Gerösteter Blumenkohlsalat
Der Definition nach ist ein Salat eigentlich ein kaltes Durcheinander. Nicht ganz kalt, aber lauwarm ist der neue vegetarische Liebling in Dee’s Küche: gerösteter Blumenkohlsalat mit Kichererbsen, Avocado, Gurke, Feta und einem super cremigen Honig-Senf-Dressing auf einem knackig pikanten Rucola.
Alles zusammen ergeben die simplen Zutaten den leckersten gerösteten Blumenkohlsalat. Ausprobieren lohnt sich!
Gerösteter Blumenkohlsalat mit einfachen Zutaten
Die Zutatenliste für diesen Blumenkohlsalat ist zwar etwas länger, doch die meisten Zutaten davon hast du zu Hause. Und die wenigen frischen Zutaten findest du in jedem Supermarkt.
- Blumenkohl ist das ganze Jahr über im Supermarkt zu finden. Regional hat er im Sommer Saison und schmeckt dann besonders gut.
- Kichererbsen habe ich immer im Vorrat und geben dem Blumenkohlsalat eine gute Portion Proteine.
- Ich verwende gerne geräuchertes Paprikapulver. Wer keines hat, kann auch rosenscharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden.
- Statt Olivenöl kann auch geschmacksneutrales Sonnenblumenöl verwendet werden – je nachdem, was in der Küche vorrätig ist.
- Die Kombination von Blumenkohl und Gurke passt perfekt. Gurke kann je nach Geschmack mit oder ohne Schale in den Blumenkohlsalat gegeben werden.
- Avocados werden wegen ihrer cremigen Konsistenz auch Butterbirne genannt. Sie geben dem Blumenkohlsalat eine besondere Note.
- Rucola wird auch Rauke genannt, schmeckt leicht pfeffrig, scharf und ist ein leckerer Begleiter zum milden Blumenkohl.
- Der milde Blumenkohlsalat kann sehr gut etwas Würze vom Feta vertragen.
Für das Dressing brauchst du außerdem frische Zitrone, Knoblauch, Tahini, Honig oder Ahornsirup, Senf und Weißweinessig. Hier geht’s zum Rezept für Blumenkohlsalat:
Gerösteter Blumenkohlsalat
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Ausrüstung
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Sparschäler
- 1 Gemüsemesser
- 1 Zitronenpresse
- 1 Stabmixer
- 1 Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl
- 450 g gekochte Kichererbsen Abtropfgewicht
- 100 ml Olivenöl
- 1–2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Stück Salatgurke
- 2 Stück Avocados
- 300 g Rucola
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- 2-3 EL Honig
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL milder Weißweinessig
- 130 g Feta
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Blumenkohl und Kichererbsen im Ofen backen
- Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen und den Stiel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und abtropfen lassen.1 Stück Blumenkohl, 450 g gekochte Kichererbsen, 100 ml Olivenöl, 1–2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Chiliflocken, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Die Kichererbsen abspülen und mit dem Blumenkohl in einer Schüssel mit 50 ml Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten in der Mitte des Backofens rösten.
Blumenkohlsalat vorbereiten
- Die Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.1 Stück Salatgurke, 2 Stück Avocados, 300 g Rucola
- Die Avocados waschen halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Rucola waschen, trocken schleudern und in einer großen Salatschüssel verteilen.
Dressing zubereiten
- Für das Honig-Senf-Dressing die Zitrone pressen.1 Stück Zitrone, 1 Stück Knoblauchzehe, 2 EL Tahin (Sesampaste), 2-3 EL Honig, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL milder Weißweinessig
- Die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Tahin, Honig, Senf und Weißweinessig mit einem Stabmixer aufmixen.
Servieren
- Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen auf den Rucola geben. Die Gurkenscheiben und die Avocado darauf verteilen.
- Den Feta zerbröseln darüber streuen.130 g Feta
- Das Dressing auf dem Salat verteilen, mit Petersilie bestreuen. Noch lauwarm oder auch kalt servieren.2 EL gehackte Petersilie
Tipps aus Dee's Küche
- Für eine vegane Variante den Honig im Dressing durch Ahornsirup ersetzen.
- Jeder Ofen heizt etwas anders. Deshalb solltest Du nach ca. 15 Minuten einmal probieren, ob die Blumenkohlröschen schon weich sind.
Nährwerte pro Portion
Blumenkohlsalat in 3 Schritten
In nur 40 Minuten steht dein gerösteter Blumenkohlsalat auf dem Tisch. Das ganze Rezept inkl. aller Mengenangaben findest du weiter unten zum Runterladen und Ausdrucken.
- 1. Schritt: Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und den Stiel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abspülen und mit dem Blumenkohl in einer Schüssel mit 50 ml Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze rösten. - 2. Schritt: Blumenkohlsalat zubereiten
Die Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und in einer großen Salatschüssel verteilen. - 3. Schritt: Dressing zubereiten
Für das Honig-Senf-Dressing die Zitrone pressen. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Tahini, Honig, Senf und Weißweinessig mit einem Stabmixer aufmixen. Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen auf den Rucolasalat geben. Die Gurkenscheiben und die Avocado darauf verteilen. Den Feta zerbröseln und darüber streuen. Das Dressing auf dem Blumenkohlsalat verteilen, mit Petersilie bestreuen und noch lauwarm servieren.
3 Tipps für gerösteten Blumenkohlsalat
Bevor du dich an das leckere Rezept herantraust, habe ich noch 3 Tipps, mit denen dein Blumenkohlsalat garantiert gelingt.
- Blumenkohl richtig rösten: Achte darauf, dass die Blumenkohlröschen ungefähr gleich groß sind, damit sie im heißen Backofen gleichmäßig rösten.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du den Blumenkohl auch bei einer höheren Temperatur (z.B. 220 °C) für eine kürzere Zeit rösten. Dies führt zu einer schnelleren Zubereitung und immer noch knusprigem Blumenkohl.
- Dressing zubereiten: Verwende für die Zubereitung des Dressings bestenfalls einen Stabmixer. So stellst du sicher, dass eine perfekte Emulsion der Zutaten entsteht.
Weitere Rezepte mit Blumenkohl
Blumenkohl lässt sich vielseitig einsetzen: Probiere einmal meine Blumenkohl-Bolognese, die der „echten“ Bolognese in nichts nachsteht. Blumenkohl aus dem Ofen mit Joghurt habe ich auf einer Reise nach Israel kennengelernt und kommt hier regelmäßig auf den Tisch.
Du hast alles, was du für deinen gerösteten Blumenkohlsalat brauchst? Dann leg los!
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Knackig, köstlich – kommt demnächst auf den Tisch.
Das freut mich!
Liebe Grüße,
Saskia
Wow, endlich mal eine kreative Idee für einen gerösteten Blumenkohlsalat. Ich bin Fan!
Das freut mich liebe Iris – Du solltest den Blumenkohlsalat unbedingt ausprobieren.
Liebe Grüße,
Saskia
Schon so oft gemacht, ich liebe dieses Rezept! Auch lecker, wenn man noch rote Zwiebeln und Süßkartoffelwürfel mit röstet! 😋
Das freut mich sehr liebe Maike. Tolle Idee mit den Süßkartoffelwürfeln!
Liebe Grüße aus Dee’s Küche,
Saskia
Gerade nachgekocht. Extrem lecker. Sagte auch mein Gast. Rezept habe ich gleich gespeichert. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Anja,
Danke für Dein nettes Feedback – es freut mich wirklich sehr!
Liebe Grüße,
Saskia