Kalte Gurkensuppe mit Avocado
Eine kalte Gurkensuppe mit Avocado ist genau richtig bei sommerlichen Temperaturen. Ich habe heute ein schnelles, einfaches und kalorienarmes Sommerrezept. Die cremige Kombination aus Gurke und Avocado schmeckt herrlich mild, Joghurt und Zitrone geben Säure und Chiliflocken runden die Suppe geschmacklich ab. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten – Das brauchst du für die kalte Avocado-Gurkensuppe
Die Basis für die erfrischende Suppe bilden wenige, aber geschmacksintensive Zutaten:
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Gurken: Am besten eignen sich Salatgurken, die du vorab schälst und entkernst, um eine samtige Konsistenz zu erreichen.
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Avocado: Reif und cremig – sie sorgt für eine besonders feine Textur und einen leicht nussigen Geschmack.
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Limettensaft oder Zitronensaft: Bringt Frische und verhindert das Oxidieren der Avocado.
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Knoblauch oder Schalotte: Für eine aromatische Tiefe, je nach Geschmack.
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Kräuter wie Minze oder Koriander: Frische Kräuter geben der kalten Suppe eine besondere Note.
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Joghurt: Ich verwende gerne fetten griechischen Joghurt. Du kannst aber auch eine pflanzliche Alternative oder eine fettarme Variante verwenden.
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Olivenöl, Salz und Pfeffer: Für die richtige Würze.
Zubereitung – so gelingt die kalte Gurkensuppe
Die Suppe eignet sich auch ideal als Vorspeise für Gäste. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren final zubereiten. Die Zubereitung ist denkbar einfach – und genau das macht dieses Gericht so beliebt an heißen Sommertagen. Zunächst schälst du die Gurken. Einen Teil der Gurke schneidest Du für die Suppeneinlage mit einem Gemüsehobel in feine Streifen und den Rest würfelst du. Die Avocado wird entkernt und das Fruchtfleisch klein geschnitten. Alle Zutaten werden dann zusammen in einem Mixer oder eine Pürierstab zu einer cremige Suppe glatt und cremig gemixt und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Joghurt abgeschmeckt. Sie sollte dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen bevor sie serviert wird.
Tipps – So wird deine Gurkensuppe noch besser
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Gurken wässern lassen: Wer eine besonders feine Konsistenz möchte, kann die Gurken nach dem Entkernen leicht salzen und kurz stehen lassen, um überschüssiges Wasser abzugießen.
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Eiswürfel beim Mixen: Wenn es besonders schnell gehen soll, helfen ein paar Eiswürfel im Mixer, um die Suppe sofort gut zu kühlen.
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Für mehr Aroma: Ein Spritzer Weißweinessig oder ein Hauch Kreuzkümmel bringen zusätzliche Raffinesse ins Spiel.
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Meal Prep: Die Gurkensuppe mit Avocado lässt sich gut vorbereiten und hält sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank.
- Toppings: Als Topping passen statt der Pinienkerne auch Walnüsse, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne. Außerdem klein gewürfelte Tomaten oder Paprikastückchen. Du kannst nach Geschmack mehr Minze und Basilikum zugeben oder die Kräuter auch ganz weglassen.
- Proteine: Wer nicht ohne Fleisch-oder Fischeinlage aushalten kann kann dazu gebratene Chorizo, geräucherten Lachs, Scampis oder Nordseekrabben als Topping servieren.
Darum sind Gurken vor allem im Sommer so gut
Natürlich sind grüne Gurken das ganze Jahr über im Supermarkt zu haben, aber das sind Gewächshaus-Gurken oder sie reisen von weit her an. Aber nun ist Freiland-Gurkensaison was bedeutet, dass sie jetzt superfrisch und aromatisch sind! An heißen Tagen sorgen Gurken dazu noch für eine Extraportion Wasser, gehören mit nur 12 kcal pro 100 g zu den kalorienärmsten Lebensmitteln, geben uns aber trotzdem jede Menge Mineralstoffe und Vitamine und on top noch ein kleines bisschen Urlaubsfeeling auf dem Balkon oder der Terrasse.
Gurken gehören zu den basenreichen Lebensmitteln und helfen Säuren abzubauen. Außerdem haben sie eine entwässernde Wirkung.
Kann man Gurken einfrieren? Gurken sind ein kälteempfindliches Gemüse und sollten idealer Weise zwischen 8 und maximal 15 Grad gelagert werden. Am längsten halten sie sich an einem kühlen Ort aber nicht unbedingt im Kühlschrank. Gurken können nicht eingefroren werden.
Tipp: Freilandgurken gibt es von Mitte Juni bis Mitte September.
Werbung für Cornelia: Die Idee für „Kalte Gurkensuppe mit Avocado“, stammt nicht von mir, sondern von Cornelia und ist eigentlich für eine Bordküche auf See gedacht. Auf ihrem Blog „Die See kocht“ wird nur das zubereitet, was bei einem Törn in der Kombüse Platz hat und auf zwei Herdplatten machbar ist. Nicht nur für die Segler unter Euch: schaut mal bei ihr vorbei!
Fragen für eine perfekte kalte Gurkensuppe mit Avocado
- Kann man Gurken einfrieren?
Gurken sind ein kälteempfindliches Gemüse und sollten idealer Weise zwischen 8 und maximal 15 Grad gelagert werden. Am längsten halten sie sich an einem kühlen Ort aber nicht unbedingt im Kühlschrank. Gurken können also nicht eingefroren werden. - Wann haben Gurken Saison?
Gurken sind zward as ganze Jahr über in Deutschland im Supermarkt erhältlich, aber sie sind zur Freilandsaison am aromatischsten. Freilandgurken haben von Mitte Juni bis Mitte September Saison. - Kann ich dir Suppe vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Suppe wunderbar vegan zubereiten, in dem Du den Parmesan durch Hefeflocken und den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt. Griechischer Joghurt ist sehr gehaltvoll – natürlich kann auch jeder Naturjoghurt mit weniger Fett verwendet werden.
Weitere Rezepte mit Gurken
Probiere jetzt zur Gurkenzeit auch mal mein Tzatziki-Rezept oder meinen Griechischen Salat mit Schafskäse aus.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Kalte Gurkensuppe mit Avovcado
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Stabmixer oder Standmixer
- 1 Sparschäler
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Gemüsefond
- 1 EL geriebener Parmesankäse
- 10 Baslikumblätter
- 6 Minzblätter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Pinienkerne
- Eiswürfel oder eiskaltes Wasser
Zubereitung
- Die Salatgurke schälen, 8 dünne Streifen ohne Schale mit dem Gemüseschäler abschälen und beiseite legen. Den Rest der Gurke in Würfel schneiden.1 Salatgurke
- Die Avocado halbieren, den Kern vorsichtig entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Einige Würfel für die Einlage beiseite legen und kalt stellen.1 reife Avocado
- Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein reiben und zum Püree geben. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und mit dem Gemüsefond angießen.1 Bio-Zitrone, 200 ml Gemüsefond
- Parmesan einstreuen, Basilikum- und Minzeblätter zugeben und erneut aufmixen. Eiskaltes Wasser oder Eiswürfel je nach gewünschter Konsistenz zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.1 EL geriebener Parmesankäse, 10 Baslikumblätter, 6 Minzblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- In der Zwischenzeit Gurken- und Avocadowürfel mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zerkleinern. Einen Esslöffel Olivenöl zugeben und mit Salz, Pfeffer, Honig und Chiliflocken würzen.100 g griechischer Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Chiliflocken
- Die Gurken- und Avocadowürfel und den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Einen Esslöffel Olivenöl zugeben und mit Salz, Pfeffer, Honig und Chiliflocken würzen.
- Die andere Zitronenhälfte auspressen. Die zurückgelegten Gurkenstreifen mit etwas Zitronensaft und je einer Prise Salz und Zucker marinieren.1 Prise Zucker
- Die Pinienkerne ohne Fett anrösten.2 EL Pinienkerne
- Zum Servieren Gurken-Avocado-Suppe aus der Kühlung nehmen. Die Gurkenstreifen und Avocadowürfel auf die Teller verteilen. Die gerösteten Pinienkerne darauf streuen und mit Pfeffer würzen. Die Gurkensuppe mit einigen Minzblättern garnieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Dazu passen selbst gemachte Knoblauch-Croutons.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Topp! Jetzt brauchen wir nur noch das passende Wetter zum Süppchen…