Lachsnudeln mit Frischkäse

Lachsnudeln mit Frischkäse sind wunderbar cremig. Dieses schnelle Rezept steht bei meinen Kindern auf Platz 1 unserer Top-10-Bestenliste für Pastarezepte: Lachsnudeln mit Frischkäse und Tomate.

Anfangs habe ich Sambal Olek einfach weggelassen und war froh, dass ich den beiden mit diesem Pastarezept frisches Gemüse unterjubeln konnte. Aber mit dem Alter kam  auch die Lust auf würzigere  Speisen und so habe ich mein Rezept für Lachsnudeln im Laufe der Zeit immer ein bisschen mehr verfeinert.

Warum passt Lachs so gut zu Frischkäse?

Lachs hat eine angenehm buttrige Konsistenz und harmoniert perfekt mit der milden, leicht säuerlichen Frische des Frischkäses. Eine Lachs-Sahne Soße mit Frischkäse ist daher eine ideale Wahl, um Pasta schnell und unkompliziert in ein echtes Genießergericht zu verwandeln. Für meine Lachsnudeln mit Frischkäse benötigst Du diese Hauptzutaten:

• Lachsfilet: Du kannst frischen Lachs oder tiefgekühlten Lachs verwenden.  TK-Lachs solltest Du vorher auftauen lassen.
• Gemüse: Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Lauch und Möhren
• Tomaten: Ich verwende stückige Tomaten aus der Dose. In der Saison kannst Du auch frische Tomaten verwenden. Du solltest sie dann vorher häuten.
• Frischkäse: Für die Lachs-Sahne-Sauce verwende ich Doppelrahmfrischkäse. Du kannst natürlich auch fettreduzierten Frischkäse verwenden. Für eine Variante empfehle ich Dir Kräuterfrischkäse.
• Nudeln: Ich verwende für dieses Pasta-Rezept gerne kurze Nudeln  wie zum Beispiel Penne Rigate oder Tortoglione. du kannst aber auch Tagliietelle oder Spaghetti verwenden.
• Sambal Olek: Diese würzige, scharfe Sauce gibt den Lachsnudeln eine säuerliche Note, rote Farbe und mit dem Frischkäse zusammen eine sanfte Schärfe.

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So gelingt die Zubereitung von Lachsnudeln mit Frischkäse

Die Zubereitung ist einfach: Solltest Du TK-Lachs verwenden, solltest Du ihn vorher auftauen. Dann schneidest Du den Lachs in Würfel. Dann bereitest Du das Gemüse vor und schneidest es klein. Dann schwitzt Du Zwiebeln und Knoblauch an und schmorst das Gemüse darin. Dann kommen Frischkäse und die Lachswürfel dazu. Während die Lachssauce köchelt, kannst Du die Nudeln aufsetzen. Zum Schluss wird mit Sambal Olek abgeschmeckt.

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du unten in der Rezeptkarten.

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Lachsnudeln mit Frischkäse: Tipps

• Statt Samal Olek können Nudeln mit Lachs auch mit Chiliflocken gewürzt werden.
• Wer keine Schärfe mag lässt Sambal Olek weg und würzt die Nudeln einfach mit frisch gemahlenem Pfeffer.
• Statt abgepacktem Frischkäse aus dem Supermarkt kann man selbst gemachten Frischkäse verwenden. Statt Frischkäse kann auch Sahne verwendet werden. Oder Hälfte Hälfte – so werden die Nudeln mit Lachs noch cremiger!
• Schöpfe kurz vor Ende der Garzeit etwas Nudelwasser ab und rühre es in die Sauce, falls dir die Sauce zu dickflüssig erscheint. Das ist ein Tipp für alle Pastasaucen.

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Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Lachsnudeln mit Frischkäse

Saskia van Deelen

Lachsnudeln mit Frischkäse – cremig, schnell und köstlich! Ein einfaches Rezept für Pasta mit Lachs und Frischkäse-Soße.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Pasta-Rezept

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Ausrüstung

• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsemesser
• 1 tiefe Pfanne
• 1 Topf

Zutaten

  

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• 400 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Porree
• 2-3 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 g Frischkäse
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 50 g geriebener Parmesan
• 1–2 EL Sambal Olek oder nach Geschmack
• 300 g kurze Nudeln z.B. Penne Rigate oder Tortoglione

Zubereitung

 

Lachs und Gemüse vorbereiten

• Die Lachsfilets ggf. auftauen anlassen, abspülen und trocken tupfen. Anschließend in Würfel schneiden.
  400 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
• Die Zwiebeln abziehen und klein hacken.
  1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebeln
• Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  2 Stangen Porree
• Möhren schälen und in Streifen schneiden.
  2-3 Möhren

Lachs-Sauce zubereiten

• Olivenöl in einem Topf oder einer hochwandigen Pfanne nicht zu stark erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2 EL Olivenöl
• Porree und Möhren dazugeben und kurz mitdünsten.
• Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse zum Gemüse geben.
  1 Knoblauchzehe
• Dosentomaten und Frischkäse dazugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  400 g stückige Tomaten aus der Dose, 200 g Frischkäse, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Lachs zur Sauce geben und 8 - 10 Minuten bei niedriger Hitze leicht köchelnd gar ziehen lassen.
• Nochmals mit Salz abschmecken und je nach gewünschter Schärfe Sambal Olek zugeben.
  1–2 EL Sambal Olek

Nudeln kochen

• In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und anschließend abgießen.
  300 g kurze Nudeln
• Die Nudeln mit der Sauce mischen und mit Parmesan bestreut servieren.
  50 g geriebener Parmesan

Tipps aus Dee's Küche

Varianten für Lachsnudeln

• Welches Gemüse passt noch zu Lachs? Probiere diese Pasta mit Lachs auch einmal mit Spinat. Das ist eine leckere und einfache Alternative. Der Spinat muss nur gewaschen und anschließend in die Sahnesauce gegeben werden. Das passt perfekt zusammen.
• Lachsnudeln gelingen blitzschnell, wenn die Pasta mit geräuchertem Lachs zubereitet wird. So wird daraus ein schnelles Feierabendrezept.
• Natürlich passen auch andere Nudelsorten: Tagliatelle mit Lachs schmecken auch prima und die Sauce wird gut von diesen breiten Nudeln aufgenommen.

Keyword Frischkäse, Lachs, Lachsnudeln, Pasta

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