Holländischer Honigkuchen
Honigkuchen verbinde mit meinen holländischen Großeltern. Sie waren mit einem Stück Land Selbstversorger.
Dort ernteten, trockneten und dörrten sie Früchte und Gemüse aus ihrem Garten und machten sie so haltbar für den Winter. Auch Honig sammelten sie immer dann, wenn die Bienen die Waben verdeckelt hatten – und verarbeiteten diesen zu einem saftigen Honigkuchen. Heute teile ich mit dir das Rezept für den saftigen Honigkuchen, den meine Oma so oft mit kalter Butter nicht nur als Frühstückskuchen auf den Tisch gestellt hat.
Zutaen für Honigkuchen
Für einen Honigkuchen brauchst Du diese Zutaten:
- Butter
- Honig
- brauner Zucker
- Eier
- Mehl
- gemahlene Mandeln
- Lebkuchengewürz
- Backpulver
- blanchierte Mandeln
Honigkuchen
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Ausrüstung
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform rund oder eckig
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 g Honig
- 120 g brauner Zucker
- 500 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimtpulver
- eine Prise Salz
- 2-3 TL Lebkuchengewürz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Stück Eier
- blanchierte Mandeln zum Verziehen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Butter, Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und beiseite stellen100 g Butter, 250 g Honig, 120 g brauner Zucker
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Salz, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen.500 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimtpulver, eine Prise Salz, 2-3 TL Lebkuchengewürz, 1 Päckchen Backpulver
- Die Eier verquirlen und mit der flüssigen Honigmischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Backform geben und wer mag, verziert jetzt mit blanchierten Mandeln. In der Mitte des Backofens ca. 60 Minuten backen.2 Stück Eier
- Den Kuchen in der Backform ganz auskühlen lassen und mit kalter Butter servieren.
Tipps aus Dee's Küche
Nährwerte pro Portion
So gelingt die Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit der flüssigen Honigmischung vermengen. Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Backform geben und mit blanchierten Mandeln verzieren. In der Mitte des Backofens ca. 60 Minuten backen.
- Saftigen Honigkuchen in der Backform auskühlen lassen und mit kalter Butter servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Backzeit: ca. 60 Minuten
Wie bleibt Honigkuchen saftig?
Nicht selten wurde der frisch gebackene Gewürzkuchen bei uns noch am gleichen Tag verputzt. Denn kaum jemand kann einem Stück – oder zwei – des Kuchens widerstehen. Falls doch einmal etwas vom holländischen Honigkuchen übrig bleibt, kannst du ihn kühl, aber nicht im Kühlschrank, und trocken lagern. Da dieses Rezept mit Ei gebacken wird, sollten Du und Deine Liebsten den Kuchen jedoch innerhalb weniger Tagen genießen. Ich bin mir sicher, das ist kein Problem!
Honigkuchen so saftig: Tipps & Tricks
- In Holland heißt dieser Frühstückskuchen Ontbijtkoek. Dort wird er sowohl zum Frühstück als auch am Nachmittag mit reichlich kalter Butter serviert. Und heimlich auch zum Abendbrot .
- Da jeder Ofen anders ist, solltest Du – wie immer beim Kuchen backen – eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Honigkuchen perfekt. Ich lasse meinen holländischen Honigkuchen nur etwa 50 Minuten im Backofen, da meine Familie ihn gerne extra saftig mag.
- Die Backzeit variiert auch ein wenig je nach Backform. Für dieses Rezept habe ich eine quadratische Form (20 x 20 cm) verwendet.
- Solltest Du keine gemahlenen Mandeln vertragen oder sie nicht im Hause haben, dann kannst Du den Teig auch mit gemahlenen Haselnüssen vorbereiten.
- Bei uns in Holland wurde der Honigkuchen immer mit blanchierten Mandeln verziert. Du kannst das Gebäck aber auch mit heller Marmelade oder Schokolade überziehen.
Weitere leckere Kuchen-Rezepte
In meiner Küche läuft der Mixer regelmäßig auf Hochtouren. Also, falls Du auf der Suche nach weiteren Kuchenrezepten bist, dann probiere doch auch einmal Rotweinkuchen mit Schokolade, meinen fluffigen Eierlikörkuchen oder meinen einfache Apfelkuchen mit Mürbeteigboden.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Hallo Saskia, die Honigkuchen sehen ja traumhaft aus, die muss ich unbedingt probieren.
Liebste Grüße, Sabrina
Danke liebe Sabrina und liebste Grüße zurück!
Liebe Saskia,
Dein Honigkuchen hat mich in Sekunden in meine Kindheit zurückgebeamt. Wenn meine Oma es furchtbar gut meinte, buk sie Honigkuchen und der Duft im Treppenhaus verriet eigentlich schon alles. Eine dicke Scheibe mit beängstigenden Mengen gesalzener Butter, dazu heisse Schokolade – WUNDERBAR! Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren!! Danke 🙂
Liebe Anne, Honigkuchen duftet wirklich wunderbar – allein dafür lohnt sich der Kuchen schon. Liebste Grüße von Saskia