American Cheesecake mit Keksboden
Der American Cheesecake mit Keksboden ist ein cremiger Käsekuchen mit einer samtigen Frischkäsefüllung auf einem knusprigen Keksboden. Dieses Rezept für das Chessecake original aus Amerika hat meine Tochter von einem Collegejahr aus Kalifornien unter dem Namen „Best cheesecake ever“ mitgebracht.
American Style Cheesecake hat im Gegensatz zum Deutschen Klassiker Käsekuchen eine ganz andere Konsistenz und kann auch sehr gut als Dessert serviert werden. Er begeistert mit seiner Kombination aus süßer und fluffiger Füllung und buttrigem Boden immer wieder meine Gäste, aber auch meine Familie. Er eignet sich perfekt für viele Anlässe.
Zutaten für American Cheesecake mit Keksboden
Du benötigst wenige frische Zutaten für den Boden und die Füllung:
- Haferkekse: Grundsätzlich kannst Du jeden trockenen Keks, wie zum Beispiel Butterkekse, verwenden. Ich mag den Kuchen mit Haferkeksen besonders gerne, die es in in jeden Supermarkt zu kaufen gibt.
- Brauner Zucker: Brauner Zucker schmeckt leicht nach Karamell und gibt dem Boden eine besondere Note.
- weiche Butter: Damit der Teig gelingt, musst Du weiche Butter in Zimmertemperatur verwenden. Mit kalter oder flüssiger Butter funktioniert es nicht.
- Frischkäse und Crème fraîche: In den USA kennt man keinen Quark. Deshalb besteht die Füllung vom Cheesecake ny style aus einer Mischung aus Frischkäse und Crème fraîche.
- Eier: Ich verwende grundsätzlich Eier in Bio-Qualität.
- Zucker, Vanillemark und geriebene Zitronenschale: Diese Zutaten geben Geschmack und Aroma. Man kann auf die Zitronenschale verzichten, aber sie bringt das gewisse Extra in den Cheesecake.
American Cheesecake mit Keksboden
Ausrüstung
- 1 Schüssel
- 1 Springform Ø 26 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 80 g weiche Butter plus etwas zum Fetten der Form
- 18 Haferkekse
- 40 g brauner Zucker
Für die Füllung:
- 4 Eier
- 150 g weisser Zucker
- 200 g Crème fraîche
- 1 Vanilleschote
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
Boden zubereiten
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform öffnen, Boden komplett mit Backpapier belegen, Springform schließen und das überstehende Backpapier rundherum abschneiden. Den Rand der Form mit Butter einfetten.80 g weiche Butter
- Für den Boden die Kekse zerkleinern. (z.B. in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern). Krümel in eine Schüssel geben und mit Butter und Zucker mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren.18 Haferkekse, 40 g brauner Zucker
- Die Keksmasse in die Springform geben und mit einem flachen Glasboden oder einfach mit einem Esslöffel gleichmäßig in die Form drücken. Wer Zeit hat, stellt die Form mit dem Boden noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank, das macht ihn etwas fester und stabiler bevor die Chessecake Fülllung darauf verteilt wird.
Füllung zubereiten
- Für die Cheesecake-Füllung die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren.4 Eier, 150 g weisser Zucker
- Crème fraîche dazugeben und wieder mit dem Schneebesen unterrühren bis sich die Masse verbunden hat.200 g Crème fraîche
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Frischkäse, Zitronenabrieb und Vanillemark zur Masse geben und verrühren.1 Vanilleschote, 400 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Zitronenabrieb
- Das Eiweiß steif schlagen, unter die Cheesecake-Masse ziehen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Backen
- Den American Cheesecake in der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
- Dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 40 Minuten weiterbacken.
Genießen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Nach vollständigem Auskühlen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Optional mit Fruchtsoße oder Sahne servieren.
Notizen
- Der Cheesecake mit Frischkäseist sehr weich und zerbrechlich direkt nach dem Backen. Deshalb unbedingt gut abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Probiere dazu eine fruchtige Sauce aus heißen Himbeeren oder Rote Grütze. das schmeckt köstlich.
So gelingt das Cheesecake Rezept einfach in 4 Schritten
Mein bester Käsekuchen mit Frischkäse ist ruckzuck zusammengerührt und der Boden ganz schnell gemacht. So einfach ist die Zubereitung:
- Boden: Als erstes wird der Boden zubereitet. Dafür werden die Kekse zerbröselt und mit Butter und Zucker gemischt. Anschließend wird der „Teig“ in die Springform gegeben und fest gedrückt.
- Füllung: Dann wird die Füllung aus den Zutaten vorbereitet und gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
- Backen: Anschließend kommt die Form in den vorgeheizten Backofen.
- Servieren: Der Kuchen sollte vor dem Servieren abkühlen.
Tipps für meinen American Cheesecake mit Keksboden
- Probiere für den Boden meine selbst gebackenen Schwedischen Haferkekse.
- Die Frischkäsemasse nicht zu lange aufschlagen, damit keine Luftbläschen eingearbeitet werden, die beim Backen Risse im Chessecake verursachen.
- Vor dem Servieren kann er mit Fruchtsoße, frischen Beeren oder Sahne garniert werden.
- Probiere für den Krümelteig auch mal andere Kekse aus. Schmeckt zu Weihnachten auch mit Spekulatius-Keksen.
Weitere Kuchen-Rezepte
Wenn Dir mein Cheesecake New York Style gefallen hat und Du auf der Suche nach anderen leckeren Kuchen bist, dann bist Du hie richtig: Probiere einmal meinen saftigen Eierlikörkuchen mit Öl von Oma Erika oder meinen Saftiger Rotweinkuchen mit Schokolade oder meinen klassischen einfachen Käsekuchen.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Hallo,
Ich habe das Rezept American Cheesecake gestern ausprobiert. Vom Geschmack her der beste dennoch jeh gegessen habe.
Leider sieht er nach dem Abkühlen echt nicht schön aus.
Also meiner zumindest. Ist ganz platt eingefallen und die Käsemasse hat sich sehr zusammengezogen.
Bis auf 50g mehr Creme Fraiche habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Woran kann das liegen??!
Der Chessecakee ist wirklich keine Schönheit – das muss ich zugeben! Er überzeugt wirklich durch seinen Geschmack. Nach dem backen ist der Kuchen sehr, sehr wabbelig. damit er etwas Festigkeit bekommt, sollte er wie unten in den Tipps beschrieben am besten eine Nacht im Kühlschrank lagern. Dennoch kann es sein, dass er in der Mitte zusammenfällt. Du könntest die Backzeit etwas erhöhen- Die Backöfen sind ja alle unterschiedlich heiß und vielleicht war der Kuchen nicht ganz durch. Aber wie gesagt – er ist nicht so fest und sieht nicht aus wie der klassische Käsekuchen.
Viele Grüße,
Saskia