Beurre manié (Mehlbutter) – Das perfekte Bindemittel für Saucen und Suppen
Beurre manié (französisch für „Geknetete Butter“) wird im Deutschen auch als Mehlbutter bezeichnet. Dieser Begriff beschreibt genau, worum es sich handelt: eine Mischung aus Mehl und Butter, die zum Andicken ...