Gebratener Spargel mit Tomaten und Kartoffeln
Wenn du ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Rezept suchst, dann empfehle ich dir gebratenen Spargel mit Tomaten und Kartoffeln.
Diese Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Tomaten ist perfekt für alle, die einfache und schnelle Rezepte mit grünem Spargel lieben. Spargelzeit ist Genusszeit! Ob grün oder weiß – Spargel gehört zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen. Hier kommt mein Rezept.
Zutaten für gebratenen Spargel mit Tomaten und Kartoffeln
Spargelzeit ist Genusszeit! Ob grün oder weiß – Spargel gehört zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen. Hier kommen die Zutaten für mein Rezept:
- Grüner und weißer Spargel
Grüner Spargel ist sehr einfach zu verarbeiten und zuzubereiten. Er schmeckt nicht nur gekocht, sondern ist in der Pfanne gebraten ein schneller Genuss. Weißer Spargel wird meist gekocht angeboten, schmeckt aber gebraten mindestens genauso gut. Er passt besonders gut zu gebratenen Kartoffeln oder Pasta, schmeckt aber auch einfach pur gebraten aus der Pfanne, mit gutem Olivenöl und Parmesan bestreut. Gebratener Spargel kann man auch mit nur einer Sorte Spargel zubereiten. - Kleine Kartoffel-Drillinge
Besonders einfach und schnell gelingt das Rezept, wenn die Kartoffeln schon am Vortag gekocht werden. Ideal sind kleine Kartoffel-Drillinge, die einfach mit Schale gekocht und gegessen werden. Sie brauchen nicht geschält zu werden und das spart ein wenig Zeit. Natürlich können auch Reste von gegarten Kartoffeln ohne Schale verwendet werden. - Kirschtomaten
Geschmorte Cocktailtomaten geben dem Rezept einen besonders aromatischen Geschmack, wenn der Saft aus den Tomaten austritt und sich mit dem Olivenöl zu einer köstlichen Sauce verbindet. Kirschtomaten gibt es in vielen Preisklassen und in verschiedenen Formen und Größen. - Parmesan
Gehobelter oder geriebener Parmesan gibt dem Pfannengericht den letzten Schliff.
Gebratener Spargel mit Tomaten und Kartoffeln
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne
Zutaten
- 500 g Kartoffel-Drillinge
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 12 kleine Cherry -Tomaten
- 500 g güner Spargel
- 500 g weißer Spargel l
- 100 g Parmesan am Stück
- cremiger Balsamico nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Gut abdampfen und erkalten lassen, dann längs halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelhälften kross braten, salzen und pfeffern.500 g Kartoffel-Drillinge, Salz, Olivenöl, Pfeffer
- Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und trocknen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurz andünsten, die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis Saft aus den Tomaten austritt.1 Knoblauchzehe, 12 kleine Cherry -Tomaten
- Den grünen Spargel abspülen, das untere Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den weissen Spargel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Spargel in die Pfanne zu den Tomaten geben und ca. 5 Minuten bissfest garen.500 g güner Spargel, 500 g weißer Spargel
- Zum Schluss die gebratenen Kartoffeln untermischen und alles mit gehobeltem Parmesan bestreuen und nach Geschmack mit cremigem Balsamico servieren.100 g Parmesan am Stück
Tipps aus Dee's Küche
Tipps
- Statt mit beiden Spargelsorten, kann die Kartoffelpfanne auch nur mit grünem Spargel oder nur mit weißem Spargel zubereitet werden. Das ist noch einfacher und schnelle, da man sich das Schälen des Spargels komplett spart.
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Der Spargel kann im Ganzen oder in Stücke geschnitten in Olivenöl oder anderm Öl gebraten werden. Er braucht je nach Dicke nur einige Minuten bis er gar ist. Am besten probierst du es aus. Ich mag ihn gerne noch etwas knackig.
Einfache Zubereitung Schritt-für-Schritt
Es muss nicht immer gekochter Spargel sein, denn es gibt so viele andere Möglichkeiten ihn zuzubereiten: Man kann ihn dämpfen, dünsten, grillen oder braten. Gebratener Spargel mit Parmesan schmeckt solo oder passt als Beilage zu Fisch und Fleisch. Ich bereite Euch heute gebratenen grünen Spargel mit knusprigen Kartoffeln, Tomaten und reichlich Parmesanhobeln zu:
- Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
- Schritt 2: Spargel schneiden
- Schritt 3: Spargel und Kartoffeln braten
- Schritt 4: Tomaten hinzufügen
- Schritt 5: Servieren
Kann man Spargel braten?
Ja, sehr gut sogar. Es muss nicht immer gekochter Spargel sein, denn es gibt so viele andere Möglichkeiten ihn zuzubereiten: Man kann ihn dämpfen, dünsten, grillen oder braten. Gebratener Spargel mit Parmesan schmeckt solo oder passt als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Variationen
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Mit Ei: Ein Spiegelei oder pochiertes Ei macht das Gericht noch herzhafter
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Mit Feta oder Mozzarella: Käseliebhaber können die Spargelpfanne mit zerbröseltem Feta oder Mozzarellawürfeln abrunden.
- Mit Fleisch: Spargel in der Pfanne gebraten ist ein einfaches Rezept, dass mit vielen anderen Zutaten variiert werden kann. Wer es scharf mag, kann eine Chilischote klein hacken und mit dem Spargel braten. Kurz vor dem Servieren Parma- oder Seranoschinken klein schneiden und zum gebratenen Spargel geben. Die Kartoffeln kannst Du zur Abwechslung auch durch gebratenes Hähnchenbrustfilet ersetzten.
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Vegan: Einfach den Parmesan weglassen und mit gerösteten Pinienkernen toppen.
Tipps zum Spargel
- Lagerung: Spargel in ein feuchtes Geschirrtuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks nicht länger als 2 bis 3 Tage lagern.
- Spargel schälen: Bevor Du den Spargel brätst: Muss man grünen Spargel schälen? Nein, nicht unbedingt. Meist reicht es die Enden abzuschneiden. Mehr dazu kannst Du hier nachlesen: grünen Spargel schälen?
- Wer insgesamt mehr über Spargel erfahren möchte, schaut sich meinen Saisonkalender Spargel an: Alles über Spargel
Weitere Spargel-Rezepte
Schnelle Rezepte mit grünem Spargel und Tomaten sind ideal für die Frühlingsküche. Diese einfache Spargel-Kartoffel-Pfanne ist im Handumdrehen zubereitet und ein echter Genuss. Probiere es aus und lass dich von der harmonischen Kombination aus knackigem Spargel, cremigen Kartoffeln und saftigen Tomaten begeistern! Hier findest Du weitere Rezepte mit Spargel:
Warum dieses Rezept?
Spargel punktet mit wertvollen Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien. In Kombination mit Kartoffeln und Tomaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Ejnfach gut! Ein perfektes Wohlfühlessen