Gebackene Auberginenscheiben mit Joghurt
Gebackene Auberginenscheiben mit Joghurt sind ein köstliches und alltagstaugliches Gericht. Ich weiß, dass nicht viele diese sog. Eierfrucht mögen. Das ist hier in meiner Familie auch so. Aber mit diesem Gericht konnte ich bislang alle überzeugen; auch Gäste. Die zarten, im Ofen gegarten Auberginen bekommen im Ofen ein nussiges Aroma und sie passen hervorragend zu gerösteten Kichererbsen und süßen Datteln.
Auberginen sind Grundlage vieler verschiedener orientalischer oder mediterraner Gerichte: Es gibt sie gebacken oder gefüllt und ihr Fruchtfleisch wird gerne zu Pasten und Pürees verarbeitet. Die Kombination aus cremigem Auberginenfleisch, würzigen Zwiebeln, orientalischen Gewürzen und der Süße der Datteln ist mein Geheimtipp.
Zutaten für meine gebackenen Auberginenscheiben
- Auberginen: Die sogenannte Eierfrucht gibt es das ganze Jahr über zu kaufen. Ich habe ehrlich gesagt saisonal noch keinen Unterschied schmecken können.
- Kichererbsen: Ich verwende vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas. Du kannst natürlich auch getrocknete Kichererbsen verwenden, musst sie dann allerdings über Nacht einweichen und dann noch für 45 Minuten kochen. Ich kann dir die vorgegarten Kichererbsen empfehlen – sie schmecken und machen weniger Arbeit.
- Zwiebeln und Knoblauch: Ich bevorzuge für dieses Gericht rote Zwiebeln, weil sie süßer und milder im Geschmack sind als gelbe Zwiebeln.
- Gewürze: Die orientalischen Gewürze Piment und Kreuzkümmel geben einen typischen Geschmack. Knoblauch ist wie immer in meinen Rezepten kein Muss.
- Joghurt: Ich mische griechischen Joghurt mit Tahini und Zitrone. Du kannst auch fettärmeren Joghurt verwenden, falls du Kalorien sparen möchtest.
- Datteln: Ich verwende am liebsten lose Medjol-Datteln von meinem Gemüsehändler. Du findest Datteln aber auch abgepackt im Supermarkt.
So gelingt die Zubereitung
Die gebackenen Auberginenscheiben sind schnell vorbereitet und garen dann ca. 50 Minuten im Ofen. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auberginen waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Kleine Zwiebeln können auch geviertelt werden. Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und die Zwiebeln darumherum verteilen.
- 6 EL Olivenöl mit Kreuzkümmel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen mit der Mischung bestreichen. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und die Auberginen mit den Zwiebeln ca. 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten die Auberginen wenden und weiterbacken.
- In der Zwischenzeit für das Dressing die Zitrone pressen und den Zitronensaft mit 75 ml Olivenöl, Tahini und Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen, pressen und unterrühren. 75 ml kaltes Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz bevor die Auberginen fertig sind, die Kichererbsen abgießen, waschen, abtropfen lassen und in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
- Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen auf einer Platte oder Schale verteilen und die Auberginen mit den Zwiebeln darauf anrichten. Mit Datteln und Koriander (oder Petersilie) bestreuen und einen Teil des Joghurt-Dressings darübergeben. Die restliche Joghurtmischung in einem Schälchen dazu servieren. Zum Schluss nach Geschmack mit Dattel- oder Ahornsirup beträufeln.
Rezeptideen mit Auberginen
Auberginen schmecken gebraten, gegrillt, gedünstet oder geschmort. Probiere einmal Auberginen in Tomatensoße oder orientalisch gefüllte Auberginen mit Rinderhack und Zimt. Auberginen auf griechische Art werden in vor dem Ausbacken in Mehl, Salz und Pfeffer gewälzt – auch sehr lecker. In Italien dürfen gebackene oder gebratenen Auberginen in Olivenöl auf keiner Antipasti-Platte fehlen, und Melanzana alla Prmigiagiana ist ein Klassiker. In Frankreich sind Auberginen unverzichtbar im Ratatouille.
Weitere Auberginen-Rezepte:
Wenn Du weitere erprobte Auberginen-Rezepte ausprobieren möchtest, dann kann ich dir die folgenden empfehlen:
- Ratatouille Rezept
- gebackene Aubergine mit Granatapfelkernen
- Auberginen-Dip
Ein kleiner Gruße aus Dee’e Küche!
Gebackene Auberginenscheiben mit Joghurt
Ausrüstung
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
Zutaten
- 4 Stück Auberginen à ca. 200 g
- 3 Stück rote Zwiebeln
- Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Stück Zitrone
- 75 g Tahin (Sesampaste)
- 6 EL griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kichererbsen vorgegart/gekocht
- 1 Prise Piment
- 2 EL gehackter Koriander oder Petserlilie
- 8 Datteln entsteint
- Dattel- oder Ahornsirup (nachGeschmack)
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auberginen waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Kleine Zwiebeln können auch geviertelt werden. Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und die Zwiebeln darum herum verteilen.4 Stück Auberginen, 3 Stück rote Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl mit 1 TL Kreuzkümmel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen mit der Mischung bestreichen. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und die Auberginen mit den Zwiebeln ca. 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten de Auberginen wenden und weiterbacken.Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- In der Zwischenzeit für das Dressing die Zitrone pressen und den Zitronensaft mit 75 ml Olivenöl, Tahin und Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen, pressen und unterrühren. 75 ml kaltes Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Stück Zitrone, 75 g Tahin (Sesampaste), 6 EL griechischer Joghurt, 1 Knoblauchzehe
- Kurz bevor die Auberginen fertig sind, die Kichererbsen abgießen, waschen, abtropfen lassen und in 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.1 Prise Piment, 500 g Kichererbsen
- Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen auf einer Platte oder Schale verteilen und die Auberginen mit den Zwiebeln darauf anrichten. Mit Datteln und Koriander bestreuen und einen Teil des Joghurt-Dressings darüber geben. Die restliche Joghurtmischung in einem Schälchen dazu servieren. Zum Schluss nach Geschmack mit Dattel- oder Ahornsirup beträufeln.2 EL gehackter Koriander, 8 Datteln, Dattel- oder Ahornsirup (nachGeschmack)
Notizen
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Eins meiner Lieblingsrezepte!
Aubergine und Kichererbsen – ein Traum!