Name: Champignon-Creme-Suppe selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 3 EL frische Thymianblätter; 300 g braune Champignons; 650 ml Gemüsefond; 250 ml Sahne; 2 Scheiben Brot; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitrone

Für meine einfache Champignon-Creme-Suppe brauchst Du nur wenige frische Zutaten und hast trotzdem im Handumdrehen ein wärmendes Mittagessen auf dem Tisch. Dazu passt frisch gebackenes Brot zum Dippen oder Du bereitest knusprige Croûtons als Topping zu. Ganz besonders gut schmeckt die cremige Suppe mit aromatischen braunen Champignons. Champignon-Creme-Suppe ist ein passendes Gericht für kalte Tage, aber auch eine feine Vorspeise für das Weihnachtsmenü oder für Gäste.

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Zutaten Champignon-Creme-Suppe

Inhaltsverzeichnis

Für meine einfache Champignonsuppe brauchst du nicht viele frische Zutaten. Deshalb sollten sie von guter Qualität sein. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken kannst.

Braune Champignons
Frische braune Champignons sind sehr viel aromatischer als weiße Champignons. Eigentlich haben Pilze im Herbst Saison – Kulturpilze wie die Champignons gibt es aber das ganze Jahr über zu kaufen. Du kannst auch Champignons aus der Dose verwenden. Wer mehr über Pilze und deren Verwendung erfahren möchte: Pilze – die wichtigsten Speisepilze
Schalotten und Knoblauch
Ich verwende gerne Schalotten, denn sie schmecken etwas feiner als normale Zwiebeln. Knoblauch ist kein Muss, gibt der Suppe aber gute Würze.
Thymian
Du kannst statt frischen Thymianblättchen auch getrockneten Thymian verwenden. Alternativ passt zur Champignon-Creme-Suppe auch frisch gehackte Petersilie.
Gemüsefond
Fertige Fonds aus dem Glas sind zwar etwas teurer, aber ich empfehle dir, für alle Cremesuppen Gemüsefond zu verwenden, denn so schmecken die Suppen feiner. Statt Gemüsefond kannst Du auch einfache Gemüsebrühe verwenden.
Sahne
Sahne gehört zur Cremesuppe für mich einfach dazu. Kalorienärmer wird die Suppe, wenn man das Mengenverhältnis von Gemüsebrühe zu Sahne verändert: z. B. 800 ml Gemüsefond und 100 ml Sahne.
Brot
Für Croûtons kannst du jede Brotsorte verwenden – egal ob Sauerteigbrot, Roggen-Mischbrot, Toastbrot etc. Du kannst einfach die Sorte nehmen, die du im Vorrat hast. Ich habe z. B. für diese Champignonsuppe Laugenbrezeln verwendet. Oder du servierst ganz einfach frisches Brot wie z. B. Baguette oder Ciabatta. Besonders lecker schmeckt dazu selbst gebackenes Brot: Brot backen mit Hefe
Zitronensaft
Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Suppe etwas Säure. Du kannst alternativ auch etwas Weißwein verwenden.

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Schnelle Champignonsuppe selber machen

Die Zubereitung von Champignonsuppe ist super einfach und gelingsicher.

Schritt 1: Schalotten und Knoblauch dünsten
Schalotten und die Knoblauchzehen werden in Würfel geschnitten und mit Thymian angeschmort.
Schritt 2: Champignons putzen
Champignons werden geputzt, geviertelt und ebenfalls angedünstet. 4 Champignons ggf. zur Deko beiseitestellen.
Schritt 3: Champingnoncremesuppe zubereiten
Die Pilze werden mit Gemüsefond abgelöscht, die Suppe aufgekocht und die Sahne zugegossen. Bei niedriger Hitze wird die Suppe ca. 20 Minuten leise geköchelt.
Schritt 4: Croûtons braten
Das Brot in Stücke reißen, in einer Pfanne mit 1–2 EL Olivenöl knusprig braten und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 4: Champignoncremesuppe zubereiten
Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die beiseitegelegten Champignons in feine Scheiben schneiden und mit den Croûtons über die Suppe geben.

Fertig in 25 Minuten

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Tipps für eine einfache Champignoncremesuppe

Du kannst die Champignoncremesuppe pürieren und danach durch ein Sieb streichen. So wird die Pilzsuppe besonders fein. Zum Servieren kannst du sie noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen.
Cremesuppen mögen Toppings aller Art. Probiere einmal einen kleinen Spieß mit gebratenem Hühnerfleisch oder Garnelen, ausgelassenen Speck oder auch Räuchertofu dazu.
Probiere auch mal meine Käse-Lauchsuppe mit Hackffeisch, meine beliebte Brokkolicremesuppe oder meine einfache Tomatensuppe.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!