Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat
Werbung | Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat oder wie Du im Handumdrehen ein richtig gutes Gericht zaubern kannst.
Die Gemüse-Maultaschen von BÜRGER übernehmen dabei die Basis, dazu kommen zart gezupfter Lachs, frischer Spinat und Tomaten in cremiger Sahnesauce. Ein unkompliziertes Gericht, das schnell gemacht und trotzdem alles andere als gewöhnlich ist.
Warum dieses Rezept?
Schnell, proteinreich und frisch: meine drei Gründe für ein Gewinner-Rezept. Gemüsemaultaschen mit pulled Lachs und Spinat sind ein Zeitspargericht mit fertigen Maultaschen von BÜRGER mit proteinreichem Lachs, frischem Spinat und saftigen Tomaten, die dem Ganzen eine schöne Frische geben. Das Gericht lässt sich aber auch gut mit anderem Gemüse variieren – je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast. Ich liebe unkomplizierte Rezepte.
Zutaten für Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat
Die Basis bilden die Gemüse-Maultaschen von BÜRGER. Vorgekocht, mit einer Füllung aus Kartoffeln, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Lauch und Erbsen, sind sie schon fast ein Gericht für sich. Dazu kommt Lachs, den du im Ofen gar ziehst und anschließend mit zwei Gabeln zupfst, bis er in grobe Stücke zerfällt. Frischer Spinat rundet das Gericht ab und gibt ihm die nötige Frische.
- Maultaschen: Im Supermarkt findest du viele verschiedene Maultaschen-Sorten von BÜRGER im Frischeregal mit unterschiedlichsten Füllungen, z.B. klassisch gefüllt mit Fleisch, mit Gemüse, aber auch vegane Sorten.
- Lachsfilet: Du kannst frischen oder tiefgekühlten Lachs verwenden. TK-Lachs solltest du bei Zimmertemperatur vor der Zubereitung auftauen lassen. Ich habe immer eine Portion auf Vorrat im Tiefkühler.
- Kirschtomaten: Sie geben beim Schmoren in der Pfanne eine leichte Süße ab. Durch die Hitze platzen die Schalen, der natürliche Fruchtzucker mischt sich mit dem Olivenöl und sorgt für Geschmack und Würze in der Sauce.
- Frühlingszwiebeln: Sie sind milder im Geschmack als Zwiebeln und du kannst das grüne Laub auch zum Dekorieren verwenden.
- Sahne: Klassische Sahne hat einen Fettgehalt von ca. 30-35 Prozent. Das Fett gibt der Sauce Stabilität und Cremigkeit. Du kannst aber auch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative wählen.
- Spinat: Ich verwende gerne Babyleaf-Spinat, weil er so schön zart ist und in kurzer Zeit in der Sahnesauce zusammenfällt. In der Saison kannst du natürlich auch frischen Spinat verwenden. Der braucht dann etwas länger bei der Zubereitung.
Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat
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Ausrüstung
- 2 Pfannen
- 1 Backblech
Zutaten
- 300 g Lachs frisch oder TK
- 360 g BÜRGER Gemüsemaultaschen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Sahne
- 100 g Babyleaf-Spinat
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zweige Dill
Zubereitung
Lachs und Maultaschen zubereiten
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und ca. 10 Minuten garen, bis er gerade durch ist.300 g Lachs
- Die Maultaschen in Scheiben schneiden oder halbieren und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl goldgelb backen.360 g BÜRGER Gemüsemaultaschen
Sauce zubereiten
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das grüne Laub zum Dekorieren beiseite stellen.1 Bund Frühlingszwiebeln
- Die Kirschtomaten waschen und trocknen.250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten hineingeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Schalen der Tomaten aufplatzen und Saft abgeben.3 EL Olivenöl
- Die Sahne zugießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Sahne
- Spinat waschen, zur Sauce geben und zusammenfallen lassen.100 g Babyleaf-Spinat, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Servieren
- Den Lachs in grobe Stücke zupfen und mit den gebratenen Maultaschen und zur Sauce geben.
- Die Maultaschen mit den Frühlingszwiebeln und Dill bestreut servieren.2 Zweige Dill
Tipps aus Dee's Küche
- Ich bestreiche den Lachs mit Olivenöl, gare ihn nicht zu heiß und salze ihn erst nach dem Garen. So bleibt er saftig und zerfällt nicht.
- Den Spinat gebe ich erst ganz zum Schluss in die Sauce und lasse ihn nur kurz zusammenfallen, dann bleibt er schön grün und die Sauce wird nicht wässrig.
Nährwerte pro Portion
Gemüsemaultaschen von BÜRGER
Für dieses Rezept verwende ich die Gemüse-Maultaschen von BÜRGER, dem schwäbischen Familienunternehmen, das seit über 90 Jahren für Maultaschen, Spätzle und andere schwäbische Teigwaren in hoher Qualität steht. Die Gemüse-Maultaschen sind vegetarisch und mit Kartoffeln, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Lauch und Erbsen gefüllt, umhüllt von einem Teig aus Hartweizengrieß mit Eiern aus Bodenhaltung. Die Maultaschen sind bereits vorgekocht und lassen sich entweder in der Pfanne goldgelb anbraten oder in kochender Brühe gar ziehen. Für dieses Rezept brätst du sie einfach in der Pfanne an.
„Mit Liebe zum Essen. Mit Liebe zu dir“, dafür steht BÜRGER. Das Familienunternehmen legt Wert auf hohe Qualität und strenge Produktionskontrollen und bietet ein umfangreiches Sortiment, das längst nicht mehr nur klassisch schwäbisch ist, sondern auch vegetarische und vegane Varianten umfasst. Für mich persönlich sind BÜRGER-Produkte eine praktische Basis, mit der ich auch unter der Woche schnell etwas Gutes auf den Tisch bringen kann.
Frischer oder TK-Lachs: Was passt besser?
Eine Frage, die mir zu diesem Rezept oft gestellt wird: Nimmt man für pulled Lachs besser frischen Lachs von der Fischtheke oder eingefrorenen aus der Tiefkühltruhe?
- Frischer Lachs punktet mit einer besonders zarten Textur. Außerdem kannst du genau die Menge kaufen, die du gerade brauchst. Dafür ist er aber schneller verderblich. Seine Qualität hängt stark davon ab, wie frisch er wirklich ist und wie er transportiert wurde. Seine Haut sollte glänzend sein und fest am Fleisch anliegen, das Schnittbild sollte sauber getrennte Schichten zeigen. Am besten erkennst du die Frische am Geruch – frischer Lachs sollte niemals „fischig“ riechen.
- TK-Lachs wird in der Regel kurz nach dem Fang schockgefroren, seine Frische wird dabei quasi direkt konserviert. Er ist deshalb oft sogar besser als mancher „frischer“ Lachs von der Theke, der schon einige Tage unterwegs war. Außerdem ist TK-Lachs meist günstiger, hält sich deutlich länger im Vorrat und du kannst ihn portionsweise auftauen.
Mein Fazit: Für pulled Lachs, bei dem der Fisch ohnehin gegart und anschließend gezupft wird, ist TK-Lachs eine praktische und qualitativ vollkommen ausreichende Wahl. Wichtig: Bitte beachte, den Lachs langsam auftauen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Beim Auftauen im Ofen würde er durch den abrupten Temperatursprung stark an Feuchtigkeit verlieren.
Was ist pulled Lachs?
Pulled Lachs ist Lachs, der erst schonend, zum Beispiel im Ofen, gegart wird und anschließend mit zwei Gabeln auseinander gezupft wird. Ähnlich wie beim pulled Pork. Anders als bei Fleisch brauchst du für pulled Lachs keine stundenlange Garzeit im Ofen, sondern nur rund 10 Minuten.
Welcher Fisch eignet sich noch zum Zupfen, wenn ich keinen Lachs habe?
Der Lachs ist der Klassiker, er eignet sich bestens zum Zupfen. Auch Saibling und Lachsforelle sind gut geeignet. Wie der Lachs gehören sie zu den besonders festen Fischarten mit hohem Fettanteil. Durch das Fett zerfallen die Lamellen und das Fleisch lässt sich mit zwei Gabeln leicht auseinanderzupfen.
Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
Ja, das ist kein Problem. Ich gebe dir allerdings den Tipp, den TK-Spinat vorher ausfzutauen und gründlich auszudrücken, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.
Lassen sich Maultaschen einfrieren?
Ja, du kannst Maultaschen wunderbar einfrieren. Ob roh oder zubereitet, sie halten sich tiefgekühlt bei -18° C ca. 3 Monate. Ganz genau kannst du das bei BÜRGER nachlesen.
Weitere Rezepte mit Maultaschen
Wenn du, wie meine Familie und ich, auch Maultaschen-Fan bist, dann habe ich hier noch zwei weitere leckere Rezepte für dich: Probiere einmal meine Chinesische Maultaschenpfanne mit Spitzkohl oder den knackigen Wintersalat mit gebratenen Maultaschen.
Rezepte mit Lachs
Wenn Du auf der Suche nach weiteren Lachs-Rezepten bist, dann empfehle ich dir Ofenlachs mit Spinat und knusprigen Kartoffeln oder eine frische Variante nach griechischer Art: Ofenlachs mit griechischer Salsa. Eines meiner Lieblingsrezepte ist Tagliatelle mit Lachs italienisch.
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Maultaschen mit pulled Lachs ist mal etwas anderes. Danke für das Rezept!
Mich beschäftigt vor allem der pulled Lachs.
Zehn Minuten im Ofen, zwei Gabeln, fertig. Damit ist er gewissermaßen das effizientere pulled Pork: gleicher sprachlicher Auftritt, deutlich weniger Lebenszeit.
Zusammen mit Maultaschen, Spinat und Sahnesauce entsteht daraus etwas, das kulinarisch ziemlich selbstbewusst zwischen Schwaben und Seafood steht.
Man könnte sagen:
Die Maultasche hat Anschluss ans Meer gefunden. 🦌
vielen lieben Dank für Deine Nachricht. Die Beschreibung, dass die Maultasche Anschluss ans Meergefunden hat, gefällt mir!
Viele Grüße aus Dee’s Küche
Saskia