Erdnusssauce Rezept
Dieses cremige Erdnusssauce Rezept ist der perfekte Allrounder für deine Küche, denn sie passt zu vielen Gelegenheiten. Die Sauce ist in wenigen Minuten angerührt und überzeugt immer wieder durch ihren nussig-würzigen Geschmack.
Man könnte vermuten, dass Erdnusssauce in der Zubereitung eine aufwendige Angelegenheit ist, doch das ist sie nicht. Bei uns zuhause stand (und steht auch heute noch bei mir) immer ein Glas Erdnussbutter im Vorrat. Dieses Rezept ist blitzschnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und schmeckt zu Saté-Spießen, Sommerrollen oder auch als Sauce zum Fondue oder als Dip zu Gemüse.
Zutaten für die beste Erdnusssauce
- Knoblauchzehe
Wer keinen Knoblauch mag, kann ihn weglassen. - Ingwer
Frisch geriebener Ingwer gibt der Erdnusssauce asiatische Würze. - Kokosöl
Statt Kokosöl kannst Du auch Sesamöl verwenden. Du kannst auch geschmacksneutrales Öl verwenden. Olivenöl passt hier nicht. - Kokosmilch
Ich verwende gerne ungesüßte und fettreduzierte Kokosmilch. - Erdnussbutter
Du kannst sowohl cremige als auch stückige Erdnussbutter verwenden. - Sambal Oelek
Wer keine Samal Olek im Haus hat, kann auch eine frische Chilischote hacken oder Chiliflochen verwenden. - Sojasauce
Asiatisch Erdnusssauce wird mit Sojasauce gewürzt und nicht extra gesalzen.
Erdnusssauce Rezept
Ausrüstung
- 1 Gemüsemesser
- 1 feine Reibe
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frischer Ingwer ca. 2 cm
- 1 EL Kokosöl oder Sesamöl
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch
- 4–5 EL Erdnussbutter
- 1-2 EL Sambal Olek je nach gewünschter Schärfe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.1 Knoblauchzehe
- Den Ingwer schälen und fein reiben1 frischer Ingwer
- Das Öl im Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz andünsten.1 EL Kokosöl
- Kokosmilch zugeben und kurz aufkochen.200 ml ungesüßte Kokosmilch
- Die Erdnussbutter dazugeben, schmelzen lassen und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce rühren.4–5 EL Erdnussbutter
- Sambal Olek einrühren und mit Sojasauce und Ahornsirup abschmecken.1-2 EL Sambal Olek, 2 EL Sojasauce, 1 TL Ahornsirup
So gelingt cremige Erdnusssauce cremig und ohne Klümpchen Schritt für Schritt
Die Zubereitung ist supereinfach. In nur wenigen Schritten gelingt dir meine Erdnusssoße
- 1.Schritt: Knoblauch wird abgezogen und fein gehackt. Ingwer geschält und fein gerieben. Öl wird in einem im Topf erhitzt und Knoblauch und Ingwer kurz angedünstet.
- 2.Schritt: Die Kokosmilch wird zugegeben und kurz aufgekocht. Erdnussbutter wird zugegeben und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce gerührt.
- 3.Schritt: Zum Schluss wird Sambal Oelek in die warme erdnusssauce eingerührt und mit Ahornsirup (optioal) und Sojasauce abschmeckt.
Tipps & Varianten für selbstgemachte Erdnusssauce
- Erkaltet die Sauce, wird sie dickflüssig bis fest. Man kann sie leicht wieder aufwärmen. Falls sie dir danach noch zu dick ist, einfach etwas Brühe, Wasser oder Kokosmilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Du kannst die Erdnusssauce auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Falls du kein Sambal Oelek im Haus hast, könntest du auch eine kleine Chilischote hacken, Chili-Sauce, Sriracha-Sauce oder rote Curry-Paste nehmen.
- Ja nachdem wie scharf du es magst, kannst du die Erdnusssauce ganz nach deinem Geschmack würzen: Probiere es einmal mit dem süßlich, mild schmeckenden Sambal Manis, dem herben Sambal Badjak oder mit dem scharfen Sambal Oelek für sehr pikante Erdnusssauce.
- Für Salatsauce etwas mehr Flüssigkeit zur Erdnusssauce geben und für einen Dip etwas weniger.
- Für gesunde Erdnusssauce kannst du fettreduzierte Erdnussbutter verwenden und die Sauce mit Wasser verdünnen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung von Erdnusssauce
Selbstgemachte Erdnusssauce lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank lagern und auch einfrieren. Hier meine Geheimtipps:
Lagerung im Kühlschrank
- Am besten hält sich Erdnusssauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, in einem verschlossenen Glas oder Flasche. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche.
- Die Sauce wird im Kühlschrank etwas fester. Um sie wieder flüssiger zu machen, kannst du sie kurz Erwärmen oder mit etwas Wasser oder Kokosmilch etwas cremig rühren.
- Du solltest die Sauce abkühlen lassen bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Das verhindert Kondensation von Wasser, das die Sauce geschmacklich verändern könnte. Danach ist die Sauce dann mindestens 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
Erdnusssauce einfrieren
- Erdnussauce lässt sich problemlos einfrieren. Du solltest die Sauce vollständig abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Behälter füllen. Extratipp: Fülle die Sauce in Eiswürfelformen und friere sie ein. So kannst du die Sauce portionsweise entnehmen und nach dem Auftauen verwenden.
- Du kannst Erdnusssauce auf Vorrat kochen und bis zu 3 Monaten einfrieren.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Erdnusssauce Rezept
Wozu passt Erdnusssauce am besten?
Das Beste an dieser einfachen Sauce ist, dass sie zu vielen Gerichten passt Allen voran passt sie natürlich zu vielen asiatischen Reisgerichten wie beispielsweise Nasi Goreng oder asiatischen Bratnudeln – so lecker! Ein weiterer Klassiker: Sommerrollen mit Erdnusssauce. Als Satè-Sauce ist sie ein absolutes Muss zu indonesischen Hähnchen-Spießen. Im Sommer passt meine beste Erdnusssauce perfekt zum Grillen und im Winter zum Fondue. Besonders gerne verwende ich sie für Ofengemüse oder gebratenen Brokkoli mit Kichererbsen. Sie ist auch ein perfektes Dressing für Salate oder Poke Bowls
Kann man Erdnusssauce einfrieren?
Ja, Erdnusssauce lässt sich problemlos einfrieren. Du solltest die Sauce vollständig abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Behälter füllen. Extratipp: Fülle die Sauce in Eiswürfelformen und friere sie ein. So kannst du die Sauce portionsweise entnehmen und nach dem Auftauen verwenden.
Kann man Erdnusssauce ohne Kokosmilch machen?
Ja, du kannst Erdnusssauce problemlos ohne Kokosmilch zubereiten. Dafür einfach die Erdnusscreme mit Wasser, Gemüsebrühe, Haferdrink oder Sojamilch verrühren. Diese Alternativen sind ideal, wenn Du keine Kokosmilch magst oder du Kalorien sparen möchtest.
Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für Erdnusssauce?
Wenn du es besonders cremig magst, solltest keine chrunchy Erdnussbutter mit Stückchen auswählen. Achte darauf, dass die Erdnussbutter ungesüßt ist und möglichst wenig Salz enthält. So kannst du Süße und Salzgehalt selber bestimmen.
Wie kann ich Erdnusssauce gesünder machen?
Erdnusssauce ist proteinreich aber fett. Sie wird gesünder, wenn du fettarme Erdnussbutter verwendest. Es gibt eine Erdnussbutter light mit 30 % weniger Fett. Außerdem kannst du die Kokosmilch weglassen und sie durch Wasser oder Brühe ersetzen. Zucker , Honig oder Ahornsirup kannst du einfach weglassen.
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Auch dieses Rezept habe ich letztes Wochenende ausprobiert. Hat allen gut geschmeckt. Und alleine der Duft in der Küche – phänomenal!
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße,
Saskia
love it