Pasta mit Rosenkohl und Speck
Pasta mit Rosenkohl und Speck ist ein ideales Wintergericht, denn es ist herzhaft, cremig, gesund und macht herrlich satt und zufrieden.
Dieses einfache Rezept steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch und ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder deine Feierabendküche.
Rosenkohl, Pasta und Italien – passt das zusammen?
Ja, sehr gut sogar. Rosenkohl entwickelt beim Rösten in der Pfanne ein mildes Aroma mit einer feinen Süße. Dazu passt würziger, ausgelassener Speck, vorzugsweise italienische Pancetta, hervorragend. In der norditalienischen Küche, wie in den Regionen Emilia-Romagna oder Lombardei, werden Kohlsorten wie in diesem Rezept der Rosenkohl, traditionell mit Pasta kombiniert. Eine cremige Sahnesauce verbindet alles zu einem winterlichen Wohlfühlgericht.
Zutaten für Rosenkohlpasta
- Pasta: Wähle einfach deine Lieblingspasta aus. Es passen sowohl lange Nudelformen wie Tagliatelle oder Spaghetti, als auch kurze Nudelsorten wie Penne, Orecchiette oder Fusilli.
- Rosenkohl: Du kannst frischen Rosenkohl oder außerhalb der Saison auch TK-Rosenkohl verwenden.
- Speck: Pancetta ist die italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein. Du kannst aber auch jede andere Sorte verwenden.
- Schalotten und Knoblauch
- Sahne
- Parmesan
Noch mehr Tipps zu Pastaformen und passenden Saucen findest du in meinem ultimativen Pasta-Guide.
Pasta mit Rosenkohl und Speck
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zutaten
- 600 g Rosenkohl
- 100 g Speck z.B. Pancetta
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Nudeln z.B. Tagliatelle
- Salz
- 200 g Sahne
- frisch gemahlener Pfeffer alternativ Chiliflocken
- 4 EL Parmesan gerieben
Zubereitung
Rosenkohl und Speck vorbereiten
- Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen, Strunk abschneiden und halbieren.600 g Rosenkohl
- Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden.100 g Speck
Speck und Rosenkohl braten
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Anschließen den Speck herausnehmen und beiseite stellen.
- Den Rosenkohl mit Schalotte und Knoblauch in die Pfanne geben und den Rosenkohl bis zur gewünschten Bissfestigkeit rösten.2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe
Pasta kochen
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.200 g Nudeln, Salz
- Kurz vor Ende der Kochzeit etwas Nudelwasser für die Sauce abschöpfen.
Sauce zubereiten
- Sahne und ausgelassenen Speck zum Rosenkohl in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen.200 g Sahne
- Nudelwasser bis zur gewünschten Konsistenz der Sauce zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.frisch gemahlener Pfeffer
Servieren
- Die Nudeln tropfnass zum Rosenkohl in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Pasta auf tellern verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
Notizen
- Du kannst einen Teil oder den gesamten Parmesan durch Pecorino ersetzen.
- Für etwas Crunch kannst du die Nudeln mit Pinienkernen oder Walnüssen toppen.
- Für eine leichtere Variante einen Teil der Sahne durch Brühe oder Fond ersetzen.
- Wenn du die Pasta vegetarisch zubereiten möchtest, kannst den Speck durch gebratenen Pilze oder getrocknete Tomaten ersetzen.
- Ich mag Rosenkohl gebraten und mit Biss am liebsten. Wenn du ihn lieber etwas weicher magst, kannst du alternativ den Rosenkohl kochen.
Warum dieses Rosenkohl-Pasta mit Speck perfekt für den Winter ist
Dieses Rezept vereint alles, was ein gutes Wintergericht braucht. Es ist ideal für kalte Tage, denn es ist
- herzhaft
- cremig
- saisonal
- schnell zubereitet
- sättigend
Weitere Rosenkohl Rezepte
Rosenkohl hat von Oktober bis März Saison und viel mehr zu bieten, als nur als Beilage serviert zu werden. Probiere auch einmal meinen Rosenkohl-Salat oder gebratenen Rosenkohl mit Feta.
Kann ich TK-Rosenkohl verwenden?
Ja, du kannst tiefgekühlten Rosenkohl verwenden. Du solltest ihn allerdings bei Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du ihn brätst. TK-Rosenkohl wird etwas weicher in der Zubereitung als frischer Rosenkohl.
Kann ich Rosenkohl-Pasta vegetarisch zubereiten?
Ja, das ist kein Problem. Du kannst den Speck durch gebratene Champignons oder getrocknete Tomaten ersetzen.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Du kannst die Pasta gut verschlossen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls die Nudeln dann zu trocken sind, kannst du etwas Brühe oder Sahne zum Aufwärmen zugießen.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Das nenn ich mal ne handfeste Pasta! Klingt köstlich und wird sofort ausprobiert…