Griechischer Kartoffelsalat mit Feta

Griechischer Kartoffelsalat mit Feta ist eine köstliche Abwandlung des Klassikers griechischer Salat mit Schafskäse. Im Sommer passt er sehr gut als Beilage zum Grillen, ist ein einfaches schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Feierabendgericht. Griechischer Kartoffelsalat ist schnell und einfach gemacht, ideal für viele Personen und das leichte Zitronen-Dressing ist eine schöne und leichte Alternative zu Kartoffelsalat mit Mayo.

Griechischer Kartoffelsalat – die Zutaten

Griechischer Salat als Kartoffelsalat zuzubereiten ist supereinfach. Ein zitroniges Dressing sorgt für sommerliche Frische und köstliches Aroma. Für diesen Kartoffelsalat brauchst Du diese frischen Zutaten:

• Kartoffeln
  Ich verwende gerne Kartoffel-Drillinge. Sie haben eine zarte Schale, die mitgegessen werden kann. Sie brauchen einfach nur gewaschen und halbiert werden und werden dann im Ofen gebacken.
• Knoblauch
  Knoblauch ist kein Muss, aber ich mag ihn in dieser griechischen Kartoffelsalat-Variante.
• rote Zwiebeln
  Rote Zwiebeln sind etwas milder und süßer als gelbe Zwiebeln. Außerdem geben sie dem Salat eine schöne Farbe,
• Kirschtomaten
  Kirschtomaten passen besonders gut, denn sie sind etwas süßer als normale Fleischtomaten. Aber natürlich können auch einfach andere Tomaten verwendet werden.
• Paprika
  Ich verwende gerne rote Spitzpaprika, weil sie etwas süßer als normale Paprikaschoten sind.
• Salatgurke
  Es lohnt sich Bio-Salatgurken zu kaufen, denn sie sind sehr viel fester und aromatischer.
• schwarze Oliven
  Griechische Kalamata Oliven haben einen besonderen Geschmack und passen sehr gut zu den gebackenen Kartoffeln.
• Feta
  Es gibt viele verschiedene Feta-Sorten. Dieser Salat verträgt eine würzige Sorte, es kann aber auch milder Feta verwendet werden.
• Olivenöl
  Ich verwende in meiner Küche ausschließlich extra natives Olivenöl.

Griechischer Kartoffelsalat – Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnelle gemacht. Das Dressing wird zusammengemixt und das Gemüse geschnippelt, während die Kartoffeln im Ofen backen.

• Schritt 1: Ofenkartoffeln vorbereiten
  Die Kartoffeln werden gewaschen, getrocknet, halbiert, mit Olivenöl gemischt und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken.
• Schritt 2: Gemüse vorbereiten
  Während die Kartoffeln schmoren werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gurke vorbereitete und kleingeschnitten
• Schritt 3: Dressing anrühren
  Olivenöl wird mit Zitronensaft, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer angerührt
• Schritt 4: Griechischen Kartoffelsalat anrichten
  Zum Schluss werden die lauwarmen Kartoffeln mit dem Gemüse gemischt, der Feta zerbröselt und darüber verteilt.

Griechische Rezepte in Dee’s Küche:

In Dee’s Küche findest Du einige griechische Rezepte, die Du unbedingt einmal ausprobieren solltest:

• Griechischer Salat mit Schafskäse
• Tzatziki selber machen
• Ofenlachs mit griechischer Salsa
• Dakos
• Zucchinipuffer

Original griechischer Kartoffelsalat ist

• einfach und schnell gemacht
• gut vorzubereiten
• ein wunderbare Beilage zum Grillen
• eine frische Alternative zu Kartoffelsalat mit Mayo

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Rezept für Kartoffelsalat mit gebackenen Kartoffeln

Griechischer Kartoffelsalat mit Feta

Saskia

Griechischer Kartoffelsalat mit Feta ist ein einfacher, frischer Sommersalat mit Tomaten, Gurke und gebackenen Kartoffeln.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat

Küche Griechisch

Portionen 4 Personen

Ausrüstung

• 1 Gemüsemesser
• 1 Schüssel
• 1 Backblech

Zutaten

  

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Für den griechischen Kartoffelsalat

• 500 g Kartoffel-Drillinge
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Spitzpaprika
• 4 EL entsteinte, schwarze Oliven z.B. griechische Kalatmata Oliven
• 125 g Feta
• frisch gemahlener Pfeffer

Für das Dressing

• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Saft einer halben Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano getrocknet
• Salz

Zubereitung

 

Für den Kartoffelsalat

• Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Kartoffeln waschen, trocknen, halbieren und mit Olivenöl und Salz mischen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
  500 g Kartoffel-Drillinge, 1 EL Olivenöl, Salz
• In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen oder Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke kleinschneiden. Die Spitzpaprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
  1 rote Zwiebel, 250 g Kirschtomaten, 1 Salatgurke, 1 rote Spitzpaprika
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Gemüse und den Oliven und dem Dressing mischen. Den Feta zerbröseln und über den griechischen Kartoffelsalat streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4 EL entsteinte, schwarze Oliven, 125 g Feta, frisch gemahlener Pfeffer

Für das Dressing

• Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen, pressen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Oregano mischen.
  1–2 Knoblauchzehen, 1 Saft einer halben Zitrone, 6 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, Salz
• Das Dressing kurz vor dem Servieren mit den Kartoffeln und dem Gemüse mischen.

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