Name: Artischockenpesto
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht 240 g); 3 Zweige Thymian; 40 g Parmesan; 40 g gemahlene, blanchierte Mandeln; 50 ml Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 1 Spritzer Zitrone

Werbung für Artischockenpesto | Mit Artischocken ist es so eine Sache, wie jeder weiß – man mag sie richtig gerne oder eben gar nicht. Ich gehöre in meiner Familie zu den Liebhabern dieses hübschen distelartigen Blütengemüses. Der Rest leider nicht. Dachten sie zumindest, bis ich dieses lecker cremig-würzige Artischockenpesto mit Thymian zubereitet hatte, dass meine Lieben zunächst ganz pur auf Brot und später zu Nudeln endgültig bekehrte. Das Rezept möchte ich heute endlich weitergeben. Echt lecker, probiert’s einfach mal aus.

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Artischockenpesto

Inhaltsverzeichnis

Saskia van Deelen

Artischockenpesto ist eine einfache Alternative zu Basilikumpesto oder Pesto Rosso und schnell gemacht – 10 Minuten

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 10

Gericht Pasta

Küche Deutsch, französisch

Portionen Personen

Ausrüstung

1 Schneidebrett
1 Gemüsemesser
1 Pürierstab

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Dose Artischockenherzen Abtropfgewicht 240 g
3 Zweige Thymian
40 g Parmesan
40 g gemahlene, blanchierte Mandeln
50 ml Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Spritzer Zitrone

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen, mit dem gehackten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
2 Knoblauchzehen, 1 Dose Artischockenherzen
Die Thymianzweige waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben, mit den gemahlenen Mandeln und den Thymianblättchen unter die Masse heben.
3 Zweige Thymian, 40 g Parmesan, 40 g gemahlene, blanchierte Mandeln
Olivenöl zugießen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitrone abschmecken.
50 ml Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Spritzer Zitrone
Alles noch einmal mit dem Stabmixer vermengen und mit ein paar Thymianblättchen dekorieren.
Zu heißen Nudeln oder Kartoffeln oder einfach zu Brot servieren.

Keyword Artischocke, Pesto

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Zutaten für Artischockenpesto

Die Artischocke wird nur wegen ihrer essbaren, knospigen Blütenstände angebaut und gilt als Königin unter den Gemüsesorten. Die eine Art diese kleinen stachligen Köstlichkeiten zuzubereiten ist, sie zu kochen, die Blätter nach und nach abzuzupfen um dann das fleischige Ende mit den Zähnen abzustreifen. Im Inneren versteckt sich als Belohnung das Artischockenherz – eine kleine, zarte Delikatesse. Und genau dieses Herz brauchen wir als Hauptzutat für unser feines, aber ganz einfaches Artischockenpesto. Zum Glück kommt man an die leckeren Herzen auch ohne Kochen einer ganzen Artischocke ran – es gibt sie fertig eingelegt. Als weitere Zutaten benötigst du Knoblauchzehen, geriebenen Parmesan, gemahlene Mandeln, Olivenöl und etwas Zitrone.

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Zubereitung und Schritt-für Schritt-Anleitung

Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen und mit dem gehackten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Mit Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
Die Thymianzweige waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Peccorino-Käse fein reiben, mit den gemahlenen Mandeln und den Thymianblättchen unter die Masse heben.
Olivenöl zugießen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Alles noch einmal mit dem Stabmixer vermengen und mit ein paar Thymianblättchen dekorieren.
Zu heißen Nudeln oder Kartoffeln oder einfach zum Brot servieren.

Wie du Pasta richtig kochst und welche Sorte zu welcher Sauce passt, liest du in diesem ultimativen Pasta-Guide.

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Probiere für dieses Artisckockenpesto auch mal Oregano statt Thymian als Gewürz.
Artischockenpesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch als Brotaufstrich oder als Dip zum Grillen oder zum Fondue.
Wer Pesto-Fan ist, sollte auch mal andere Pestosorten ausprobieren: Bärlauchpesto, Pesto Rosso oder Kürbispesto. Probiere auch mal meinen Klassiker Basilikumpesto oder aromatisches Petersilienpesto.