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Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten

Caprese Rezept: Mozzarella mit warmen, geschmolzenen, karamellisierten Tomaten, Knoblauch und Pinienkernen

Den klassischen kalten Caprese Salat aus Tomate, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl kennt jeder. Ich empfehle Euch heute mal ein anderes Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten: Die leckere kalte, weisse Kugel wird mit warmen, geschmolzenen, karamellisierten Tomaten, Knoblauch und gerösteten Pinienkernen serviert. Wir sind es gewohnt, das ganze Jahr Tomaten im Supermarkt zu bekommen, am leckersten schmeckt dieses Gericht allerdings mit frischen kleinen Freiland-Tomaten in der Saison.

Insalata Caprese mit geschmolzenen Tomaten

Für 1-2 Portionen
Caprese Rezept

  • 1 Kugel Büffel Mozzarella
  • 15 kleine Cherrytomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Basilikumblätter

Du brauchst: Pfanne

So geht’s:

  1. Mozzarellakugel auf einem Teller platzieren. Tomaten waschen, trocken tupfen. Knoblauchzehen pellen und in sehr feine Scheiben schneiden. Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Knoblauchscheiben zugeben und leicht anbraten. Tomaten zugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Damit die Tomaten von allen Seiten angebraten werden, die Pfanne schwenken oder die Tomaten mit dem Pfannenwender vorsichtig  wenden. Aber nur so lange, bis sie aufplatzen und der Saft der Tomaten leicht ausläuft, um sich mit dem Olivenöl zu verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Tomatensauce über die Mozzarellakugel geben und mit den gerösteten Pinien bestreuen.
  4. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und geschnitten oder im Ganzen über den Mozzarella streuen.

Fertig in 15 Minuten

Tipps rund um das Caprese Rezept

  • Tomaten sollten nicht unter 10° Grad gelagert werden.
  • Regionale Tomaten sind aromatischer, da sie länger an der Rispe reifen und so frischer geerntet werden können.
  • Für dieses Caprese Rezept kann normaler Mozzarella aus der Tüte verwendet werden. Wer es etwas feiner und aromatischer haben möchte, sollte es einmal mit Büffelmozzarella oder sogar Burrata probieren. Geschmacklich wirklich ein Unterschied, preislich leider auch.
  • Weltweit werden bis zu 10.000 Tomatenarten gezüchtet. Aber auch aus Deutschland gibt es viele verschiedene Sorten, die sich für dieses Caperse Rezept eignen.
  • Probiere auch einmal meine Tomatensuppe.
  • Die Sauce aus geschmolzenen Tomaten schmeckt auch prima zu Pasta.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche


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Caprese Rezept: Mozzarella mit warmen, geschmolzenen, karamellisierten Tomaten, Knoblauch und Pinienkernen

Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten

Saskia
Insalata Caprese mal anders: Mozzarella mit geschmolzenen Tomaten und gerösteten Pinienkernen. Klick hier für das Rezept!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Snack
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen

Ausrüstung

  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Kugel Mozzarella
  • 15 kleine Cherrytomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung
 

  • Mozzarellakugel auf einem Teller platzieren. Tomaten waschen, trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten und beiseite stellen.
    1 Kugel Mozzarella, 15 kleine Cherrytomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Pinienkerne
  • Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Knoblauchscheiben zugeben und leicht anbraten. Tomaten zugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Damit die Tomaten von allen Seiten angebraten werden, die Pfanne schwenken oder die Tomaten vorsichtig  wenden. Aber nur so lange, bis sie eben aufplatzen und der Saft der Tomaten leicht ausläuft, um sich mit dem Olivenöl zu verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2-3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
  • Tomatensauce über die Mozzarella-Kugel geben und mit den gerösteten Pinien bestreuen.
  • Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und geschnitten oder im Ganzen über den Mozzarella streuen.
    1 Handvoll Basilikumblätter
Keyword Mozzarella, Tomaten
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Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten: herzhaft und cremig! #caprese #tomatemozzarella #büffelmozzarella #tomaten #rezept

Saskia aus Dee's Küche

Saskia

Foodbloggerin

Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.

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Rezeptinformationen

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3 Kommentare

  1. Hmmm! Dieses Rezept schaue ich nun schon zum zweiten Mal an… nur schon die Bilder dazu! Das werde ich unbedingt einmal zubereiten: Einfach, und dennoch mit Wärme und Würze. Vielleicht schaffe ich es ja, genügend eigene Tomätchen dafür zu pflücken (von meinen viel zu spät ins Freie gestellten Tomatenstöcken. Liebe Grüsse, Miuh

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