Asiatischer Nudelsalat
Mein asiatischer Nudelsalat ist die perfekte Kombination aus frischem, knackigem Gemüse, würzigem Erdnuss-Dressing und al dente gekochten Nudeln.
Das leichte Sommergericht eignet sich perfekt für Grillabende (bei uns fast immer als Erstes weg), Partys, Picknicks oder auch als gesundes Mittagessen. Der asiatische Nudelsalat kann supergut vorbereitet werden, schmeckt nach etwas Ziehzeit sogar noch besser und eignet sich deshalb auch hervorragend als Feierabendgericht oder als Meal-Prep.
Was ist asiatischer Nudelsalat?
Asia-Nudelsalat ist ein bunter, farbenfroher Nudelsalat mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing mit asiatischen Aromen. Er zeichnet sich dadurch aus, dass er anders als viele deutsche Varianten ohne Mayonnaise auskommt und dadurch leicht und frisch ist.
Das Besondere an dem Nudelsalat ist das Dressing. Es wird meist aus Zutaten wie Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer, Erdnusscreme und Knoblauch zubereitet. Dadurch entsteht der typische asiatische Geschmack. Die Kombination aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen im Dressing sorgt für Umami im Nudelsalat. Wer möchte, kann den Salat noch mit Garnelen, Hähnchen oder Tofu ergänzen. Dadurch wird er eine wunderbar sättigende Mahlzeit.
Für einen asiatischen Nudelsalat können verschiedene Nudelsorten verwendet werden. Viele Rezepte sehen asiatische Nudelsorten wie Mie-, Reis- oder Glasnudeln vor. In meinem Rezept kommen Schmetterlingsnudeln (Farfalle) zum Einsatz, denn sie nehmen das Dressing wunderbar auf und sind bissfest. Asiatische Nudeln eignen sich meiner Meinung nach nur bedingt für Nudelsalate, denn die Nudeln werden beim Erkalten klebrig und lassen sich nicht so gut mit dem Gemüse und dem Dressing mischen.
Zutaten für asiatischen Nudelsalat
- Nudeln: Ich verwende Farfalle, weil sie das Dressing bzw. die Sauce so gut aufnehmen und sehr gut zu dem kleingeschnittenen Gemüse passen.
- Rotkohl: Frisch gehobelter Rotkohl gehört für mich auf jeden Fall in einen Asia-Nudelsalat. Du bekommst beim Gemüsehändler auch geschnittene Viertel oder im Supermarkt auch abgepackten, bereits gehobelten Rotkohl.
- Edamame: Sie sind auch als proteinreiche, grüne japanische Snack-Bohne bekannt und sind unreif geerntete Sojabohnen. Ungegart sind sie ungenießbar. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack, der sich durch das Kochen entwickelt. Du bekommst sie in Dosen oder tiefgekühlt.
- Koriander: Man mag ihn oder man mag ihn nicht. Ich persönlich bin im Laufe der Jahre auf den Geschmack gekommen und finde, dass er auf jeden Fall in einen asiatischen Nudelsalat gehört.
- Frühlingszwiebeln: Sie sind milder im Geschmack als Speisezwiebeln.
- Erdnüsse: Als Topping geben Erdnüsse nicht nur Proteine, sondern geben auch ein wenig Crunch und Biss.
- Erdnussbutter: Für das Dressing verwende ich cremige Erdnussbutter.
- Limette: Limettensaft gibt dem Erdnussdressing etwas Frische.
- Sojasauce: Für ein asiatisches Gericht ist Sojasauce unerlässlich. Sie gibt nicht nur den typischen Geschmack, sondern würzt die Sauce so, dass du kein Salz mehr verwenden musst.
Tipp: Für etwas Schärfe verwende ich Sriracha und Chili-Crisp-Öl. Du kannst die Sauce aber alternativ auch mit Sambal Oelek würzen.
Asiatischer Nudelsalat
Ausrüstung
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Topf
Zutaten
Nudelsalat
- 250 g Nudeln
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ¼ Rotkohl
- 3 Karotten
- 1 Bund Koriander
- 4 EL Edamame gegart
- 4 EL Erdnüsse geröstet
Dressing
- 1 Limette
- 50 g Erdnussbutter cremig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Chili-Crisp-Oil
- Ahornsirup oder alternativ Honig
Zubereitung
Nudeln kochen
- Die Pasta in Salzwasser al dente garen.250 g Nudeln, Salz
- Anschließend die Nudeln abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse schneiden
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.1 Bund Frühlingszwiebeln
- Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und fein hobeln.¼ Rotkohl
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler von der langen Seite in sehr dünne Streifen schneiden.3 Karotten
- Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.1 Bund Koriander
- Die Erdnüsse hacken.4 EL Erdnüsse
Dressing zubereiten
- Die Limette pressen.1 Limette
- Limettensaft mit Erdnussbutter, Sojasauce, Siracha und 30 ml Wasser mischen.50 g Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sriracha
- Mit Chilli-Crisp-Oil und nach Geschmack mit Ahornsirup mischen und zu einem cremigen Dressing verrühren.1 EL Chili-Crisp-Oil, Ahornsirup
asiatsichen Nudelsalat zubereiten und servieren
- Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Edamame und Koriander in eine große Schüssel geben und vermischen.4 EL Edamame
- Das Dressing darüber geben, den Nudelsalat damit gründlich durchmischen und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Tipps aus Dee’s Küche
Tipps und Varianten für Asia Nudelsalat
- Du kannst natürlich auch asiatische Nudeln wie z.B. Mie-Nudeln oder Soba-Nudeln verwenden. Ich persönlich finde, dass sie nicht so gut für Nudelsalat geeinet sind sind. Sie kleben abgekühlt sehr aneinander und bilden einen Klumpen. Mein Tipp: Verwende „normale“ Nudeln.
- Für Protein-Varianten zu den Edamame oder für eine extra Portion Protein, kannst Du sie auch durch gebratene Garnelen, Hähnchen oder Tofu ersetzen oder ergänzen.
- In Asien wird gerne mit Sesamöl gekocht und gewürzt. Wenn du welchem im Haus hast, kannst du das Dressing damit aromatisieren. Das ist kein Muss, aber eine leckere Variante.
- Für asiatische Gerichte werden Limetten verwendet. Alternativ kannst Du auch Zitronensaft verwenden.
Welches Gemüse passt noch zum asiatischen Nudelsalat?
Du kannst je nach Saison jedes andere knackige Gemüse verwenden. Besonders typisch und beliebt sind neben den oben genannten auch folgende weitere Zutaten:
- Spitzkohl
- Weißkohl
- Chinakohl
- Paprika
- Gurke
- Zuckerschoten
- Erbsen
- Mango
- Avocado
Tipp: Je bunter du den Salat zubereitest, desto hübscher wird er auf dem Teller.
Weitere Nudelsalate und sommerliche Salate
Im Sommer kann man ja nicht genug Salat-Rezepte haben. Probiere einmal meinen Sommersalat Mango mit Mozzarella, meinen bunten italienischen Nudelsalat mit Rucola, oder meine einfache Vorspeise Lachstartar mit Avocado oder Kritharaki-Salat mit Feta. Der Klassiker Caesar-Salat geht natürlich immer im Sommer und mein Linsensalat mit Feta ist eines meiner Lieblingsrezepte.
Wenn Dir der Sinn nach asiatisch angehauchten Gerichten steht, empfehle ich Dir Kimchi-Nudeln oder mein beliebtes Kung Pao Chicken Rezept.
Häufig gestellte Fragen zum Asia Nudelsalat
Ja, sehr gut sogar. Die Aromen mischen sich besonders gut, wenn der Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen kann.
Ja, du kannst alle Pastasorten aber auch asiatische Nudeln wie Mie-, Soba- oder Glasnudeln verwenden.
Du kannst den Salat gut verschlossen mindestens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Nudelsalat ist, wenn er mit Ahornsirup und nicht mit Honig oder tierisches Protein zubereitet wird vegan.
Empfohlene Beiträge
Saskia
Foodbloggerin
Ich heiße Saskia, lebe mit meiner Famile in Hamburg, liebe gutes Essen, einen schön gedeckten Tisch und meine Küche als Treffpunkt in unserem Haus. Hier wird geplaudert, gefeiert, telefoniert, genäht, repariert, gespielt, gebastelt, Zeitung gelesen, getanzt und natürlich vor allem gekocht und gegessen. Jeden Tag saßen wir mindestens einmal alle gemeinsam am Tisch. Das wird dem Haus und mir sicher fehlen.
Tolle Idee mit den Schmetterlingsnudeln