Brot backen mit Hefe und Kräutern

Ich gebe zu: Dieses Rezept zählt nicht zu den Schnellsten, aber einfach ist es trotzdem. Klar, die Hefe braucht ihre Zeit, um zu gehen. Wenn man sich die Gehzeit aber mal wegdenkt, dann ist Brot backen mit Hefe kein Hexenwerk – und Geduld und Mühe zahlen sich aus. Garantiert! Allein der Duft eines frisch gebackenen Brots ist ein Traum, vom Geschmack kann ich gar nicht genug schwärmen.

Im Winter zu heißen Suppen und Eintöpfen, im Sommer zum Grillen, frisches Brot geht einfach immer. Hast du mein Rezept für Brot backen mit Hefe erst einmal ausprobiert, wirst du kein anderes mehr essen wollen. Los geht’s!

Brot backen mit Hefe

Die Hauptzutaten für zwei kleine Brote sind:

• 250 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Roggenmehl Type 1150
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g frische Hefe
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Thymian
• 10 g Rosmarin
• Olivenöl zum Bestreichen
• Fleur de Sel

Du brauchst:

So geht’s:

1. Das Mehl mit dem Salz und der Prise Zucker gut vermischen. Die Hefe in eine kleine Schale bröseln, mit lauwarmem Wasser angießen, verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Anschießend zur Mehlmischung geben und alle Zutaten gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen.
2. Eine Schüssel mit Olivenöl leicht ausfetten, die Teigkugel hineingeben und abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Teig nochmals durchkneten und halbieren. Die erste Hälfte mit Tymian und die zweite mit Rosmarin vermischen und zwei längliche Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
5. Die Brotlaibe mit Olivenöl bestreichen und Fleur de Sel darüber streuen. Das Backblech in die Mitte des heißen Ofens schieben und 20 Minuten goldbraun backen.

Fertig in: Zubereitung 20 Minuten, Gehzeit 2 Stunden, Backzeit 20 Minuten

Tipps zum Brot backen mit Hefe

• Mit der Hefe ist das ja so eine Sache! Die optimale Wassertemperatur zum Auflösen der Hefe liegt bei 37 °C. Zu kaltes bzw. zu warmes Wasser hindern die Hefe daran, aktiviert zu werden.
• Brot backen mit Hefe ist auch mit Trockenhefe möglich. Problemlos!
• Sollte man den Teig zum Gehen auf eine Heizung stellen? Nein, es reicht ein warmer und zugfreier Ort. Hier gilt: Fenster geschlossen halten.
• Ob simpel gesalzen oder mit Gewürzen, mit Kräutern oder Nüssen, Brot mit Hefe lässt sich vielfältig verfeinern – ganz nach deinem Geschmack.
• Man kann die Teigmenge auch problemlos teilen und gleichzeitig zwei verschiedene Brote mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen servieren.
• Wer das Brot auch scharf mag, probiert’s mal mit ein paar Chiliflocken im Teig.

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Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

Brot backen mit Hefe

Brot backen mit Hefe

Saskia

Brot backen mit Hefe und verschiedenen Kräutern ist nicht kompliziert. Der Teig ist schnell gemacht, braucht aber etwas Zeit zum Gehen - es lohnt sich !

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gehzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht Brot

Küche Deutsch

Portionen 2 Brote

Ausrüstung

• 1 Schüssel
• 1 Handrührgerät mit Knethacken
• 1 feuerfeste Schale
• 1 Backpapier

Zutaten

  

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• 20 g frische Hefe
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Zucker
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 250 g Roggenmehl Type 1150
• 1 TL Salz
• Olivenöl zum Bestreichen
• 10 g Thymian fein gehackt
• 10 g Rosmarin fein gehackt
• Fleur de Sel

Zubereitung

 

Hefeteig ansetzen

• Die Hefe in eine kleine Schale bröseln, mit lauwarmem Wasser angießen, mit Zucker verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
  20 g frische Hefe, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Zucker
• Beide Mehlsorten mit dem Salz gut vermischen.
  250 g Weizenmehl Type 550, 250 g Roggenmehl Type 1150, 1 TL Salz
• Anschießend die Hefemischung zur Mehlmischung geben und alles gut durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen.

Hefeteig gehen lassen

• Eine Schüssel mit Olivenöl leicht ausfetten, die Teigkugel hineingeben und abgedeckt 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  Olivenöl
• Den Teig nochmals durchkneten und in zwei Laibe teilen. Die eine Hälfte mit Thymian und die andere mit Rosmarin verkneten und zu einem länglichen Brot formen.
  10 g Thymian, 10 g Rosmarin
• Die Brotlaibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Brot backen

• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
• Die Brotlaibe mit Olivenöl bestreichen und Fleur de Sel darüber streuen. Das Backblech in die Mitte des heißen Ofens schieben und 20 Minuten goldbraun backen.
  Fleur de Sel

Notizen

Tipp:

Probiere zur Abwechslung z.B. klein geschnittene getrocknete Tomaten oder geröstete Zwiebeln unter den Teig mischen.

Keyword Brot backen

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