Kokosmakronen mit Oblaten
Kokosmakronen mit Oblaten sind ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit. Die Kombination aus luftigem Eischnee, feinen Kokosraspeln und knusprigen Oblaten sorgt für ein herrlich ausgewogenes Geschmackserlebnis – außen leicht kross, innen wunderbar saftig.
Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und ideal für alle, die mit wenigen Zutaten köstliche Plätzchen zaubern möchten.
Zutaten für Kokosmakronen mit Oblaten
Du brauchst nur vier Zutaten für Kokosmakronen: Zucker, Eiweiß, Zitronensaft und Kokosraspel. Diese köstlichen und herrlich luftigen Plätzchen sind schnell gemacht, kommen ganz ohne Mehl und Butter aus. Diese Zutaten brauchst Du:
- Eiweiß: Bildet als steif geschlagener Eischnee die luftige Basis der Makronen und sorgt für den charakteristischen, leicht knusprigen Biss.
- Zucker: Sorgt für die Süße und stabilisiert gemeinsam mit dem Eiweiß den Eischnee, damit er schön fest bleibt.
- Zitronensaft: Ein Spritzer davon hilft, das Eiweiß schneller und stabiler aufzuschlagen, und bringt eine dezente Frische in die Masse.
- Kokosraspel: Geben den Makronen ihren typischen Geschmack und die angenehm griffige, leicht raue Textur.
- Oblaten: Dienen als essbare Unterlage für die Kokosmasse, damit die Makronen beim Backen nicht am Blech festkleben.
Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du unten in der Rezeptkarte.
Kokosmakronen mit Oblaten
Ausrüstung
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Backblech
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 300 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g Kokosraspel
- 30 Oblaten Ø 50 mm
Zubereitung
Eiweiß schlagen und Keksmasse zubereiten
- Ofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen.4 Eiweiß
- Den Zucker einrieseln lassen, Zitronensaft und Kokosraspel zugeben. Alles vorsichtig unter die Masse heben.300 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 400 g Kokosraspel
Kokosmakronen backen
- Die Oblaten auf dem Backblech verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine Kokosberge auf die Oblaten setzen.30 Oblaten
- Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen.
- Die Kokosmakronen anschließend auf einem Kuchengitter oder Backrost komplett abkühlen lassen und anschließend in einer verschlossenen Keksdose lagern.
Tipps aus Dee's Küche
- Backoblaten verrutschen: Damit die Backoblaten auf dem Blech nicht verrutschen, einfach einen Tropfen Öl oder eine kleine Spur weiche Butter unter die Oblaten geben - dann bleiben sie an Ort und Stelle.
- Variante mit Schokolade: Nach dem Auskühlen die Unterseite oder Spitzen der Makronen in dunkle Kuvertüre tauchen.
- Lagerung: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen mehrere Wochen frisch und saftig.
So einfach gelingt die Zubereitung
Die Zubereitung von Kokosmakronen ist einfach. Du schlägst zunächst das Eiweiss steif und fügst dann die anderen zutaten hinzu. Der einzige Moment, der etwas mehr Aufmerksamkeit benötigt, ist das richtige Schlagen des Eiweisses.
Grundsätzlich solltest Du bei Rezepten, bei denen unter anderem Eischnee benötigt wird, diesen als erstes zubereiten und danach die Geräte für die anderen Arbeitsschritte verwenden. Eischnee kann problemlos fertig geschlagen im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung zwischengeparkt werden. Hier habe ich diese Tipps für Dich:
Drei Tipps wie Eischnee gelingt
- 1. Rührschüssel und Schneebesen sollten absolut fettfrei sein. Am besten vor dem Schlagen mit Spülmittel gründlich reinigen.
- 2. Beim Trennen von Eigelb und Eiweiß darauf achten, dass nicht einmal das kleinste Tröpfchen Eigelb ins Eiweiß gelangt.
- 3. Die Eier sollten kalt sein.
Wen Du diese Tipps befolgst, kann eigentlich nichts schief gehen. Solltest Du Dich fragen, zu welchem Zeitpunkt das Eiweiss die richtige Festigkeit hat, habe ich noch einen Tipp für Dich:
Wann ist das Eiweiß richtig steif?
Zum Test, ob das Eiweiß richtig fest ist, die Rührschüssel vorsichtig umstülpen, also über Kopf halten. Das Eiweiß muss in der Schüssel haften bleiben. Rutscht es noch in der Schüssel herum, weiter schlagen. Wichtig: Den „Umspülp-Test“ solltest Du machen, bevor der Zucker in der Masse ist!
Solltest du beim Backen einmal über einen Fachbegriff stolpern, den du nicht kennst, wirst du in unserem Back-Lexikon mit den wichtigsten Backbegriffen sicher fündig.
Wie lagert man Kokosmakronen am besten?
Kokosmakronen sind sogenanntes Dauergebäck und deswegen lange haltbar. In einer verschlossenen Blechdose bleiben sie bis zu drei Wochen frisch. Danach werden sie durch den hohen Zuckergehalt nicht schlecht, fangen aber an auszutrocknen.
Varianten
- Geschmacklich kann man auch mit Aromen wie Vanille oder Bittermandelöl variieren.
- Zur Weihnachtszeit passt auch eine Prise Zimt, Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz ganz hervorragend.
- Kokosraspel können auch durch gemahlene Nüsse ersetzt werden. Die klassische Makrone wird aus Mandeln hergestellt und soll übrigens die Mutter der berühmten, bunten Doppelkekse mit Füllung sein: Macarons.
Weitere Back-Rezepte
Diese Kokosmakronen mit Oblaten sind ein echter Genuss für alle Kokos-Fans. Schnell gemacht, ohne Mehl und mit natürlicher Süße – ideal auch als glutenfreies Gebäck (bei glutenfreien Oblaten). Ein traditionelles Rezept, das auch zu Weihnachten in keiner Plätzchendose fehlen darf! Außerdem empfehle ich dir den Klassiker Florentiner, ganz einfache Bienenstichplätzchen und meine Apple-Pie-Cookies schmecken einfach immer. Mein Lieblingsfamilen-Rezept ist eines einer Freundin meiner Tochter aus Göteborg: schwedische Haferkekse. Ich backe sie wirklich das ganze Jahr über.
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja, Kokosmakronen lassen sich gut einfrieren. Am besten legst du die vollständig abgekühlten Makronen mit den Oblaten in einer luftdichten Dose oder einem Gefrierbeutel ein und frierst sie ein. So halten sie sich problemlos zwei bis drei Monate. Zum Auftauen nimmst du sie einfach für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur heraus, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Sind Kokosmakronen glutenfrei?
Ja, klassische Kokosmakronen sind von Natur aus glutenfrei, da sie ohne Mehl auskommen und nur aus Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln bestehen. Achte lediglich darauf, dass die verwendeten Oblaten als glutenfrei gekennzeichnet sind, falls du sie für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zubereitest, da nicht alle Oblaten-Sorten glutenfrei hergestellt werden.
Warum werden Kokosmakronen auf Oblaten gebacken?
Die dünnen, runden Oblaten dienen als essbare Backunterlage und verhindern, dass die klebrige Kokosmasse direkt mit dem Backblech in Berührung kommt und dort festbrennt. Außerdem geben sie den Makronen von unten einen leicht knusprigen Abschluss und erleichtern das Lösen vom Blech nach dem Backen erheblich.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
„Koksmakronen sind ein sogenanntes Dauergebäck“ – goldiger Schreibfehler! ?
Hahaha, ja die verrückte Schreibautomatik…
Danke für den Hinweis und liebe Grüße aus Dee’s Küche,
Saskia
Gut zu wissen, wie man leckere Makronen aus Kokos macht. Ich habe die als Kind sehr gerne gegessen. Ich bin mal gespannt, wie sie bei mir werden.