Griechischer Salat mit Hähnchen
Griechischer Salat mit Hähnchen ist meine sättigende Variante des Klassikers und aus der Beilage wird damit ein vollwertiges Hauptgericht.
Gebratenes Hähnchen, knusprige Kichererbsen statt Croûtons und ein cremiges Zitronen-Sesam-Dressing machen aus dem Sommersalat ein Abendessen, das wirklich satt macht. Wenn du das Original suchst, findest du hier mein Rezept für den klassischen griechischen Salat mit Schafskäse.
Zutaten für griechischen Salat mit Hähnchen
Griechischer Salat mit Hähnchen ist ein echter Sommersalat und sehr schnell gemacht. Damit er etwas sättigender wird, habe ich Kichererbsen dazu gebraten – sehr lecker! Die Zutatenliste für dieses leichte Salatgericht weicht ein wenig vom klassischen Rezept ab.
- Hähnchenbrustfilet: macht aus der Beilage ein Hauptgericht. Ich brate es in Würfeln knusprig an – alternativ kannst du es auch auf Schaschlikspieße stecken und grillen.
- Kichererbsen & Fladenbrot: Meine Croûton-Alternative. Beides zusammen goldbraun angebraten gibt dem Salat Biss und macht ihn zusätzlich sättigend.
- Römersalat: Der einzige bewusste Bruch mit dem Original – ein klassischer griechischer Salat kommt ohne Blattsalat aus. Hier sorgt er für das nötige Volumen fürs Hauptgericht.
- Avocado: Gibt Cremigkeit und macht den Salat noch sättigender. Reif sollte sie sein, aber noch fest genug zum Schneiden.
- Schafskäse: Wie im Original würzig und salzig. Für mehr zum Thema Feta und Schafskäse schau in meinem Artikel über die Unterschiede nach.
- Sesampaste (Tahin): das Herzstück meines Dressings und der große UNterschied zum klassischen Essig-Öl-Dressing. Sie macht das Dressing cremig und gibt eine leicht nussige Note.
- Dijonsenf & Honig: Sorgen zusammen mit der Zitrone für die Balance zwischen würzig und mild im Dressing.
Griechischer Salat als Beilage oder Hauptgericht?
In Griechenland ist Choriatiki, der klassische Bauernsalat, fast immer eine Beilage oder Vorspeise – mit Brot zum Auftunken des Dressings. Diese Hähnchen-Variante ist bewusst anders gedacht:
- Als Beilage passt der klassische griechische Salat mit Schafskäse zu Gyros, gegrilltem Fleisch oder Fisch ohne Sättigungsbeilage wie Brot oder Reis
- Als Hauptgericht braucht ein Salat mehr: Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett in ausgewogener Menge. Genau das liefern hier Hähnchen, Kichererbsen und Avocado zusätzlich zum Gemüse und Feta – fertig ist eine vollständige Mahlzeit, die auch ohne Beilage satt macht.
Wenn du lieber den unverfälschten Klassiker möchtest, probiere meinen griechischen Salat mit Schafskäse. Für ein sättigendes Mittagessen bist hier richtig.
Griechischer Salat mit Hähnchen - sättigender Sommersalat
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Ausrüstung
- 1 Salatschüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Kichererbsen
- 1 kleines Fladenbrot
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Prise Salz
- 250 g Römersalat
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stück Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stück Avocado
- 100 g Kalamata-Oliven
- 200 g Schafskäse
- 1–2 EL frische Oregano-Blättchen
Für das Dressing
- 2 Stück Zitronen
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Sesampaste
- 3 TL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen und Hähnchenfleisch braten
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Das Fladenbrot in kleine Stücke reißen und mit den Kichererbsen in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne ca. 5–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Salzen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.250 g Kichererbsen, 1 kleines Fladenbrot, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Salz
- Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und in der Pfanne in dem restlichen Olivenöl rundherum knusprig braten.400 g Hähnchenbrustfilet
Gemüse vorbereiten
- Den Römersalat putzen, die Blätter vom Strunk lösen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in einer Salatschüssel verteilen.250 g Römersalat
- Die Kirschtomaten waschen, trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln.200 g Kirschtomaten
- Die Gurke waschen, schälen, halbieren, die Kerne herauslösen und in Scheiben schneiden.1 Stück Salatgurke
- Die Paprika, putzen, waschen und in Stücke schneiden.1 rote Paprika
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.1 rote Zwiebel
- Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden.1 Stück Avocado
- Den Schafskäse klein würfeln oder mit einer Gabel grob zerkleinern.200 g Schafskäse
Dressing zubereiten
- Für das Dressing die Zitronen auspressen, den Saft mit allen anderen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig verrühren.2 Stück Zitronen, 50 ml Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico, 2 EL Sesampaste, 3 TL Dijonsenf, 1 EL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Falls das Dressing zu fest ist, einfach mit 2 EL kaltem Wasser verdünnen.
Salat zubereiten und servieren
- Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem gebratenen Hähnchenbrustfilet auf dem Römersalat verteilen.
- Kalamata-Oliven und Oregano darüber geben.100 g Kalamata-Oliven, 1–2 EL frische Oregano-Blättchen
- Zum Servieren das Dressing über den Salat gießen, mischen und die Croûtons mit den Kichererbsen darüber streuen.
Tipps aus Dee's Küche
Varianten
- Das gewürfelte Hähnchenfleisch auf gewässerte Schaschlikspieße stecken und auf dem Grill knusprig grillen.
- Der Salat ist ideal für unterwegs fürs Picknick oder als Mealprep fürs Büro und Homeoffice - Dressing separat mitnehmen.
- Ein paar Blättchen frische Minze zusammen mit dem Oregano geben dem Salat eine sommerliche Frische und sind eine schöne Variante.
Nährwerte pro Portion
Das perfekte Dressing
Ein klassisches griechisches Dressing besteht nur aus Olivenöl, Essig oder Zitrone und Oregano. Für dieses Hauptgericht wollte ich etwas Cremigeres, das die Kichererbsen-Croûtons und das Hähnchen besser bindet – deshalb kommt bei mir Sesampaste (Tahini) dazu. Zusammen mit Zitronensaft, Dijonsenf und einem Löffel Honig entsteht ein Dressing, das würzig, leicht süß und angenehm nussig zugleich ist. Falls es dir zu fest ist, rührst du einfach 1-2 EL kaltes Wasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Dressing hält sich im Kühlschrank gut 3-4 Tage und schmeckt auch zu anderen Salaten oder als Dip für Gemüse.
Weitere leckere Salate-Rezepte
Probiere auch mal meine anderen mediterranen, sommerlichen Salate wie z.B. Griechischer Salat mit Schafskäse oder mein frischer Wassermelone-Feta-Salat oder den Klassiker aus Frankreich Nizza Salat mit Tunfisch und Ei. Sehr beliebt ist auch mein Rezept für knackigen Caesar-Salat.
Schau dich auch gerne in meinem Beitrag für noch mehr griechische Rezepte um.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Häufig gestellte Fragen zu griechischem Salat mit Hähnchen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, und das ist einer der großen Vorteile dieses Rezepts fürs Mealprep. Bereite Gemüse, Hähnchen und die Kichererbsen-Croûtons getrennt vor und bewahre sie im Kühlschrank auf – so hält sich alles 2 Tage frisch. Das Dressing separat mitnehmen und erst kurz vorm Essen darüber geben, dann bleibt der Salat knackig.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Fertig gemischt solltest du ihn am selben Tag essen, spätestens am nächsten. Die Avocado wird sonst braun und der Römersalat welk. Getrennt aufbewahrte Zutaten halten sich dagegen 2 Tage.
Kann ich den Salat auch vegetarisch machen?
Klar, lass das Hähnchen einfach weg oder ersetze es durch mehr Kichererbsen. Für eine vegane Variante tauschst du zusätzlich den Honig im Dressing gegen Ahornsirup und den Feta gegen eine pflanzliche Alternative. Ein Rezept für veganen Feta findest Du hier hier: veganer Feta-Käse.
Was kann ich statt Sesampaste verwenden?
Wenn du keine Sesampaste (Tahini) zur Hand hast, funktioniert auch griechischer Joghurt für die cremige Konsistenz – der Geschmack wird dann milder und weniger nussig. Alternativ tut es auch das klassische Essig-Öl-Dressing des Originalrezepts. Das Rezept: Einfach 6 EL Olivenöl, 3 EL milder Weissweinessig, 1 Prise Zucker, 1 TL getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen – so gut!
Passt der Salat zum Grillen?
Sehr gut sogar. In der Grillsaison spieße ich das gewürfelte Hähnchenfleisch auf gewässerte Schaschlikspieße und grille sie knusprig – das Aroma passt perfekt zum restlichen Salat.
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Das Hähnchen bringt den Salat auf das nächste Level!