Klassische Kürbiscremesuppe mit Hokkaido
Es ist Herbst und die Tage werden schon deutlich kürzer. Da passt mein Rezept für klassische Kürbissuppe, denn auf dem Wochenmarkt gibt es Kürbisse in Hülle und Fülle, in verschiedensten Größen, Formen und Farben: Muskatkürbis, Butternut oder Hokkaido, den ich für meine Kürbiscremesuppe der Einfachheit halber am liebsten nehme. Den wäscht man, schneidet ihn samt Schale klein und ist so im Nu küchenfertig.
Das Schöne: Kürbisse bestehen zu 90 % aus Wasser, haben nur 25 kcal pro 100 g und sind damit sehr kalorienarm. Diesen Vorteil löst bei meiner Suppenvariante die Sahne allerdings wieder auf. Hier kommt das Rezept:
Zutaten für einfache und klassische Kürbiscremesuppe
Für einfache Suppen-Rezept für kalte Tage brauchst nur wenige frische Zutaten. Neben Hokkaido-Kürbis benötigst Du noch Sahne und die anderen Zutaten hast Du sicher im Vorrat: Schalotten, Olivenöl, Gemüsefond -brühe und zur Dekoration noch Kürbiskerne und Kürbiskernöl. Das war es auch schon.
Statt Hokkaido-Kürbis kannst Du auch andere Kürbissorten verwenden. Es passen genausogut Butternut oder Muskat-Kürbis. Die müssen dann allerdings vorher geschält werden.
Wie macht man eine cremige Kürbissuppe?
Einfache Kürbissuppe ist Rezept für Anfänger, denn sie unkompliziert und schnell zubereitet und Du hast in ca. 30 Minuten ein gesundes Abendessen auf dem Tisch. Der Kürbis wird gewaschen entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Schalotten mit Kürbis-Würfeln angeschwitzt und mit Gemüsefond- oder brühe aufgekocht.
Zum Schluss kommt die Sahne hinein, die die herbstliche Suppe besonders cremig macht. Zum Schluss kannst Du die Suppe mit Kürbiskernen, die besonders gut für eine proteinreiche vegetarische Ernährung sind, toppen. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl sind hübsch auf der Suppe, Säure tut jeder Suppe gut- entweder die Schalotten mit einem Schuss Weisswein ablöschen oder die fertige Suppe mit einem Spritzer Zitrone würzen. Ich gebe alternativ gerne kleine gebratene Kartoffelwürfel als Einalge oder Topping in die Kürbiscremesuppe. Alles kann – nicht muss.
Das komplette herbstliche Rezept findest Du unten in der Rezeptkarte.
Tipps & Varianten
- Wer die Suppe besonders fein haben möchte, der streicht sie vor dem Servieren durch ein Sieb. Dabei verliert man allerdings gute Ballaststoffe.
- Kürbissuppe lässt sich vielfach variieren: Du kannst z.B. eine Möhre oder drei mehlige Kartoffeln mit kochen. Statt Sahne kannst Du auch Kokosmilch verwenden und etwas Ingwer in die Suppe reiben.
- Probiere einmal meine scharfe asiatische Variante mit Kokosmilch und Sabal Olek: Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch
- Für eine Kürbiscremesuppe reicht meist ein halber Hokkaido. Probiere aus der anderen Hälfte auch mal Kürbispesto zuzubereiten
- Das Fruchtfleisch der Kürbisse ist sehr gesund und enthält u. a. Kalium, Beta-Karotin, Vitamin C und Kieselsäure.
Weitere Lieblings-Suppenrezepte
Wenn Du ein Suppenfan bist, dann probiere auch mal meine cremige Tomatensuppe , meine beliebte Brokkolicremsuppe oder wenn du etwas feines für Gäste suchst, könnte Maronensuppe passen.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Klassische Kürbiscremesuppe mit Hokkaido
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 3 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 500 ml Gemüsefonds
- 200 g Sahne
- 4 festkochende Kartoffeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Kürbiskernöl
- gehackte Petersile
Zubereitung
- Die Schalotten schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.3 Schalotten, 2 EL Olivenöl
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, würfeln, zu den Schalotten geben und 4-5 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsefonds ablöschen, aufkochen lassen, die Sahne zugießen und ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.400 g Hokkaido-Kürbis, 500 ml Gemüsefonds, 200 g Sahne
- Nach Ende der Garzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist - das variiert von Kürbis zu Kürbis. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Während die Suppe kocht, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin rundherum goldbraun braten. Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen4 festkochende Kartoffeln, 3 EL Sonnenblumenöl
- Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gehackter Petersilie garnieren.etwas Kürbiskernöl, gehackte Petersile
Notizen
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Habe ich schon sehr oft gemacht! Die Kürbissuppe mögen alle – mein Mann, die Kinder und auch Gäste
das freut mich sehr! Danke für Dein Feedback