Name: Albondigas in Tomatensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g Semmelbrösel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Zwiebel; 500 g Rinderhack (Bioqualität); 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 Stück Zwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 Stück rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 60 ml Weisswein; 200 ml Rinderfond; 400 g stückige Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Speisestärke; 2 EL gehackte Petersilie

Albondigas in Tomatensauce sind in Spanien berühmt und ein Tapas-Klassiker.

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Ich serviere saftige spanische Hackbällchen in Tomatensauce allerdings nicht als eines von vielen kleinen Gerichten, wie das in einer Tapas-Bar so üblich ist, sondern einfach mit etwas Brot, Reis oder auch mit Kartoffeln als Mittagessen. Probiere sie unbedingt mal aus.

Zutaten für spanische Hackbällchen

Für das Rezept für Albondigas in Tomatensauce brauchst Du einige frische Zutaten. Lass Dich aber nicht von der langen Zutatenliste abhalten – es sind auch viele Zutaten aus dem Vorrat dabei und es ist wirklich ein einfaches spanisches Rezept. Hier kommen die wichtigsten Zutaten für den Tapas-Klassiker:

Semmelbrösel
Knoblauch
Zwiebel
Rinderhack
Sojasauce
rote Paprika
Olivenöl
Weißwein
Rinderfond oder Rinderbrühe
stückige Dosentomaten
Tomatenmark
Chilischote oder Chiliflocken

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Zubereitung von Albondigas – so gelingen spanische Hackbällchen original

Spanische Fleischbällchen in Tomatensauce sind einfach zubereitet. Man kann die Hackbällchen wunderbar vorbereiten und in der Sauce erwärmen. Albondigas lassen sich so auch am nächsten Tag zubereiten.

Schritt 1: Albodigas zubereiten
Für die Hackfleischbällchen die Semmelbrösel in einer Schüssel mit 10 EL Wasser vermischen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit dem Rinderhack in die Schüssel geben und verkneten. Die Sojasauce untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu zu kleinen Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen von allen Seiten gut anbraten und beiseite stellen.
Schritt 2: Tomatensauce kochen
Für die Tomatensauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel anschwitzen. Mit Weißwein und Rinderfonds ablöschen. Die Dosentomaten und das Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Mit den Hackbällchen in die Tomatensauce geben und 20 Minuten leise köcheln lassen. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und die Sauce damit binden. Petersilie über die Hackfleischbällchen streuen und mit Brot servieren.

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Tipps & Varianten

Die Tomatensauce kann mit 2 EL Kapern oder einem Schuss Sherry verfeinert werden.
Je nach Geschmack kann das Hackfleisch z.B. mit Thymian, Oregano oder gehacktem Rosmarin gewürzt werden.
Albondigas in Tomatensauce lassen auch für viele Personen gut vorbereiten und sind ein prima Partyessen.

Weitere Rezepte mit Hackfleisch

Probiere einmal meine saftigen Frikadellen, den Klassiker Königsberger Klopse Originalrezept, saftige schwedische Köttbullar oder auch meine würzige Käse-Lauchsuppe mit Hackfleisch.

Wenn Du die Albondigas in Tomatensauce ausprobiert hast, freue ich mich über einen Kommentar und Deine Meinung.

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!