Kalte Litauische Rote-Bete-Suppe: Šaltibarščiai
Šaltibarščiai: Kalte litauische Rote-Bete-Suppe ist ein pinker Knaller, ideal an heißen Tagen und die perfekte Sommersuppe. Ich kannte diese „poppige“ Suppe aus Litauen nicht, bis ich vor einiger Zeit bei Freunden zum Abendessen auf die Terrasse geladen war. Die Šaltibarščiai sieht nicht nur gut aus, sie ist lecker, leichte Kost und supersimpel zu machen.
Nur das Kochen der Rote Bete braucht etwas Zeit, die Suppe ist dann ruck-zuck gemacht In Litauen kommt Saltibarsciai gerne auch am Morgen nach einer langen Nacht als Katerfrühstück auf den Tisch. Dazu gibt es dann gekochte Kartoffeln, etwas Butter und jede Menge Dill. Das Original-Rezept für kalte Rote bete Suppe stammt von Oma Meta meine Freunde aus Litauen und das solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren!
Was ist Šaltibarščiai?
Šaltibarščiai ist eine erfrischende, kalte Rote Bete Suppe der litauischen Küche. Die kalte Suppe ist ein traditionelles Sommergericht, das ursprünglich auf Litauens Gutshöfen mit fermentierter Roter Bete, Buttermilch oder Kefir und frischen Kräutern zubereitet wurde. Alle Zutaten waren verfügbar, lange haltbar und die Suppe ist bis heute fester Bestandteil der litauischen Sommerküche. Die Suppe ist besonders an heißen Tagen beliebt und wird oft mit gekochtem Ei und Pellkartoffeln serviert.
Kalte litauische Rote-Bete-Suppe – Šaltibarščiai
Ausrüstung
- 1 Topf
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
Zutaten
- 3 Knollen frische Rote Bete
- Salz
- 4 Eier
- 1 Salatgurke
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Liter Kefir
- frisch gemahlener Pfeffer
- 500 g gekochte Kartoffeln
Zubereitung
Rote Bete kochen
- Rote Bete abwaschen und in einem Topf 30 - 40 Minuten in Wasser kochen.3 Knollen frische Rote Bete
- Anschließend abgießen und die Rote Bete von der Schale befreien.
Eier kochen
- Eier in einem Topf hart kochen. Anschließend pellen und 2 Eier sehr fein hacken.4 Eier
- Die anderen beiden Eier halbieren oder vierteln und beiseite stellen.
Rote Bete Suppe zubrereiten
- Die Gurke waschen, trocknen und fein raspeln.1 Salatgurke
- Die abgekühlte Rote Bete ebenfalls raspeln.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.4 Lauchzwiebeln
- Gurke, Rote Bete und Lauchzwiebeln in einer Schüssel mischen.
- Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und mit den gehackten Eiern in die Schüssel geben.1 Bund Dill
- Den Kefir zugießen, umrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.Salz, 1 Liter Kefir, frisch gemahlener Pfeffer
Servieren
- Die Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen.
- Die Suppe jeweils mit einer Eihälfte, gekochten Kartoffeln und etwas Dill bestreut servieren.
Notizen
Typische Zutaten für Šaltibarščiai
Das Kochen der Rote Bete braucht etwas Zeit, die Suppe ist dann aber ruck-zuck gemacht. In Litauen kommt Šaltibarščiai übrigens gerne auch am Morgen nach einer langen Nacht als Katerfrühstück auf den Tisch. Kefir, rote Beete und Gurke liefern jede Menge Mineralstoffe. Dazu gibt es dann gekochte Kartoffeln, etwas Butter und jede Menge Dill.
- Rote Bete
- Kefir
- Eier
- Salatgurke
- Lauchzwiebeln
- Dill
- Salz und Pfeffer
- gekochte Kartoffeln
Zubereitung von Šaltibarščiai Schritt für Schritt
- Rote Bete abwaschen und in einem Topf 30 – 40 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kochzeit variiert nach Größe der Knollen. Einfach mit einem Messer in die Knollen stechen und prüfen, ob sie weich sind. Anschließend abgießen und die Rote Bete von der Schale befreien.
- Alle Eier in einem Topf hart kochen. Anschließend pellen und 2 Eier sehr fein hacken. Die anderen beiden halbieren oder vierteln und beiseite stellen.
- Geschälte Knollen und die abgewaschene Gurke in eine Schüssel raspeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, dazu geben. Wer mag, kann zur Deko ein paar Ringe beiseite stellen.
- Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und in die Schüssel geben. Auch hier: etwas Dill zur Deko aufbewahren.
- Kefir zugießen, kräftig umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Teller geben. Mit einer Eihälfte, Lauchzwiebeln und etwas Dill bestreut servieren.
Tipp: Statt frischer Rote Bete fertig gegarte rote Bete verwenden. So sparst du dir den Kochvorgang.
Tipps & Varianten für perfekte kalte Rote Bete Suppe Šaltibarščiai
- Die Stängel der Roten Bete sollten nicht an der Knolle abgeschnitten werden. Beim Kochen verliert sie sonst zuviel von ihrer herrlich roten Farbe. Also lieber den Stägelansatz stehen lassen und nach dem Kochen abschneiden. Du solltest das Kochwasser nicht salzen. Der rote Farbstoff Betanin ist hartnäckig – also auf jeden Fall eine Schürze benutzen und wer hat, zieht zum Schälen der Knollen Handschuhe an. Flecken kann man, mit Zitronensaft versuchen zu entfernen.
- Es empfiehlt sich, frische Rote-Bete-Knollen zu verwenden. Ich habe es auch mit fertig gekochten, vakuumierten probiert: Es geht – schmeckt aber nicht so gut.
- Lagerung: Frische Rote Bete kann gut und lange an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
- Statt Kefir kann alternativ auch Dickmilch oder Buttermilch oder Sauerrahm verwenden.
- Übrigens, ausgesprochen wird die Suppe so: „Schaltibarschtschäi“
Tipp: Du kannst auch wie Stevan Paul Rote Beete aus dem Glas für das Rezept verwenden. Sein Rezept findest Du im Effilee Magazin.
Weitere Rezepte mit Rote Bete
- Rote-Bete-Salat mit Schafskäse
- Roter Heringssalat
- Rote-Bete-Carpaccio mit Roastbeef
- Rote Bete Pfannkuchen
- Nudeln mit Rote Bete
Häufig gestellte Fragen zu Kalte litauische Rote Bete Suppe
Wie gesund ist Rote Bete?
Rote Bete ist sehr gesund, enthält B-Vitamine, Kalium, Eisen und Folsäure.
Kann man Rote Bete aus dem Glas verwenden?
Ja, Du kannst Rote Bete aus dem Glas verwenden.
Kann man vorgegarte Rote Bete verwenden?
ja, Du kannst vorgegarte Rote Bete verwenden. Du findest sie im Supermarkt meist iin der Gemüseabteilung abgepackt und vakuumiert.
Ein kleiner Gruß aus Dees Küche!
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Lecker!!!!! Sieht genauso pinkig köstlich aus wie bei Oma Meta. Manchmal gab es sogar noch einen sauren Hering dazu. Sie würde sich so freuen. ?
Das ist eine sehr gute Idee!! Probiere ich aus.
Liebe Grüße,
Saskia
Wow, diese Farbe!! Wie schön das du dabei bist!
Liebste Grüße Clara
Dazu gehören unbedingt gekochte Kartoffeln als Beilage auf einem extra Teller.
Das kenne ich so nicht. Aber vielen Dank für den Hinweis.
Oh ja. Unbedingt! In Litauen kriegst du das nicht ohne Salzkartoffeln ?. Heiße Kartoffelstücke zur kalten Suppe dazubeißen.
Die Suppe Šaltibarščiai darf übrigens gerne über Nacht kalt stehen und ziehen. Mir hat sie am zweiten Tag sogar besser geschmeckt,
Danke für den tollen Tipp!!!
Liebe Grüße,
Saskia
Populiariausi patiekalai Lietuvoje šaltibarščiai ir cepelinai,kaip tik šendien šaltibarščius ir gaminu 🙂
Dear Rasa,
oh yes Cepelinai are very tasty too!
Kind regards from Hamburg,
Saskia
Dazu gehören immer heiße Kartoffeln ! in welcher form eigentlich egal. knusprig gebratene passen eigentlich am besten, aber geht auch mit Püree ! sollten aber sehr heiß serviert werden und die Suppe sehr kalt.
Grüße aus Litauen
Danke für den Tipp!
Herzliche Grüße zurück,
Saskia
Very good recipe for one of my very favorite soups. One suggestion – if you are going to have leftovers, do not mix egg into the entire pot of soup. The egg does not do well when stored. Rather, add to each individual serving. Agree with all the comments that boiled or fried or even mashed potatoes are essential!
Thank you for your tips!
I would suggest using pickled beetroot for flavour. Potatoes as side is must. Enjoy!
Pickeld beetroot sounds good Monika!
Thank you
Wie lange hält sich die Suppe ?
Liebe Katrin,
das kann ich Dir leider nicht genau sagen. Da sie ja eine kalte Suppe ist die nicht aufgewärmt werden kann, würde ich sie persönlich spätestens nach 1-2 Tagen im Kühlschrank verbrauchen.
Liebe Grüße,
Saskia
Liebe Katrin,
das kann ich Dir gar nicht genau sagen–da sie nicht gekocht ist… ich denke so 2 bis 3 Tage.
Liebe Grüße,
Saskia
Sehr schöne Bilder und cooles Rezept für diese sonnige Woche – thx