Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten
Den klassischen kalten Caprese Salat aus Tomate, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl kennt jeder. Ich empfehle Euch heute mal ein anderes Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten.
Die leckere kalte, weisse Kugel wird mit warmen, geschmolzenen, karamellisierten Tomaten, Knoblauch und gerösteten Pinienkernen serviert. Wir sind es gewohnt, das ganze Jahr Tomaten im Supermarkt zu bekommen, am leckersten schmeckt dieses Gericht allerdings mit frischen kleinen Freiland-Tomaten in der Saison.
Was bedeutet eigentlich Caprese?
Ein Insalata Caprese ist ein Klassiker in Italien und wird gerne als Vorspeisensalat mit Tomatenscheiben, Mozzarellascheiben, frischem Basilikum, Olivenöl und Salz serviert. Er wird klassisch geschichtet, stammt aus der Region Kampanien an der Westküste Italiens und der Name bedeutet soviel wie nach Capri-Art. Die Hauptzutaten sind Rot, Weiß und Grün wie die italienische Flagge.
Zutaten Insalata Caprese mit geschmolzenen Tomaten
Du brauchst für dieses Rezept nur wenige, aber gute Zutaten. Die Qualität des Mozzarellas, der Tomaten und des Olivenöls sollte gut sein.
- Mozzarella: Du kannst Büffel-Mozzarella oder auch die cremigere Variante Burrata verwenden.
- Cherrytomaten: Im Sommer sind Kirschtomaten besonders süß und köstlich, aber es gibt sie das ganze JAhr über zu kaufen. Große Tomaten eignen sich für dieses Rzept nicht so gut.
- Knoblauch: Ich persönlich kann von Knoblauch nicht genug bekommen. Wenn du ihn weglassen möchttest, ist das vollkommen okay. Vielleicht schmorst du dann eine kleine weisse Zwiebel oder eine Schalotte mit.
- Pinienkerne: Geröstete Pinienkerne geben ein wenig Biss und sind besonders lecker dazu. Da sie sehr teuer sind, kannst Du sie weglassen oder zum Beispiel auch durch Mandelstifte ersetzen.
- Olivenöl: Ich verwende grundsätzlich natives Olivenöl – auch zum Braten.
- Basilikum: Eine Handvoll frischer Basilikumblätter geben dem Gericht etwas Frische und es sieht toll aus.
Caprese Rezept mit geschmolzenen Tomaten
Ausrüstung
- 1 Pfanne
Zutaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 15 kleine Cherrytomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Pinienkerne
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung
- Mozzarellakugel auf einem Teller platzieren. Tomaten waschen, trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Pinienkerne in der Pfanne kurz rösten und beiseite stellen.1 Kugel Mozzarella, 15 kleine Cherrytomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Pinienkerne
- Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Knoblauchscheiben zugeben und leicht anbraten. Tomaten zugeben, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Damit die Tomaten von allen Seiten angebraten werden, die Pfanne schwenken oder die Tomaten vorsichtig wenden. Aber nur so lange, bis sie eben aufplatzen und der Saft der Tomaten leicht ausläuft, um sich mit dem Olivenöl zu verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2-3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
- Tomatensauce über die Mozzarella-Kugel geben und mit den gerösteten Pinien bestreuen.
- Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und geschnitten oder im Ganzen über den Mozzarella streuen.1 Handvoll Basilikumblätter
Einfache Zubereitung in 3 Schritten
- Schritt 1: Die Mozzarellakugel kannst du direkt auf einem Teller platzieren.
- Schritt 2: Die Tomaten, der Knoblauch und die Pinienkerne werden vorbereitet. Knoblauch wird in Olivenöl in einer Pfanne gedünstet. Dann kommen die Toantene dazu und schmoren so lange mit, bis die Tomaten platzen und einen köstlichen Saft abgeben, der siech mit dem Olivenöl zu einer Sauce verbindet.
- Schritt 3: Die Tomatensauce wird heiß auf die Mozzarellakugel gegeben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut.
Tipps rund um das Caprese Rezept
- Tomaten sollten nicht unter 10° Grad gelagert werden.
- Regionale Tomaten sind aromatischer, da sie länger an der Rispe reifen und so frischer geerntet werden können.
- Für dieses Caprese Rezept kann normaler Mozzarella aus der Tüte verwendet werden. Wer es etwas feiner und aromatischer haben möchte, sollte es einmal mit Büffelmozzarella oder sogar Burrata probieren. Geschmacklich wirklich ein Unterschied, preislich leider auch.
- Weltweit werden bis zu 10.000 Tomatenarten gezüchtet. Aber auch aus Deutschland gibt es viele verschiedene Sorten, die sich für dieses Caperse Rezept eignen.
- Die Sauce aus geschmolzenen Tomaten schmeckt auch prima zu Pasta.
Weitere Rezepte Rezepte mit Tomaten
Eins meiner Lieblingsrezepte ist mein italienischer Brotsalat, den ich im Ofen schmore und die Tomaten, ähnlich wie in diesem Rezept, einen köstlichen Saft von sich geben und sich zu einer herrlichen Sauce mit dem Olivenöl verbinden. Besonders beliebt in Dee’s Küche ist mein Capresesalat mit Tomaten und Mozzarella mit einem cremigen Dressing. Und wenn du einmal Lust auf eine besondere Kombination hast, empfehle ich dir meinen Erdbeer-Caprese-Salat.
Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!
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Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Hmmm! Dieses Rezept schaue ich nun schon zum zweiten Mal an… nur schon die Bilder dazu! Das werde ich unbedingt einmal zubereiten: Einfach, und dennoch mit Wärme und Würze. Vielleicht schaffe ich es ja, genügend eigene Tomätchen dafür zu pflücken (von meinen viel zu spät ins Freie gestellten Tomatenstöcken. Liebe Grüsse, Miuh
Ein köstlicher Klassiker… danke für die Idee, dei Tomaten zu schmoren. Das ist eine klasse Variante