Arme Ritter sind ein traditionelles, beliebstes Frühstücksgercht, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Arme Ritter sind nicht nur ein beliebter Klassiker und die ideale Resteverwertung für altes Brot, sondern schmecken auch zum Frühstück mit frischem Toast. Das Brot wird in leicht gesüßte Eiermilch getunkt und gebacken. Innen weich, außen knusprig gebacken und leicht süß – so sollen sie sein. Ob klassisch mit Zimt und Zucker oder modern mit Früchten und Sirup – dieses Gericht ist vielseitig und lecker. Hier erfährst du alles über das traditionelle Arme-Ritter-Rezept, seine Herkunft und verschiedene Zubereitungsarten.

Was sind Arme Ritter?

Arme Ritter sind ein süßes Gericht aus in Milch und Ei getränktem Brot, das in der Pfanne goldbraun ausgebacken wird. Sie werden oft mit Zucker, Zimt oder Früchten serviert. International sind sie auch als French Toast oder Poor Knights of Windsor bekannt.

Zutaten für Arme Ritter – klassisch und einfach

Toastbrot
Eier
Vollmilch
Zucker
Vanillezucker
Zimt
Öl oder Butter zum Braten

Außerdem: Ahornsirup und frische Beeren oder Obst nach Geschmack

Zubereitung -Schritt für Schritt

Die Zubereitung ist einfach und gelingsicher. So einfach kannst Du Arme Ritter selber machen:

Schritt 1: Toastbrot vorbereiten
Die Toastbrotscheiben kurz toasten. Das verhindert, dass das Brot beim Eintunken in die Eiermilch zerfällt.

Schritt 2: Eiermischung vorbereiten
Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit einem Schneebesen oder einer Gabel in einer Schüssel verrühren.

Schritt 3: Brot einweichen
Das Toastbrot einzeln in einen tiefen Teller legen und jeweils mit etwas Eiermilch übergießen und kurz einweichen lassen. Das Toast sollte nicht zu weich werden.

Schritt 4: In der Pfanne braten
Öl oder Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Toastbrot bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Noch warm mit Ahornsirup übergießen und mit frischen Beeren oder Obst servieren.

Schritt 5: Servieren
Die Arme Ritter auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Sirup und Früchten garnieren.

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Tipps und Variationen für perfekte Arme Ritter

Sollte kein Ahorn-Sirup im Haus sein: einfach Puder – oder Zimtzucker darüber streuen. Natürlich schmecken sie auch mit selbstgemachter Vanillesauce. Probiere Arme Ritter auch mal mit selbst gemachtem Apfelmus oder Kompott.
Müssen die Toastbrotscheiben wirklich getoastet werden? Nein, aber sie zerfallen dann beim Ausbacken in der Pfanne nicht so schnell.
Es gibt übrigens auch Reiche Ritter: Zwischen die Brotscheiben wird dann Pflaumenmus oder Konfitüre gegeben.
Arme Ritter im Backofen zubereiten: Du legst die Ei eingelegten Toastscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backst sie bei 190 °C ca. 15 Minuten.
Herzhafte Arme Ritter: Statt mit Sirup oder Zucker und Zimt kannst du die Brotscheiben mit Käse und Schinken belegen oder mit Kräutern und Salz würzen. Als weitere Variationen kannst Du sie mit Tomaten und Basilikum und geriebenem Parmesan belegen. Besonders köstlich sind sie, wenn Du in der Eiermilch frische Kräutern mitbackst. Arme Ritter mit Schinken und Käse sind ein Klassiker. Oder probiere einmal die Variante mit Käse und Lauchzwiebeln–auch sehr lecker! So wird aus der süßen Variante ein einfaches und herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Vegane Variante: Ersetze Milch durch pflanzliche Alternativen (Hafer- oder Mandelmilch) und Eier durch zerdrückte Banane oder eine Mischung aus Sojamehl und Wasser.
Resteverwertung: Arme Ritter eignen sich perfekt, um trockenes Brot wieder lecker und saftig zu machen – egal ob Weißbrot, Brioche oder Vollkornbrot.
Besonders fluffig: Ein Spritzer Sprudelwasser in der Eiermischung macht die Arme Ritter besonders luftig.

Herkunft und Geschichte der Armen Ritter?

Arme Ritter sollen schon im 14. Jahrhundert bekannt gewesen sein und nach verloren Schlachten dem armen Ritter als Fleischersatz gedient haben.

Arme Ritter werden je nach Region aber auch Semmelschnitten, Semmelnudeln, Rostige Ritter, Semmelschmarrn, Weckzämmädä, Kartäuserklöße, Weckschnitten, Gebackener Weck, Povesen oder Bavesen genannt. Backt man Arme Ritter mit Zwieback, heißen sie Blinder Fisch. In Österreich und Bayern wird dieses Gericht auch abgewandelt als Auflauf unter dem Namen Scheiterhaufen serviert.

Wer Arme Ritter im Ausland bestellen möchte: England – Poor knights of Windsor, USA – French Toast, Kanada – Québec pain doré, Frankreich – pain perdu, Spanien – torrijas, Niederlande – wentelteefje, Portugal – rabanadas

Weitere leckere Frühstücks-Rezepte

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Arme Ritter mit Früchten - einfaches Rezept!

Hast du eigene Tipps oder eine besondere Variante von Armen Rittern? Schreib es in die Kommentare!

Ein kleiner Gruß aus Dee’s Küche!

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