Griechischer Salat mit Schafskäse
Griechischer Salat mit Schafskäse kommt seit meinem Besuch in Griechenland, im Rahmen des europäischen Projektes „Enjoy it’s from Europe“, immer wieder auf den Tisch.
Ich war auf der wunderschönen und südlichsten griechischen Insel Kreta und hatte dort die Gelegenheit, mir Paprika, Gurken und Tomaten-Plantagen anzusehen und mich vor allem von der Qualität vor Ort zu überzeugen. Auf jeder Plantage (und in jedem Restaurant) gab es griechischen Salat mit Schafskäse, der übrigens ganz ohne Blattsalat auskommt.
Zutaten für griechischen Salat mit Schafskäse
Dieses traditionelle Gericht Griechenlands lebt von der Einfachheit und sehr guten Zutaten. Frisch geerntete, aromatische Tomaten, Paprika und knackige Gurke, würziger Feta, Oliven, milde rote Zwiebeln und gutes natives Olivenöl haben diesen einfachen Salat, der dort Choriatiki genannt wird, zu etwas Besonderem gemacht. Er ist schnell zubereitet und schmeckt original nach Griechenland! Dieser griechische Bauernsalat schmeckt mit aromatischem, sonnengereiftem Gemüse im Sommer am besten – aber eigentlich sind diese Zutaten das ganze Jahr über erhältlich und können immer zubereitet werden.
Was macht einen original griechischen Salat aus?
Der Unterschied zu vielen „eingedeutschten“ Varianten liegt im Detail:
- kein Eisbergsalat
- große Gemüsestücke statt kleiner Würfel oder Scheiben
- hochwertiges natives Olivenöl
- Echter Feta aus Schafsmilch oder einem Gemisch aus Schaf- und Ziegenmilch
- schwarze Oliven (typisch sind griechische Kalamata Oliven)
- Oregano als Gewürz
Servier-Tipp: Traditionell wird der Feta als großer Block obendrauf gelegt und nicht zerkrümelt.
Griechischer Salat mit Schafskäse
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüssemesser
- 1 Salatschüssel
Zutaten
Für den Bauernsalat
- 250 g Tomaten z.B. Kirschtomaten gelb, rot, orange
- 1/2 Salatgurke
- 1–2 rote Paprika alternativ grüne Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 130 g griechischer Schafskäse
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g entsteinte Kalamata Oliven Alternativ: schwarze Oliven
Für das Dressing
- 6 EL Olivenöl extra nativ
- 3 EL milder Weissweinessig oder weißer Balsamico
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Oregano
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
- Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Kirschtomaten halbieren, größere Tomaten in grobe Stücke schneiden.250 g Tomaten
- Die Gurke waschen, trocknen, schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.1/2 Salatgurke
- Paprika halbieren, putzen, waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.1–2 rote Paprika
- Die Zwiebel schälen und in dünne Steifen schneiden.1 rote Zwiebel
Dressing anrühren
- Für das Dressing das Olivenöl und Essig mischen.6 EL Olivenöl, 3 EL milder Weissweinessig
- Das Dressing mit Zucker (optional) und Oregano würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 TL getrockneter Oregano, Salz, 1 Prise Zucker, frisch gemahlener Pfeffer
Salat zubereiten
- Den Schafskäse zerbröseln und mit Olivenöl und Oregano mischen.130 g griechischer Schafskäse, 1 EL Olivenöl, Oregano
- Tomaten, Gurke und Paprika mit dem Dressing mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf einer Platte oder in einer Salatschüssel anrichten.Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Zwiebeln und Feta mit den Oliven auf dem Salat verteilen und servieren.50 g entsteinte Kalamata Oliven
Notizen
Tipps & Varianten
- Die Salatgurke kann geschält werden oder du lässt sie dran. Solltest du die Schale verwenden, dann sollte die Gurke von Bio-Qualität sein und gründlich gewaschen werden. Ich mag es, wenn die Kerne herausgelöst werden, denn dann wird der Salat nicht so wässrig. Besonders köstlich sind regionale Salatgurken, die von Mitte Juli bis September Saison haben.
- Als Variante kannst du Spitzpaprika verwenden. Er hat eine leichte Süße und ist vom Geschmack her etwas milder als „normaler" Paprika.
- In Griechenland werden in manchen Regionen für den Salat gerne grüne Paprika verwendet. Ich persönlich mag sie nicht so gerne und verzichte darauf. Aber das ist Geschmackssache.
- In meinem Artikel über die Unterschiede von Schafskäse, Feta und Hirtenkäse findest du viele Informationen rund um diese griechische Spezialität.
- Ich verwende gerne kleine, süße Kirschtomaten. Aber der gemischte Salat kann auch perfekt mit Strauchtomaten oder großen Tomaten zubereitet werden.
- Traditionell bereiten die Griechen das Dressing mit Zitrone und gutem Olivenöl zu. Ich nehme gerne Weißweinessig statt Zitronensaft – das ist aber Geschmacksache. Statt Essig kannst du also auch Zitronensaft verwenden.
- Ich gebe eine Prise Zucker ins Dressing, denn der Salat ist herb vom Geschmack. Zucker oder weißer Balsamico machen ihn etwas lieblicher.
- Dazu passt Baguette oder frisch gebackenes Brot. Das Dressing mit dem guten Olivenöl lässt sich damit sehr gut aufsaugen.
Empfohlene Beiträge
Welcher Käse eignet sich?
Für authentischen Geschmack solltest du unbedingt echten Feta verwenden. Schafskäse ist kein geschützter Begriff. Die Bezeichnung Feta hingegen schon und darf nur aus bestimmten Regionen Griechenlands stammen. Der geschützte Ursprung liegt unter anderem in den Regionen Makedonien und Thessalien.
Extratipp für originalen Geschmack: Achte auf das EU-Siegel geschützte Ursprungsbezeichnung.
Als Variante kannst du den Feta einmal panieren und frittieren. Diese Köstlichkeit habe ich auf einem griechischen Bauernsalat in Rethymno in einer Taverne serviert bekommen und sie war eine schöne Abwandlung des Originals.
Was passt zu griechischem Salat?
- Gegrilltes Fleisch oder Fisch
- Frisches Fladenbrot oder Pita
- als Beilage zu Gyros
- solo als leichtes Sommergericht
Nährwerte & Vorteile der mediterranen Küche
Die mediterrane Ernährung, wie sie typischerweise in Griechenland gepflegt wird, gilt als besonders ausgewogen. Olivenöl liefert gesunde Fettsäuren, frisches Gemüse viele Vitamine und Flüssigkeit. Feta sorgt für Proteine, die satt machen, und damit ist dieser Sommersalat ideal für eine proteinreiche vegetarische Ernährung.
Zubereitung in 3 Schritten
Die Zubereitung ist einfach, schnell und gelingt immer:
- Schritt 1: Tomaten, Gurke und Paprika werden gewaschen, geputzt und klein geschnitten.
- Schritt 2: Der Feta wird gewürfelt und mit Olivenöl und Oregano gemischt und mariniert.
- Schritt 3: Dressing zusammenrühren und mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Das war es schon!
Griechischer Salat mit Feta – ein perfekter Salat für viele Gelegenheiten
Bauernsalat wird in Griechenland nicht nur als leckere Beilage, sondern auch als Vorspeise oder in größerer Menge als Hauptspeise serviert. Der Salat ist für viele Anlässe geeignet und lässt sich auch sehr gut für viele Personen z.B. für ein sommerliches Partybuffet vorbereiten. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und der Salat ist auch eine perfekte Mahlzeit fürs Büro, im Homeoffice oder für unterwegs bei langen Autofahrten oder als Salat im Glas für ein Picknick.
Weitere griechische Rezepte
Der Klassiker ist natürlich Tzatziki, das ich mit geraspelter Salatgurke zubereite. Probiere auch einmal meinen abgewandelten und etwas gehaltvolleren griechischen Bauernsalat mit Hähnchen. Auch meinen Kritharaki Salat mit Feta solltest du einmal ausprobieren. Den liebt mein Mann sehr. Eine weitere einfache und leckere griechische Vorspeise sind Zucchinipuffer mit Feta und zum Grillen empfehle ich dir einmal meinen griechischer Kartoffelsalat mit Feta auszuprobieren.
Mein Fazit
Wenn du auf der Suche nach einem original griechischen Gericht bist, ist dieser Salat genau richtig, denn er ist
- schnell gemacht
- gesund
- authentisch
- perfekt für den Sommer und Grillabende
Mit hochwertigen Zutaten und echtem Feta schmeckt er wie im Urlaub am Mittelmeer.
Häufige Fragen zu griechischem Salat
Ist Feta und Schafskäse das Gleiche?
Nein. Feta ist ein geschützter Begriff und stammt ausschließlich aus Griechenland. Schafskäse kann auch in einem anderen Land hergestellt werden.
Muss unbedingt Oregano in den Salat?
In das Originalrezept für griechischen Salat gehört auf jeden Fall Oregano. Er verleiht dem Salat Aroma und macht ihn authentisch griechisch.
Welchen Essig für griechischen Salat?
Original griechisches Dressing besteht meist nicht aus Essig, sondern aus Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl. Klassisch werden für mediterrane Salate Weißwein- oder Rotweinessig verwendet. Ich persönlich verwende milden Weißweinessig. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du auch den noch milderen weißen Balsamico verwenden. Du kannst auch eine Kombination aus Essig und einem Spritzer Zitronensaft mischen. Ich empfehle auf jeden Fall, hochwertigen Essig zu verwenden. Er ist zwar etwas teurer, aber es lohnt sich für alles Salat-Dressings. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Was gehört alles in einen griechischen Salat?
In einen griechischen Salat gehören Tomate, Gurke, Paprika, Oliven, rote Zwiebel und Feta.
Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst alles klein schneiden aber noch nicht mischen.
Wie lange hält sich griechischer Salat?
Im Kühlschrank etwa einen Tag.
Ist griechischer Salat mit Schafskäse gesund?
Ja, denn er liefert nicht nur viele Vitamine, Mineralstoffe, gutes Fett durch das Olivenöl sondern durch den Feta auch eine Portion Eiweiß und ist damit ideal für für eine proteinreiche vegetarische Ernährung.
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Mein absoluter Lieblings Salat.?
Das freut mich!
Einen fröhlichen 3. Advent wünscht
Saskia
Sehr lecker und sogar meinem Mann hats geschmeckt ? obwohl soviel gesund drin war.
das freut mich sehr liebe Kerstin!
Hallo, ich hoffe auf *schnelle* Antwort….
Wir haben demnächst den runden Geburtstag, und da ich da einige Salate machen muss wollte ich fragen ob ich diesen Salat hier schon einen Tag früher machen kann…? Oder wird dann alles zu weich????
Hoffe auf schnelle Hilfe
LG Lissy
Grundsätzlich schmeckt jeder Salat natürlich frisch geschnitten am besten – ich denke aber, dass er sich einen Tag vorher gut vorbereiten lässt. Einfach alles fertig schnibbeln und kurz vor dem Essen alles zusammen mischen. Auf jeden Fall sollte der Schafskäse erst zum Schluß auf den Salat. Viel Spaß beim runden Geburtsag und herzliche Grüße,
Saskia
Ui war das lecker. Hatte nur rote Kirsch-Tomaten, leider nur eine Gurke und dafür mehr Schafskäse. Statt einer roten musste eine normale dünn geschnittene Zwiebel herhalten.
Super schnell und mega lecker. Vielen Dank für das Rezept ?
Das freut mich lieber Sven!
Beste Grüße,
Saskia
Wenig Zeit und viele hungrige Mäuler?
Ein griechisches Salat – Rezept, schnell und lecker und einfach gemacht!
1 schnell und saftig. Werde ihwieder machen
das freut mich!