Heringssalat mit rote Bete und Apfel
Roter Heringssalat mit Rote Bete und Apfel ist ein echter Klassiker der nordischen Küche. In meiner holländischen Familie gab es Heringssalat eher pur nur mit Zwiebeln gemischt. In der norddeutschen Variante trifft der würzige Hering auf die erdige Süße der Roten Bete und die fruchtige Frische von Äpfeln – ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Ideal als Vorspeise, Brotbelag oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für Heringssalat mit Rote Bete & Apfel
- Herings- oder Matjesfilets
- Apfel
- gekochte rote Bete (vakuumverpackt)
- Zwiebel
- Cornichons oder Gewürzgurke
- Apfel-Balsamessig
- Mayonaise
- saure Sahne
- Schmand
Einfache Zubereitung
Die Zubereitung ist einfach: Der Hering, die Rote Bete, der Apfel und die Zwiebel werden klein geschnitten und mit Schmand und saurer Sahne gemischt. Die genauen Mengenangaben und wie Du den roten Heringssalat Schritt für Schritt zubereitest, liest Du unten in der Rezeptkarte.
Tipps für den perfekten Heringssalat
- Für eine leichtere Variante kannst du Schmand durch Joghurt ersetzen.
- Etwas Süße gefällig? Ein Teelöffel Honig oder ein paar Cranberries harmonieren perfekt mit dem herben Hering.
- Extra Crunch bekommst du mit gehackten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen.
- Schärfe dazu: Roter Heringssalat schmeckt auch mit etwas Senf oder Meerrettich als Gewürz sehr lecker.
- Dazu passt Schwarzbrot mit Butter oder als Hauptmahlzeit kannst Du Dir auch Bratkartoffeln dazu machen.
Dieser Heringssalat mit Roter Bete und Apfel ist eine perfekte Mischung aus salzig, süß und herzhaft – und dabei super einfach zuzubereiten. Probiere ihn aus und bringe nordischen Genuss auf deinen Tisch!
Hering oder Matjes – was ist der Unterschied?
Für einen klassischen Heringssalat mit Rote Bete und Apfel wird meist eingelegter Hering verwendet. Aber worin liegt eigentlich der Unterschied zwischen Hering und Matjes?
Hering ist ein fettreicher Seefisch, der traditionell fangfrisch verarbeitet und oft in Salzlake, Essig oder Öl eingelegt wird. Der Begriff Matjes bezeichnet hingegen eine spezielle Verarbeitung junger Heringe: Matjes sind besonders zart, mild gesalzen und besitzen durch ein spezielles Reifeverfahren eine cremige Konsistenz und einen feineren Geschmack. Während Hering meist etwas fester und würziger ist, schmeckt Matjes sanfter und buttriger.
Für einen kräftigeren Heringssalat eignet sich eingelegter Hering, wer es milder mag, kann aber auch zu Matjesfilets greifen.
Hier geht’s zum Heringssalat mit Rote Bete und Apfel
Roter Heringssalat mit Rote Bete und Apfel
Ausrüstung
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Schüssel
Zutaten
- 2 doppelte Matjesfilets
- 1 kleiner Apfel
- 3 Cornichons
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g rote Bete vakuumverpackt
- 1 EL Apfel-Balsam-Fruchtessig
- 50 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 100 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Heringsfilets wachen, trocken tupfen und in kleine ca. 1 cm Streifen oder Würfel schneiden.2 doppelte Matjesfilets
- Den Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Cornichons klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.1 kleiner Apfel, 3 Cornichons, 1 kleine Zwiebel
- Rote Bete aus der Vakuumverpackung nehmen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und mit Apfelbalsam-Essig mischen. Mayonnaise, Schmand und saure Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren.100 g rote Bete, 1 EL Apfel-Balsam-Fruchtessig, 50 g Mayonnaise, 100 g Schmand, 100 g saure Sahne
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Hering, Apfel und Rote Bete zugeben und vorsichtig vermischen.Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Auf jeden Fall auch ohne dicken Kopf. Richtig lecker auch zu Bratkartoffeln!
Liebe Grüße,
Saskia
Roten Heringssalat mag ich sehr auf Schwarzbrot oder auch mal als Hauptgericht mit Bratkartoffeln.