Die beste Hühnersuppe
Eine klassische Hühnersuppe erinnert mich an gemütliche Herbsttage. Während es draußen grau und regnerisch ist, köchelt drinnen eine heiße Hühnersuppe – natürlich nach Omas Rezept. Ob bei Erkältung, an frostigen Tagen oder einfach als wärmendes Wohlfühlessen – Hühnersuppe ist ein echter Klassiker. Mit zartem Hühnerfleisch, aromatischem Gemüse und einer kräftigen Brühe ist sie nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wohltuend für Körper und Seele. In diesem Beitrag erfährst du, warum Hühnersuppe so gesund ist, welche Zutaten den besten Geschmack bringen und wie Du sie ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten
Die Haupt-Zutaten für eine klassische Hühnersuppe sind:
- Suppenhuhn oder Hähnchenteile mit haut und Knochen
- Petersilie
- Zwiebel
- Tomate
- Gewürze: Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
- Suppengrün
- Erbsen
Zubereitung: So gelingt de beste Hühnersuppe
Die perfekte Hühnersuppe braucht Geduld, aber die Zubereitung ist denkbar einfach. Zunächst ein Suppenhuhn oder Hähnchenteile in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Damit die Brühe besonders aromatisch wird, fügt man Suppengemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln hinzu. Gewürzt wird klassisch mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und etwas Salz.
Die Suppe bringst Du dann langsam zum Kochen und lässt sie dann für mindestens 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln. Währenddessen bildet sich Schaum auf der Oberfläche – diesen regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt. Sobald das Fleisch zart ist, wird es aus der Suppe genommen, von den Knochen gelöst und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die Brühe kann nun durch ein Sieb gegossen werden, um sie von Gewürzen und Gemüseresten zu befreien. Danach das Fleisch zusammen mit frischem Gemüse oder Suppennudeln zurück in die Brühe geben und noch einige Minuten garen lassen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern – fertig ist Deine wohltuende Hühnersuppe!
Welches Huhn passt am besten?
- Für die klassische Hühnersuppe ist es am besten ein echtes Bio-Suppenhuhn zu verwenden. Im Unterschied zu Masthühnern sind Suppenhühner Legehühner, die bereits etwas älter sind und um die 2 kg wiegen. Ihr Fleisch hat einen hohen Fettanteil, der allen Hühnersuppen-Rezepten den intensiven Geschmack gibt.
- Der Nachteil beim Verwenden eines Suppenhuhn ist, dass das Fleisch nicht so zart ist wie bei einem Masthuhn. Es ist eher zäh und hart und wird erst durch das lange Kochen weich. Dafür ist es wichtig das Suppenhuhn in kaltem Wasser aufzusetzen, damit das wertvolle Eiweiß nicht sofort gerinnt und noch in die Suppe abgegeben werden kann. Die klassische Hühnersuppe sollte dann langsam vor sich hin köcheln.
- Für ein ganz schnelles Hühnersuppe Rezept: Statt eine ganzen Huhns einfach 1 Hähnchenbrustfilet (mit Hautt und Knochen) oder 3 Hähnchenkeulen verwenden.
- Solltest Du Brühe übrig haben, kann sie als Grundlage für andere Suppen und Soßen verwendet und eingefroren werden. Gut auch als Eiswürfel zu portionieren.
Tipps
- Für eine klare Hühnerbrühe die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren. Idealerweise legst Du das Sieb mit einem Mulltuch aus.
- Wer sich die Mühe machen möchte, röstet die Zwiebelhälften mit Schale vorher in einer beschichteten Pfanne an. Das gibt der Suppe eine goldgelbe Farbe.
- Suppengrün kann auch selbst zusammen gestellt werden. Zum Suppengrün gehören: Möhren, Knollensellerie, Petersilie und Petersilienwurzel sowie Lauch.
- Wenn es mal schnell gehen soll, kannst Du natürlich auch tiefgefrorenes Suppengemüse nehmen.
- Muss die Tomate in der Suppe sein? Nein, muss sie nicht, gibt der Suppe aber Umami. Mehr zum 5. Geschmack findest Du hier: Umami
Hühnersuppe ist Power für das Immunsystem
Hühnersuppe soll eine heilsame Wirkung bei Erkältung haben. Beim Garen des Suppenhuhns wird Cystein in die Brühe abgegeben. Das Eiweiß wirkt entzündungshemmend und kann bei der Gensung unterstützen.
Wenn Du mehr zur Wirkung von Hühnersuppe bei Erkältung erfahren möchtest, kannst Du es hier nachlesen: Hühnersuppe für das Immunsystem
schmeckt nicht nur gut, sondern die heilsame Wirkung einer klassischen Hühnersuppe soll tatsächlich wissenschaftlich erwiesen sein. Sie soll Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute entgegenwirken, liefert Flüssigkeit, Vitamine und viele Mineralstoffe. Perfekt für ein angeschlagenes Immunsystem. Hühnersuppe ist aber nicht nur Hausmittel, sondern sie ist vor allem eine leckere, gesunde Mahlzeit und eine echte Powersuppe in den kühleren Monaten.
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Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Hühnersuppe einfach selbstgemacht:
Beste Hühnersuppe
Ausrüstung
- 1 Topf (8–10 Liter)
- 1 Topf klein
- 1 Gemüsemesser
- 1 Gewürzsäckchen
- 1 Schaumkelle
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 Nelken
- 4 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Bund Suppengrün
- 1 Hand voll Erbsen
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
- Das Suppenhuhn gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Tomate und Zwiebel halbieren. Petersilie im Bund abwaschen. Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in ein Gewürzsäckchen geben. Alles in einen großen Topf geben und mit gut 4 cm Wasser bedecken (Bei mir sind das etwa 2,5 Liter).1 Suppenhuhn, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 3 Nelken, 4 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren
- Langsam aufkochen lassen, mit Salz und Zucker würzen und 60 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen. Der Dampf sollte auf jeden Fall entweichen können. Zwischendurch immer mal wieder mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen, sonst kann die Hühnersuppe trüb werden. (Solltest Du keine Schaumkelle haben, macht das nichts → Suppe schmeckt trotzdem)1 EL Salz, 1 TL Zucker
Hühnersuppe zubereiten
- Während des Köchelns Suppengemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke bz. Scheiben schneiden und nach 1 Stunde mit den Erbsen zur Suppe geben. Weitere 30 Minuten köcheln.2 Bund Suppengrün, 1 Hand voll Erbsen
Huhn herausnehmen und zerkleinern
- Anschließend das Huhn aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Hühnchenteile häuten, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke zupfen. Nach so langer Garzeit sollte das Fleisch eigentlich fast vom Knochen fallen.
Hühnersuppe servieren
- Die Hühnersuppe noch einmal mit Salz abschmecken. Das Hähnchenfleisch und das Gemüse wieder dazu geben und erhitzen und servieren.
Notizen
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
