Name: Kritharaki-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Kritharaki Nudeln (griechische Nudeln oder Orso oder Risoni); Salz; 1 Salatgurke; 1 rote Paprika; 1 orange Paprika; 200 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 4 EL milder Weißweinessig; 1 Spritzer Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 1 TL Oregano (getrocknet); frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie (oder einige Blättchen Oregano); 100 g schwarze Oliven; 200 g Feta

Kritharaki Salat mit Feta ist einer der Salate, die ich im Sommer am häufigsten zubereite. Anders als bei klassischen Nudelsalaten mit Mayonnaise, ist dieser griechisch inspirierte Salat leicht, frisch, knackig und trotzdem sättigend. Der Salat wird mit knackiger Gurke, saftiger Paprika, süßen Kirschtomaten, schwarzen Oliven, roter Zwiebel und cremigem Feta zubereitet.

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Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Honig machen den mediterranen Nudelsalat sommerlich frisch. Er schmeckt der ganzen Familie und ich verspreche Dir, dass dieser Salat als erstes vom Grillbuffet verschwinden wird. Bei uns ist auf jeden Fall so, denn diesen Kritharaki-Salat mit den kleinen griechischen Nudeln lieben wirklich alle. Was ich besonders praktisch finde wenn ich viele Gäste erwarte, dass ich den Salat sehr gut einen Tag vorher vorbereiten kann. Ich finde sogar, dass er dann so richtig gut durchgezogen ist und noch besser schmeckt.

Was ist Kritharaki?

Inhaltsverzeichnis

Kritharaki sind kleine griechische Nudeln in Reisform. International werden sie häufig als Orzo bezeichnet. Die kleinen Nudeln verbinden sich perfekt mit dem Dressing.

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Zutaten für Kritharaki-Salat mit Feta

Kritharakisalat mit Feta schmeckt im Sommer mit in der Sonne gereiften Tomaten, Gurke und Paprika am besten.

Griechische Kritharaki-Nudeln
Griechische Kritharaki-Nudeln findet man mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt und sind übrigens auch unter dem Namen Orzo, Risoni bzw. Risi oder Manestra bekannt. Sie ähneln übergroßen Reiskörnern und sind auch eine beliebte Einlage für Suppen.
frisches Gemüse
Im Sommer mit in der Sonne gereiften Tomaten, Gurke und Paprika schmeckt der Salat am besten.
Feta
Ich liebe Feta! Du kannst aber genauso gut Schafskäse oder Hirtenkäse verwenden.

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Einfacher Kritharaki-Salat mit Feta ist einfach, schnell gemacht und und mit einem zitronigen Dressing extrem köstlich!

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Gericht Salat

Küche Griechisch

Portionen Personen

Ausrüstung

1 Schneidebrett
1 Gemüsemesser
1 Kochtopf
1 Sieb

Zutaten

200 g Kritharaki Nudeln griechische Nudeln oder Orso oder Risoni
Salz
1 Salatgurke
1 rote Paprika
1 orange Paprika
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
4 EL milder Weißweinessig
1 Spritzer Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie oder einige Blättchen Oregano
100 g schwarze Oliven
200 g Feta

Zubereitung

Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
200 g Kritharaki Nudeln, Salz
Gurke, Paprika und Tomaten waschen und trocknen. Die Gurke halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika putzen, halbieren und klein schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
1 Salatgurke, 1 rote Paprika, 1 orange Paprika, 200 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel
Für das Dressing Weißweinessig, Zitronensaft mit Olivenöl und Oregano mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 EL milder Weißweinessig, 1 Spritzer Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, frisch gemahlener Pfeffer
Die Kritharaki-Nudeln abgießen und mit dem geschnittenen Gemüse, Oliven und dem Dressing mischen. Feta zerbröseln und über den Kritharakisalat geben. Mit petersile oder Oregano-Blättchen dekorieren.
100 g schwarze Oliven, 200 g Feta

Tipps aus Dee's Küche

Tipps und Varianten für Kritharaki-Salat mit Feta

Man kann den Kritharaki-Salat mit Feta beliebig variieren. Mit Mozzarella, Tomaten und Rucola kann man eine italienische Variante zaubern.
Statt frischer Tomaten kannst du den Salat auch mal getrockneten Tomaten zubereite. Auch sehr lecker und würzig.
Dir sind beim Gemüse eigentlich keine Grenzen gesetzt, denn es passen eigentlich alle knackigen Sorten und mit Avocado bekommst du noch eine andere Komponente dazu.
Falls Du keine Kritharakinudeln findest (kann sein, dass dein Supermarkt sie nicht hat), kannst du auch andere Nudeln in Reisform oder kleine Nudelsorten verwenden.
Kritharaki-Salat hält sich mindestens zwei Tage im Kühlschrank und ist auch ideal zum Mitnehmen ins Büro.

Keyword Feta, Kritharaki, Salat

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Kritharaki-Salat selber machen

Die Zubereitung ist super einfach und vor allem steht er in maximal 20 Minuten auf dem Tisch. Meine Familie liebt diesen Salat und vor allem die leckeren Kritharaki-Nudeln, die wir erst bei einem Urlaub in Griechenland kennengelernt haben. Die genauen Mengenangaben findest Du unten im Rezept.

Schritt 1: Die Kritharaki-Nudeln werden gekocht. Man kann sie auch gut vorbereiten und Kritharaki-Nudeln vom Vortag verwenden. Da Orzo-Salat kalt serviert wird, sollten die Nudeln auf jeden Fall gut abgekühlt sein.
Schritt 2: Das Gemüse wird gewaschen, klein geschnitten und mit den Kritharaki-Nudeln gemischt.
Schritt 3: Für das Dressing wird Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und Knoblauch zu einer cremigen Salatsauce verrührt.

Man kann den Kritharaki-Salat mit Feta beliebig variieren. Mit Mozzarella, Tomaten und Rucola kann man eine italienische Variante zaubern.

Kritharaki-Salat hält sich mindestens zwei Tage im Kühlschrank udn ist auch ideal zum Mitnehmen ins Büro.

Sommerlicher Kritharaki Salat mit Schafskäse ist

ein mediterraner Nudelsalat griechischer Art
vegetarisch
einfach und schnell gemacht
perfekt zum Grillen
ein sommerlicher Sattmacher

Weitere Salat- Rezepte in Dee’s Küche:

Der Klassiker griechischer Salat mit Schafskäse ist hier bei meiner Familie sehr beliebt, und den Klassiker Caesar-Salat mache ich schon seit Jahrzehnten.

Wenn Du meinen griechische Reisnudel-Salat zum Grillen oder als sommerliche Hauptspeise ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!