Nizza Salat mit Thunfisch und Ei
Nizza Salat mit Thunfisch und Ei ist ein einfacher und leckerer Salatklassiker der französischen Bistroküche.
Für mich ist das Originalrezept für Nizza Salat mit Thunfisch und Kartoffeln ein echter Sommersalat. Denn an warmen Tagen schmeckt der Salat à la niçoise mit sonnengereiften Tomaten, neuen Kartoffeln und frischen Bohnen am allerbesten. Hier kommt das einfache Rezept für Salat à la Nizza.
Was ist Nizza-Salat?
Nizza-Salat (Salade niçoise) ist ein klassischer französischer Salat, der meist mit Thunfisch, Tomaten, grünen Bohnen, Oliven, Eiern, manchmal mit gekochten Kartoffeln und vor allem mit Sardellen zubereitet wird. Seit 1884 ist à la niçoise in der französischen Küche eine Bezeichnung für eine Garnitur aus Tomaten, Sardellen und Oliven. Also aufgepasst: Bestellt man im Restaurant ein Gericht mit dem Zusatz à la niçoise, muss man damit rechnen, dass Sardellen dabei sind. Der Thunfisch hat sich erst später zu diesem durchaus sättigenden Salat gesellt und ist heute sein fester Begleiter – egal ob aus der Dose oder in der etwas aufwändigeren Variante aus frischem, kurz gebratenen Fisch. Hast du gewusst, dass das Original für Nizza Salat gar nicht zuerst in Nizza, sondern in Paris auf den Teller gekommen ist?
Zutaten für das Originalrezept
Die Hauptzutaten für einen originalen Nizza-Salat sind:
- kleine Kartoffeln
- Eier
- grüne Prinzess-Bohnen
- Kirschtomaten
- Zwiebel
- Feldsalat
- Basilikum
- Frühlingszwiebeln
- Sardellenfilets
- schwarze Oliven
- Thunfisch (frisch oder aus der Dose)
Für das Nizza Dressing benötigst Du Knoblauch, Zitronensaft, Weißweinessig, Senf, Honig und Olivenöl.
Nizza Salat
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Ausrüstung
- 3 Töpfe
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Stabmixer
Zutaten
Für den Nizza Salat:
- 600 g kleine Kartoffeln
- Salz
- 1 Stück Zitrone
- 1 EL gutes Olivenöl
- 4 Stück Eier
- Pfeffer frisch gemahlen
- 400 g grüne Prinzess-Bohnen
- 400 g Kirschtomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 200 g Feldsalat
- 4 Zweige Basilikum
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Stück Sardellenfilets
- 16 Stück schwarze Oliven
- 200 g Thunfisch aus der Dose (Abtropfgewicht)
Für das Dressing:
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- 120 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten und einlegen
- Die Kartoffeln mit Schale waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abkühlen lassen und pellen.600 g kleine Kartoffeln, Salz
- Die Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein reiben und den Saft auspressen. Saft und Abrieb mit Olivenöl in eine Schüssel geben.1 Stück Zitrone, 1 EL gutes Olivenöl
- Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Zitronenmischung vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.Pfeffer
Eier kochen
- Die Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen.4 Stück Eier
- Die Eier abschrecken, abkühlen lassen und halbieren.
Gemüse und Salat vorbereiten
- Die Bohnen waschen, putzen und je nach Größe ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.400 g grüne Prinzess-Bohnen
- Die Tomaten waschen und halbieren.400 g Kirschtomaten
- Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.1 Stück rote Zwiebel
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocknen.200 g Feldsalat
- Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.4 Zweige Basilikum
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.1 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing zubreiten
- Für das Dressing die Knoblauchzehe abziehen, pressen und mit dem Zitronensaft, Weißweinessig, weißem Balsamico, Honig und Dijonsenf in ein hohes Gefäß geben.1 Stück Knoblauchzehe, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 1 EL weißer Balsamico, 1 TL Honig, 2 TL Dijonsenf
- Mit einem Stabmixer kräftig aufmixen. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl zugießen und den Stabmixer dabei nach oben und unten ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken120 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Nizza-Salat anrichten
- Gemüse, Salat und Kartoffeln mit dem Dressing mischen und auf einer Schale oder auf 4 Tellern anrichten.
- Den Thunfisch auseinanderzupfen und mit den Sardellen und den schwarzen Oilieen auf dem Salat verteilen.4 Stück Sardellenfilets, 16 Stück schwarze Oliven, 200 g Thunfisch aus der Dose
Tipps aus Dee's Küche
- Wenn du keine Sardellen magst, dass lass sie ganz einfach weg.
- Dazu passt frisch gebackenes Brot.
Nährwerte pro Portion
So gelingt die Zubereitung
Es sind zwar einige Zubereitungsschritte notwenig, aber es lohnt sich:
- Die Kartoffeln mit Schale waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen und pellen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein reiben und Saft auspressen. Saft und Abrieb mit Olivenöl in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Zitronenmischung vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen.
- Die Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, abkühlen lassen. Anschließend pellen und halbieren.
- Die Bohnen waschen, putzen und je nach Größe ca. 8–10 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocknen. Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Nizza-Salat-Dressing die Knoblauchzehe schälen und pressen. Anschließend mit Zitronensaft, Weißweinessig, weißem Balsamico, Senf und Honig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer kräftig aufmixen. Dabei das Olivenöl im dünnen Strahl zugießen und den Stabmixer dabei nach oben und unten ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten mit dem Dressing zu einem Nizza-Salat anrichten und den Thunfisch auf die Teller verteilen.
Tipps für den perfekten Nizza Salat
- Gibt es DIE Nizza Salat Zutaten? Nein, denn in anderen Variationen findet man zusätzlich oder auch noch auch Artischockenherzen, Kapern, Paprika, Römersalat, Eisbergsalat, Schnittlauch oder Gurke. Es gibt als nicht das eine Nizza Salat Original Rezept.
- Das Nizza Dressing kannst Du auch noch cremiger zubereiten, indem du ein halbes, sehr frische Eigelb dazu gibst und verquirlst.
- Salade Niçoise schmeckt auch besonders gut mit frischem und kurz angebratenem Thunfisch. Ein Thunfisch-Steak wird in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 30 Sekunden von jeder Seite gebraten und anschließend in dünne Scheiben geschnitten.
- Zum Nizza-Salat passt mein frisch gebackenes Brot perfekt.
- Hier findest Du Infos zu nachhaltig gefangenen Thunfisch: Dosen mit dem Logo der (MSC) zeigen an, dass der Fischer nur so viel Fisch fangen darf, dass der Fischbestand nicht beeinträchtigt wird. Zudem müssen sie umweltverträgliche Fangmethoden einsetzen. Für Speisefisch aus Aquakulturen, der verantwortungsvoll gehalten wird, garantiert die Aquaculture Stewardship Council eine angemessene Aufzucht.
Weitere Salat-Rezepte
Eins steht fest: Ein frischer Salat mit guten Zutaten kann richtig lecker sein. Deshalb findest du auf meinem Blog neben meinem Rezept für den Nizza Salat weitere Ideen für knackfrische Salate.
Probiere auch mal meinen klassischen Caesar Salat, meinen mediterranen Kichererbsensalat oder meinen Feldsalat mit gebratenen Champignons und Feta. Mein ganz einfacher griechischen Salat ist besonders beliebt auf Dee’s Küche. Die Dressing-Frage beantwortest du mit meinem einfachen Salat-Dressing. Denn dieses passt prima zu jedem gemischtem Salat.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Habe ich bisher immer nur in Frankreich gegessen – warum eigentlich, wenn’s auch zuhause so einfach und authentsch geht… danke fürs Rezept!
Sehr gerne – Lieben wir hier auch sehr!