Name: Einfache Karamellbonbons
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g weisser Zucker; 180 g Butter; 125 ml Sahne

Einfache Karamellbonbons sind so leicht herzustellen, dass ich mich kaum traue es Rezept zu nennen. Du brauchst eine Pfanne und nur drei Zutaten, um auf den Geschmack aus Kindertagen zu kommen. Je nach Temperatur nimmt der Zucker Farbe von goldgelb bis dunkelbraun an und der Röstgrad entscheidet auch über den Geschmack des Karamells.

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Die Zubereitung verlangt höchste Aufmerksamkeit und man sollte sich nicht von einem Telefonanruf ablenken lassen. Ich bereite den Klassiker der Karamellbons mit gesalzener Butter oder Fleur de Sel zu. Wer das nicht mag nimmt einfach schlichte Butter. Eins ist klar: Diese Bonbons sind unvernünftig, süß, sahnig und leider nichts für Kalorienbewusste.

Zutaten für einfache Karamellbonbons

Inhaltsverzeichnis

Diese einfachen Bonbons bestehen aus nur 3 Zutaten. Eins ist klar: Diese Bonbons sind unvernünftig, süß, sahnig und leider nichts für Kalorienbewusste.

Zucker
Sahne
Butter

Für die Zubereitung benötigst Du außerdem eine Pfanne, Backpapier, einen Holzkochlöffel und eckige hitzebeständige Schale z.B. Brotbackform oder Backblech

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So gelingt die Zubereitung

Perfektes Karamell erinnert in der Farbe an Kupfer oder Bernstein. Während des Köchelns solltest du auf jeden Fall am Herd bleiben, die Farbe des Karamells beobachten und ständig rühren, um nicht den Zeitpunkt zu verpassen, an dem die Pfanne vom Herd gezogen werden muß. Die Karamellmasse darf nicht anbrennen, denn dann wird sie bitter. Bei mir braucht die Masse für die perfekte Konsistenz ca. 40 Minuten. Da jeder Herd anders ist und die Hitze sich in Pfannen unterschiedlich verteilt, kann diese Zeit variieren. Deshalb muss jeder die perfekte Zeit und Temperatur für sich selbst herausfinden. Sollte es beim ersten Mal nicht klappen, die Temperatur und die Zeit verändern.

Die Zubereitung verlangt also höchste Aufmerksamkeit und du solltest sich nicht ablenken lassen.

Ein Backblech oder eine eckige Schale mit Backpapier auslegen.
Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren. Wenn er goldbraun ist, Sahne und Butter zugeben und gut einrühren.
Die Sahnemasse ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Die Masse sollte Bläschen werfen. Dabei ständig mit einem Kochlöffel umrühren und so lange köcheln, bis die Farbe des Karamells goldig bis kupferfarbend ist.
Anschließend die Masse in die vorbereitete Form füllen und vollständig auskühlen lassen.
Die Festigkeit immer wieder überprüfen, denn wenn du dein Karamell in eckige Bonbons schneiden möchtest, musst du dies tun bevor die Masse ganz hart geworden ist.

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Tipps & Variationen für perfekte Karamellbonbons

Ich empfehle dir, die Karamellmasse nicht aus der Pfanne zu probieren. Sie ist sehr, sehr heiß und man verbrennt sich leicht die Zunge. Also, die Karamellbonbons erst ein wenig abkühlen lassen!
Wer es genau wissen möchte: Für goldbraunen Karamell liegt die Karamellisierungstemperatur (bei weissem Zucker) zwischen 140°C und 160°C. Erhitzt man darüber entsteht eine bittere Masse, die man Zuckercouleur nennt.
Perfektes Karamell erinnert in der Farbe an Kupfer oder Bernstein. Während des Köchelns solltest du auf jeden Fall am Herd bleiben, die Farbe des Karamells beobachten und ständig rühren, um nicht den Zeitpunkt zu verpassen, an dem die Pfanne vom Herd gezogen werden muß. Die Karamellmasse darf nicht anbrennen, denn dann wird sie bitter. Bei mir braucht die Masse für die perfekte Konsistenz ca. 40 Minuten. Da jeder Herd anders ist und die Hitze sich in Pfannen unterschiedlich verteilt, kann diese Zeit variieren. Deshalb muss jeder die perfekte Zeit und Temperatur für sich selbst herausfinden. Sollte es beim ersten Mal nicht klappen, die Temperatur und die Zeit verändern.
Die Konsistenz kann mit der Menge der Sahne verändert werden. Einfach mehr Sahne in die heiße Karamellmasse mischen. Je mehr man dazugibt, desto weicher wird sie. So läßt sich auch ganz einfach Karamellcreme oder Karamellsauce herstellen.
Variationen: Der Kreativität sind auch bei einfachen Karamellbonbons keine Grenzen gesetzt: Probiere mal gesalzene Erdnüsse, gehackte Mandeln oder Walnüsse mit in die Pfanne zu geben. Gewürze wie Vanille, Kakao oder Zimt passen auch prima dazu. Wer es etwas aufwendiger mag, kann die fertigen Karamellbonbons in Schokolade tauchen.
Wer es salzig mag, bestreut die Karamellbonbons mit Fleur de Sel.
Karamellbonbons sind ein schönes Mitbringsel aus der eigenen Küche. Entweder in Gläser füllen oder einzeln in Butterbrotpapier verpacken.

Was man außer Karamellbonbons sonst noch so alles herstellen und wofür man Karamellsaucen und Co. noch verwenden kann, habe ich auf meinem Pinterest Board gesammelt:

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Hier geht’s zum Rezept für einfache Karamellbonbons