Knusprige Gnocchi
Knusprige Gnocchi sind köstlich, ganz einfach gemacht und perfekt für die schnelle Feierabendküche oder als schnelles Mittagessen. Außen crunchy, innen weich und zart – so sollen sie sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gnocchi knusprig zu bekommen. Du kannst die italienischen Kartoffelklößchen in der Pfanne braten, in der Heißluftfritteuse zubereiten oder die Gnocchi backen.
Dafür kannst Du sowohl fertige Gnocchi aus dem Kühlregal als auch selbstgemachte Gnocchi verwenden. Ich stelle dir alle drei Methoden vor, wie Gnocchi knusprig werden, und dann kannst du für dich entscheiden, welche für dich am besten geeignet ist.
Gnocchi knusprig braten in der Pfanne
Die klassische Methode für knusprige Gnocchi ist das Braten in der Pfanne. So bereite ich sie meistens zu. Du benötigst nur etwas Fett und dann kannst Du sie in wenigen Minuten crispy braten. Ich persönlich verwende am liebsten Olivenöl, du kannst aber genauso gut Butter oder Butterschmalz verwenden.
So gelingt die Zubereitung:
- Die Gnocchi aus der Verpackung nehmen oder frisch gekocht aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Gnocchi so in die Pfanne geben, dass sie nicht aneinanderstoßen oder überlappen, und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
Tipp: Nicht zu viele Gnocchi auf einmal in die Pfanne geben, dann werden sie nicht knusprig, sondern weich. Lieber in zwei Portionen braten.
Gnocchi im Ofen knusprig backen
Für eine fettärmere Variante kannst du die Gnocchi im Ofen knusprig backen. Die Methode ist auch ideal, wenn Du viele Portionen zubereiten möchtest.
So geht’s:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Gnocchi mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie z. B. Paprika, Rosmarin oder Knoblauch mischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Gnocchi darauf verteilen.
- Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Ggf. nach der Hälfte der Backzeit die Gnocchi mit einem Holzkochlöffel wenden.
Tipp: Die Gnocchi sollten so auf dem Backblech verteilt werden, dass sie sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Gnocchi Heißluftfritteuse knusprig
Die schnellste Methode, Gnocchi knusprig zu bekommen, ist, sie in eine Heißluftfritteuse zu geben. Ich habe immer noch keinen Airfryer, bin aber bei einer Freundin schon in den Genuss von Gnocchi gekommen. Sie waren außen perfekt kross und innen weich.
So gelingt die Zubereitung:
- Die Gnocchi mit wenig Olivenöl und Gewürzen mischen und bei 200 °C im Airfryer backen.
- Nach ca. 12-15 Minuten sind sie knusprig gebacken. Zwischendurch das Schubfach immer wieder schütteln.
Tipp: Das Olivenöl kannst du auch weglassen. Es dient in diesem Fall nur als Geschmacksträger.
Knusprige Gnocchi mit Gurke und Joghurt
Ausrüstung
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Gurke
- 6 Cornichons
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Gnocchi knusprig braten
- Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.3 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Die Gnocchi mit dem Olivenölgemisch vermengen und portionsweise in einer Pfanne von allen Seiten knusprig braten.
Joghurt-Dressing und Gurke zubereiten
- Die Zwiebel abziehen und mit klein hacken.1 rote Zwiebel
- Joghurt mit Senf und Zitronesaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g griechischer Joghurt, 1 TL Senf, 2 EL Zitronensaft
- Die Gurke waschen, trocknen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften klein schneiden.1 Gurke
- Die Cornichons in Scheiben schneiden.6 Cornichons
Salat servieren
- Die Gnocchi mit Zwiebel, Gurke, Cornichons und der Joghurt-Sauce mischen.
- Mit Petersilie bestreut servieren.1 EL gehackte Petersilie
Notizen
- Du kannst die knusprigen Gnocchi auch im Ofen oder in Airfryer zubereiten.
- Statt Petersilie kannst du auch Dill oder andere Kräuter über den Salat streuen.
Weitere Rezepte mit Gnocchi
Gnocchi lassen sich vielseitig verwenden. Hier ein paar Rezepte, die du ausprobieren solltest: Sugo-Aurora-Gnocchi , meine einfachen gebratenen Gnocchi in Salbeibutter, Gnocchi-Hackfleisch-Pfanne (Lieblingsgericht meines Sohnes), knuspriges Gnocchi Gratin oder meinen fruchtigen Gnocchi-Salat mit Erdbeeren.
Häufige Fragen zu knusprigen Gnocchi
Wie bekomme ich Gnocchi knusprig?
Am besten gelingen knusprige Gnocchi durch Braten in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder im Ofen. Wichtig bei allen Methoden ist, ausreichend Hitze und nicht zu viele Gnocchi auf einmal zuzubereiten.
Sollen Gnocchi weich oder knusprig sein?
Traditionell werden Gnocchi weich mit etwas Sauce serviert. Knusprige Gnocchi sind eine Variation, die besonders als Beilage, Snack mit Dips oder im Salat beliebt ist.
Wie werden Gnocchi nicht matschig?
Du solltest Gnocchi nicht zu lange kochen. Sie sollten im Topf im Wasser nur an die Oberfläche steigen und dann gut abtropfen. Um sie noch knuspriger zu machen, kannst du sie trocken tupfen und bei hoher Hitze braten oder backen.
Warum sind meine Gnocchi so weich?
Entweder ist nicht genug Stärke oder zu viel Flüssigkeit im Teig, sie wurden zu lange gekocht oder beim gnocchi knusprig braten war die Pfanne nicht heiß genug.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Das war mal etwas anderes, in dieser Kombination mit einer kalten Sauce habe ich Gnocchi noch nie gegessen. Sehr lecker, unkompliziert und gerne mal wieder!
Seitdem ich das bei Dir gesehen hab, dass man Gnocchis anbrät, mache ich sie nie wieder anders! sooo lecker!