Linsensalat mit Feta
Linsensalat mit Feta ist für mich immer dann erste Wahl, wenn es schnell gehen muss und trotzdem gesund und proteinreich sein soll. Insbesondere im Sommer mit sonnengereiftem Gemüse mache ich mir diesen Salat sehr oft.
Feta-Linsensalat ist leicht, durch die Proteine trotzdem extrem sättigend und kann deshalb gut als Hauptspeise serviert werden, ist aber auch eine tolle Beilage, zum Beispiel zum Grillen. Ich nehme ihn auch sehr gerne als Mealprep mit ins Büro. Der kalte Linsensalat mit Feta ist auch ideal für eine proteinreiche vegetarische Ernährung.
Warum Linsen so gesund sind
Linsen gehören zu den sogenannten Hülsenfrüchten und sind eine gute Proteinquelle für pflanzliches Eiweiß. Sie werden im Sommer und Herbst geerntet, werden getrocknet oder als Konserven angeboten und sind somit das ganze Jahr über erhältlich. Sie sättigen extrem gut und sind dazu reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Magnesium. Der hohe Ballaststoffanteil fördert die Verdauung. Linsen sind außerdem fettarm, haben nur wenige Kalorien und enthalten sekundäre Pflanzenstoffe. Das sind doch auf jeden Fall Gründe, Linsen in die eigene Ernährung aufzunehmen.
Tipp: Linsen nie roh verzehren. Linsen sollten immer gut abgewaschen und anschließend gekocht werden.
Welche Zutaten Linsensalat mit Feta?
Die Zutaten sind einfach, fast überall erhältlich und sollten für ein aromatisches Ergebnis von guter Qualität sein.
- Linsen: Du kannst Berglinsen, Belugalinsen oder Tellerlinsen verwenden.
- Feta: Spare nicht an der Qualität des Fetas, denn er gibt dem Salat die Würze. Lies gerne nach, wenn dich der Unterschied zwischen Feta und Schafskäse interessiert.
- Gemüse: Auch wenn Paprika und Gurke im Sommer besonders gut und aromatisch schmecken, gibt es sie natürlich das ganze Jahr über zu kaufen.
- Granatapfelkerne: Ich mag Linsensalat mit Feta orientalisch und gebe Granatapfelkerne darüber. Wenn das nicht dein Fall ist, dann lasse sie einfach weg.
Linsensalat mit Feta
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schüsssel
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
Linsensalat
- ½ Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 400 g gekochte Linsen
- 180 g Feta
- ½ Bund Petersilie
- 10 Minzblätter
- 3 EL Granatapfelkerne
Dressing
- 4 El Olivenöl
- 2 EL Balsamico hell
- 1 Tl Senf mittelscharf
- 1 Tl Honig
- Salz
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Salat zubereiten
- Die Linsen in eine Schüssel geben und mit dem geschnittenen Gemüse mischen.
- Die Petersilie und die Minzblätter waschen, trocknen und fein hacken. Zum Sakat geben und mischen.
Dresing zubereiten
- Das Olivenöl mit Balsamico, Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben.
- Alles gut miteinander zu einem cremigen Dressing verrühren und Salz abschmecken.
Linsensalat servieren
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut mit einander vermischen.
- Den Feta zerbröseln und über den Salat geben.
- Zum Schluss die Granatapfelkerne darüber geben und servieren.
Notizen
Tipps zum Linsensalat aus Dee’s Küche
- Besonders schnell gelingt der Salat, wenn du bereits fertig gegarte Linsen aus der Dose verwendest. Natürlich kannst du die Linsen auch kochen und dann verwenden.
- Zu Linsen passt auch gut ein Dressing mit dunklem Balsamico. Du kannst den hellen einfach durch dunkeln ersetzen. Der Geschmack ist dann etwas intensiver.
- Meine Lieblingslinsen sind Belugalinsen weil sie so schön fest und kanckig bleiben. Du kannst aber auch sehr gut Berglinsen verwenden. Rote Linsen eignen sich nicht, da sie beim Kochen schnell auseinanderfallen.
- Du kannst auch noch 200 g halbierte Kirschtomaten dazugeben. Die passen auch sehr gut dazu.
Varianten
- Du kannst den Salat wunderbar und ganz einfach vegan zubereiten. Lass einfach den Feta weg und verwende im Dressing statt Honig ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl.
- Statt Granatapfelkernen kannst du auch Mango in kleine Würfel schneiden und untermischen.
- Probiere einmal als Variation Avocado, Tomaten oder Rote Bete.
- Für etwas Schärfe ein paar Chiliflocken ins Dressing geben.
- Du kannst Linsensalat mit Feta zur Abwechslung auch mit Walnüssen toppen.
Weitere leckere Salat-Rezepte in Dee’s Küche
Von Salat-Rezepten kann man nie genug Varianten haben. Probiere einmal meinen mediterranen Kichererbsensalat, den Klassiker italienischen Brotsalat Panzanella mit lauwarm geschmorten Tomaten und knusprigem Brot oder den Klassiker Caesar-Salat mit dem einfachsten und besten Dressing überhaupt.
Getrocknete Linsen oder Linsen aus der Dose?
Wenn es einmal schnell gehen soll, dann empfehle ich dir, Linsen aus der Dose zu verwenden. Du kannst sie dann direkt mit dem geschnittenen Gemüse mischen und essen. Das ist ideal für Salate und schnelle Eintöpfe. Der Nachteil ist, dass sie teurer sind als getrocknete Linsen und dass die Konservendose als Müll entsorgt werden muss.
Getrocknete Linsen sind preiswert, verursachen kaum Müll und sind damit nachhaltiger. Der Nachteil ist, dass sie relativ lange gekocht werden müssen und nicht für einen spontanen Salat infrage kommen. Tipp: Koche die Linsen einen Tag vorher und verwende sie dann kalt für deinen Salat.
Extra-Tipp: Wenn du mein Rezept mit getrockneten Linsen zubereiten möchtest, dann reichen 80 g getrocknete Linsen aus.
Wie lange ist Linsensalat mit Feta haltbar?
Der Salat schmeckt meiner Meinung nach noch besser und aromatischer, wenn er etwas durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich, luftdicht verschlossen, ca. 2 bis 3 Tage. Am besten gibst du den Feta erst zum Servieren über den Salat und mischt ihn nicht unter.
Wie würzt man Linsensalat?
Grundsätzlich gibt es unterschiedliche Möglichkeiten ,Linsensalat zu würzen. Auf jeden Fall sollte es eine Kombination aus Säure wie Essig, Balsamico oder Zitronensaft mit gutem Speiseöl, Senf und Kräutern oder Gewürzen sein. Kreuzkümmel gibt zum Beispiel eine orientalische Note, Knoblauch gibt Tiefe und Zwiebeln geben Frische. Auf jeden Fall ist es Geschmacksache, welche Variante zu dir passt.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Voll mein Fall – schnell gemacht und vollwertig. Habe den Salat statt mit Granatapfelkernen mit Mango probiert – sehr lecker!
Kann man auch noch Tomaten in den Linsensalat geben?