist alles essbar. Sollte der den Strunk eine holzige Rinde haben, einfach mit einem Sparschäler entfernen. Da der Strunk ein wenig nach grünem Spargel schmeckt, wird der Kohl manchmal auch als Spargelkohl bezeichnet.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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