Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch
Meine einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch ist nicht nur köstlich – sie steht auch in knapp 20 Minuten auf dem Tisch.
Besonders bequem ist die Zubereitung mit dem Hokkaido-Kürbis, denn der kann ganz unkompliziert mit Schale zubereitet werden. Diese schnelle Kürbissuppe lässt sich auch mit Süßkartoffeln, Kartoffeln oder Möhren zu leckeren Alternativen verwandeln.
Zutaten für einfache Kürbissuppe
Mein Rezept für einfache Kürbiscremesuppe kommt mit wenigen frischen Zutaten aus. Die meisten Zutaten hast du sicher im Vorrat:
- Zwiebeln
Statt Zwiebeln kannst Du auch zwei Schalotten verwenden. Schalotten sind etwas milder im Geschmack und passen sehr gut zur Kürbiscremesuppe. - Hokkaido-Kürbis
Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hokkaido-Kürbis, denn er kann komplett mit Schale eingekocht werden – das spart Zeit beim Schälen. Welche anderen Kürbissorten sich ebenfalls eignen, erfährst du weiter unten und in der Kürbissorten im Überblick. - Weißwein oder Orangensaft
Die Kürbiscremesuppe bekommt durch etwas Weißwein oder alkoholfrei mit Orangensaft etwas Säure. Man kann die Kürbissuppe aber auch komplett ohne beides zubereiten. - Gemüsefond oder -brühe
Ich verwende für Suppen fast immer Gemüsefond. Er schmeckt etwas feiner und ist nicht ganz so salzig wie gekörnte Brühe oder Brühwürfel. Aber das Geschmacksache und auch eine Frage des Preises, denn Gemüsefond im Glas aus dem Supermarkt ist relativ teuer. Du kannst natürlich auch selbst gemachten Gemüsefond verwenden. - Kokosmilch
Durch cremige Kokosmilch kommt meine Kürbissuppe ohne Sahne aus. Kokosmilch gibt einen besonderen und asiatischen Geschmack, den man mit Sahne nicht erreicht. Wer keine Kokosmilch mag, kann sie aber auch komplett durch Sahne ersetzen. - Sambal Olek und Ingwer
Mein Kürbissuppe-Rezept sieht für ein wenig Schärfe Sambal Olek vor. Du kannst es aber auch gerne durch etwas geriebenen Ingwer ersetzen. Oder Du streust noch einfacher Chiliflocken über die Kürbissuppe. - Kürbiskerne
Geröstete Kürbiskerne sind kein Muss. Zur Dekoration passen und schmecken sie aber sehr gut. Man kann sie durch andere Nüsse ersetzen oder ganz weglassen. - Petersilie oder Koriander
Zum Servieren gebe ich etwas gehackte Petersilie darüber. Ich bin nicht so der Koriander-Fan, er passt aber auch gut dazu.
Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Ausrüstung
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
Zutaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 50 ml Weißwein oder Orangensaft
- 500 ml Gemüsefond
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL gehackte, geröstete Kürbiskerne oder Nüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Sambal Olek
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm dick
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kürbis und Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.2 Stück Zwiebeln, 2 EL Olivenöl
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.500 g Hokkaido Kürbis
Kürbissuppe kochen
- Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen, aufkochen , die Kokosmilch zugießen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Nach Ende der Kochzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist (das variiert von Kürbis zu Kürbis).50 ml Weißwein, 500 ml Gemüsefond, 250 ml Kokosmilch
- Den Ingwer fein reiben.1 Stück Ingwer
Servieren
- Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek und Ingwer abschmecken.1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Sambal Olek
- Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und den gerösteten Kürbiskernen oder Nüssen garnieren.2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackte, geröstete Kürbiskerne
Tipps aus Dee's Küche
Varianten
- Ich empfehle dir sehr die Variantee mit frisch gepresstem Orangensaft. Das war mal ein Tipp in der legendären Kochsendung von Alfred Biolek.
- Noch schärfer wird sie mit Chiliflocken.
- Probiere auch einmal ein paar Tropfen aromatisches Kürbiskernöl als Topping.
Nährwerte pro Portion
Einfache Kürbissuppe – Schritt für Schritt
Die vegetarische Kürbissuppe mit Kokosmilch ist superschnell und unkompliziert zubereitet. Übrigens: Da keine Sahne verwendet wird, ist Kürbissuppe vegan.
- 1. Schritt: Schalotten schälen und Kürbis waschen
Die Zwiebeln schälen und würfeln. In Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln, zu den Zwiebeln gegeben und 4-5 Minuten zusammen gedünstet. - 2. Schritt: Kürbis ablöschen und kochen
Den Kürbis mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen, die Kokosmilch zugegeben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit testen, ob der Kürbis weich gekocht ist – das variiert von Kürbis zu Kürbis. - 3. Schritt: Kürbissuppe pürieren
Der Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Sambal Olek abschmecken. - 4. Schritt: Kürbissuppe servieren
Die Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und gerösteten Kürbiskernen oder Nüssen garnieren.
Fertig in knapp 25 Minuten
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbissuppe?
Für Kürbissuppe eignet sich im Grunde jede Kürbissorte, aber sie unterscheiden sich in der Zubereitung. Hokkaido-Kürbis ist meine erste Wahl, weil die Schale beim Kochen weich wird und komplett mitpüriert werden kann – du sparst dir also das Schälen. Butternutkürbis und Muskatkürbis schmecken ebenfalls hervorragend in einer cremigen Suppe, müssen aber vorher geschält werden und brauchen etwas länger, bis sie weich gekocht sind. Aus Erfahrung eignet sich Hokkaido am besten für den unkomplizierten Alltag, während Muskatkürbis durch sein nussiges Aroma an Wochenenden eine schöne Abwechslung ist.
Wie lange ist Kürbissuppe haltbar und kann ich sie einfrieren?
Im Kühlschrank hält sich die fertige Kürbissuppe luftdicht verschlossen etwa 2-3 Tage. Da für dieses Rezept Kokosmilch statt Sahne verwendet wird, lässt sich die Suppe auch sehr gut einfrieren, ohne dass sie beim Auftauen gerinnt oder flockig wird – das ist bei sahnebasierten Suppen oft anders. Fülle die abgekühlte Suppe portionsweise in Gefrierbehälter und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen stellst du sie am besten über Nacht in den Kühlschrank und lässt sie beim Erwärmen einmal kurz aufkochen.
Tipps für leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch
Tipps zum Gelingen
- Es lohnt sich geschmacklich, bei allen Suppen-Rezepten Gemüsefond zu verwenden, den man auch ganz einfach selber einkochen kann. Aber fertige Gemüsebrühe tut es natürlich auch. Hast Du schon mal meine selbst gemachte Gemüsepaste probiert?
- Alternativ zum Weißwein kannst du für etwas Säure auch Orangensaft verwenden. Für die Schärfe kann statt Sambal Olek alternativ frischer Ingwer reingerieben werden.
Varianten
- Für eine Kürbiscremesuppe reicht meist ein halber Hokkaido. Probiere aus der anderen Hälfte auch mal mein Kürbispesto.
- Du kannst die Suppe statt mit Kokosmilch auch in einer Variante mit Sahne kochen.
- Probiere als Gewürz einmal Currypulver – auch sehr lecker.
Weitere wärmende Suppen
Suppen sind einfach und schnell zubereitet und auch immer eine gute Wahl, wenn viele Personen zu Besuch kommen. Wenn du noch mehr Lust auf Kürbis hast, probiere auch meine Klassische Kürbiscremesuppe mit Hokkaido oder mein Kürbispesto. Noch mehr Auswahl findest du in meinem Beitrag Suppenliebe & meine liebsten Suppen-Rezepte. Probiere auch mal meine anderen Suppenrezepte auf Dee’s Küche:
- einfache Tomatensuppe mit Dosentomaten
- schnelle Petersilienwurzelsuppe
- klassische Erbsensuppe mit und ohne Würstchen
Du liebst Kürbis genauso wie ich? Dann schau gerne auch in mein Kochbuch Kürbisliebe – dort findest du noch viele weitere Rezepte rund um den Kürbis.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Die beste Kürbissuppe überhaupt!
köstlich